Brente kikerter og calamarier
Oppskrift på sildret kikerter og calamari - en smakfull og enkel rett perfekt for en rask middag eller helgekos
Om denne retten
Denne spennende retten kombinerer de dype, nøtteaktige smakene av kikerter med den myke, søte teksturen til calamari. Inspirert av middelhavskjøkkenets rause bruk av krydder og urter, byr denne retten på en rikholdig smaksopplevelse som lokker deg inn i en verden av solmodne tomater, fløyelsmyk paprika og den umiskjennelige duften av timian. Perfekt som et varmt, nærende måltid på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 liten rød chili, hakket
- 7. 6 kvister fersk timian
- 8. 2 ferske laurbærblader
- 9. 1 spiseskje søt paprika
- 10. 1 teskje hele spisskummenfrø
- 11. 1 (800 g) boks hele, skrelte tomater
- 12. 2,4 dl vann
- 13. 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket
- 14. 455 gram calamari, renset og skåret i ringer
Ingredienser
- 1. 455 gram tørkede kikerter
- 2. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4. 1 middels stor løk, hakket
- 5. 3 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 liten rød chili, hakket
- 7. 6 kvister fersk timian
- 8. 2 ferske laurbærblader
- 9. 1 spiseskje søt paprika
- 10. 1 teskje hele spisskummenfrø
- 11. 1 (800 g) boks hele, skrelte tomater
- 12. 2,4 dl vann
- 13. 2 røde paprika, ristet, skrellet og hakket
- 14. 455 gram calamari, renset og skåret i ringer
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg kikerter raskt ved å legge dem i en stor gryte med tykk bunn og dekke dem med vann opp til 5 cm over kikertene. Kok opp og la koke i 2 minutter; fjern fra varmen, dekk til, og la dem ligge i bløt i 1 time. Sil av kikertene og legg dem tilbake i gryten. Dekk dem med ferskvann opp til ca. 5 cm over kikertene, tilsett 1 ss salt, og kok opp. Skru ned varmen og la dem småkoke til de er møre, ca. 2 til 2 ½ time. Sil av og sett til side.
- 22. Rens ut gryten og sett den tilbake på komfyren over middels høy varme. Varm opp olivenoljen og stek løk, hvitløk, chili, timian og laurbærblad til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og spisskummen og stek i 1 minutt. Knus tomatene for hånd og ha dem i gryten sammen med juicen, sammen med 1 kopp vann. Tilsett kikertene, grillede paprika og calamari, og krydre med salt og pepper. Skru ned varmen og la det småkoke til alle smakene har blandet seg og calamari er mørt, ca. 1 ½ til 2 timer. Server i små skåler med en liten skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Skyll kikertene grundig før du koker dem for å fjerne litt av den bitre smaken.
- 2La calamari steke litt lengre for en nydelig, karamellisert overflate.
- 3Bruk en blender eller food processor for å knus tomatene jevnere for en saktere, rikere saus.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et utvalg av grovt brød, som kan brukes til å sope opp all den deilige sausen. Servér den også gjerne med en frisk salat av grønn bladsalat, avokado og sitronskiver for en god balanse mellom det søte, syrlige og kremsete.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brente kikerter og calamarier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brente kikerter og calamarier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brente kikerter og calamarier?▼
Total tilberedningstid for Brente kikerter og calamarier er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brente kikerter og calamarier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brente kikerter og calamarier?▼
En porsjon av Brente kikerter og calamarier inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
