Brie-omfavnet svinekotelett
Oppskrift på brie smothered svinekjøtt chops, en deilig og enkel hovedrett med ostesaus. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne svinekotelett-retten er et ekte kulinarisk kunstverk – en uventet og forførerisk kombinasjon av mør svinekjøtt, den kremet-nøtteaktige Brie-osten og den søte-syrlige sausen. Det er en delikatesse som kombinerer tradisjonell koketeknikk med uventede smakselementer, og skaper en rett som virkelig lar svinekjøttets iboende kvaliteter skinne. Perfekt for en høstmiddag med venner eller en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til å strø over
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 1 spiseskje tørket timian
- 1 teskje sennepspulver
- En klype tørkede rød pepperflak
- 4,7 dl isbiter
- 2 doble svinekoteletter (med bein), ca. 3,8 cm tykke, hver på rundt 450 gram
- Nykvernet svart pepper
- Ekstra virgin olivenolje
- 115 gram Brie
- Olivenolje
- 1 grønt eple, for eksempel Granny Smith, grovhakket
- 1/2 søt løk, for eksempel Vidalia, grovhakket
- 0,6 dl Calvados
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt og i terninger
Ingredienser
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 spiseskjeer kosher salt, pluss mer til å strø over
- 1 spiseskje granulert hvitløk
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 1 spiseskje tørket timian
- 1 teskje sennepspulver
- En klype tørkede rød pepperflak
- 4,7 dl isbiter
- 2 doble svinekoteletter (med bein), ca. 3,8 cm tykke, hver på rundt 450 gram
- Nykvernet svart pepper
- Ekstra virgin olivenolje
- 115 gram Brie
- Olivenolje
- 1 grønt eple, for eksempel Granny Smith, grovhakket
- 1/2 søt løk, for eksempel Vidalia, grovhakket
- 0,6 dl Calvados
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt og i terninger
Fremgangsmåte
- 1For brine og svinekoteletter: Bland 2 kopper vann, brunt sukker, eddik, 2 spiseskjeer salt, hvitløk, pepperkorn, timian, sennepspulver og rød pepperflak i en stor kjele og sett den på høy varme. Kok opp og rør til sukkeret har løst seg opp. Fjern fra varmen og tilsett isbiter for å senke temperaturen. Når det er avkjølt og isbitene har smeltet, hell blandingen i en lukket plastbeholder (eller en plastpose) og legg i svinekotelettene. Sett det i kjøleskapet i 1 time.
- 2Bind hver kotelett rundt omkretsen med en kjøkkenhyssing. Dette vil hjelpe koteletten å beholde en fin, rund form under koking.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 4Ta kotelettene ut av brinen og tørk dem forsiktig med papirhåndklær (fjern overflødig fuktighet for å få en fin stekeskorpe og karamellisering). Krydre lett med salt og pepper. Varm en stor støpejernspanne over høy varme. Smør pannen med litt olje, og når oljen begynner å ryke, legg i kotelettene. Stek på høy varme til de er godt brune, ca. 8 til 10 minutter. Snu kotelettene og reduser varmen litt for å la dem koke gjennom. Stek på den andre siden til de er gyldne, ca. 8 minutter. Når de er ferdige, fjern kotelettene fra pannen og legg dem på et stekebrett. Fordel brie-skivene jevnt over hver kotelett slik at de dekker godt. Sett stekebrettet i ovnen og stek til brien er akkurat smeltet og kjøttet har kokt til 60-63°C (140-145°F). Ta ut av ovnen og la kotelettene hvile på en tallerken.
- 5For pan-sausen: Sett pannen tilbake på middels-høy varme. Tilsett en liten skvett olivenolje, og ha i epler og løk. Stek i 4-5 minutter, og tilsett deretter Calvados. La alkoholen koke bort (du kan flambere ved å tenne på Calvadosen i pannen hvis ønskelig). Når Calvadosen har redusert, tilsett kraften og la det småkoke. Krydre med litt salt og pepper. La det koke i 2-3 minutter, og fjern deretter fra varmen. Rør inn de kalde smørterningene for å tykne sausen og gi den en fin glans. Server de brie-dekkede kotelettene med sausen.
Tips og Varianter
- 1- Brin-en er nøkkelen til å få mørt og saftig svinekjøtt. Ikke spar på isbitene for å få den skikkelig kald og avkjølt.
- 2- Bruk helst en kvalitetskotelett med bein for den beste smaken og teksturen. Benet holder også koteletten saftiger under stekingen.
- 3- Ikke nøl med å flambe Calvadosen for å gi sausen en ekstra kompleks smaksopplevelse. Flammeringen binder også sausen sammen.
Serveringsforslag
Server de kremet-brie-toppede kotelettene med den søt-sure eple-løk-sausen, som tilfører en herlig kontrast til det rike, smørbrune kjøttet. Legg gjerne til en enkel grønn salat eller dampede grønnsaker for et balansert og autumnalt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brie-omfavnet svinekotelett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brie-omfavnet svinekotelett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brie-omfavnet svinekotelett?▼
Total tilberedningstid for Brie-omfavnet svinekotelett er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brie-omfavnet svinekotelett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brie-omfavnet svinekotelett?▼
En porsjon av Brie-omfavnet svinekotelett inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
