Brente kastanjekaramellkjeks
Lær hvordan du lager smakfulle og myke karamellcookies med ristede kastanjer. Perfekt for høst- og vinterdager. En enkel oppskrift for alle bakemestere.
Om denne retten
Disse kastanjekaramellkjeksene er en unik og luksuriøs oppskrift som kombinerer de nøtteaktige kastanjenes naturlige sødme med en deilig saltkavring. Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle italienske marronukjeksene, men gir dem en moderne, nordisk vri med sin salte karamellglasur. Smaking av disse kjeksene er som å bite inn i en krisp høstkveld - en perfekt avslutning på et høstmåltid eller en hyggelig stund sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 140 gram hele, skrelte kastanjer (ca. ¾ kopp)
- 2. 1 ¼ kopp hvetemel
- 3. ¼ kopp usøtet kakaopulver
- 4. ¾ teskje bakepulver
- 5. ½ teskje kosher-salt
- 6. ¼ teskje malt kanel
- 7. 1 stang (115 gram) usaltet smør
- 8. ¾ kopp sukker
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 stort egg
- 11. ¾ kopp sukker
- 12. 3 spiseskjeer kremfløte
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Ingredienser
- 1. 140 gram hele, skrelte kastanjer (ca. ¾ kopp)
- 2. 1 ¼ kopp hvetemel
- 3. ¼ kopp usøtet kakaopulver
- 4. ¾ teskje bakepulver
- 5. ½ teskje kosher-salt
- 6. ¼ teskje malt kanel
- 7. 1 stang (115 gram) usaltet smør
- 8. ¾ kopp sukker
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 stort egg
- 11. ¾ kopp sukker
- 12. 3 spiseskjeer kremfløte
- 13. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 14. Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Fremgangsmåte
- 11. For de ovnsbakte kastanjene: (Broilermetode) Forvarm ovnen på komfyren din. Skjær kastanjene i ca. 1/4 tomme tykke skiver og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Sett dem under grillen i 5 minutter. Overfør kastanjene til en tallerken og la dem avkjøle helt til romtemperatur. Hakk kastanjene grovt og sett til side. (Utendørsmetode) Bygg opp et trygt utendørs bål med kull. Sørg for å ha brannslukker i nærheten. Pakk kastanjene inn i kraftig aluminiumsfolie slik at de kan bevege seg fritt inne i folieposen. Bruk tuppene av en spisepinne til å stikke tre hull i hver side av folieposen. Plasser folieposen i bålet i 4 minutter. Snu den og kok i ytterligere 3 minutter. Bruk tang til å fjerne posen fra bålet og la den avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Hakk kastanjene grovt og sett til side.
- 22. For kokiene: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Legg to bakeplater med bakepapir.
- 33. Tilsett mel, kakao, bakepulver, salt og kanel i en sikt over en stor tørr bolle. Sikt ingrediensene sammen i bollen, og tilsett deretter kastanjene og sett til side. I en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg, krem smør og sukker på middels hastighet til blandingen blir lys gul og godt blandet. Tilsett vanilje og egg, og bland til det er godt kombinert, ca. 30 sekunder.
- 44. Tilsett sakte de tørre ingrediensene fra bollen i kjøkkenmaskinen på laveste hastighet. Når blandingen begynner å samle seg, øk gradvis til middels hastighet til den danner en deigaktig ball. Form 20 jevne baller og legg dem på de forberedte bakeplatene.
- 55. Stek i 15 minutter, og overfør deretter til en avkjølingsrist med et bakepapir under hele risten. La kokiene avkjøle mens du lager den salte karamellknekken.
- 66. For den salte karamellknekken: Tilsett sukker i en middels tørr stekepanne og varm opp på middels varme; sukkeret vil begynne å smelte og bli lyst gult. Rist pannen forsiktig og la sukkeret fortsette å smelte. Det vil begynne å bli gyllent og deretter en dyp rustfarge – pass på å riste pannen ofte for å blande. Når sukkeret blir en fast ravrød farge, fjern pannen fra varmen og tilsett fløte, deretter smør. Rør raskt med en skje; det vil begynne å boble. Vær forsiktig med å ikke berøre sukkeret med hendene, da det er veldig varmt.
- 77. Mens sukkeret fortsatt er mykt og kan helles, øs det rikelig over kokiene. Sukkeret vil begynne å stivne til en hard knekk når det avkjøles helt. Strø litt flaksea salt over hver glasert kokie. La kokiene avkjøle helt før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke friske, hele kastanjer for å få den beste teksturen og smaken i kjeksene.
- 2Tips 2: Vær svært forsiktig når du lager den salte karamellen - sukkeret blir ekstremt varmt, så ikke prøv å smake det underveis.
- 3Tips 3: Sørg for at kjeksene blir helt avkjølt før du legger på karamellglasuren, ellers vil den flyte av.
Serveringsforslag
Disse kastanjekaramellkjeksene passer perfekt til en kopp varm, krydret sider eller en sjenerøs slurk av et krydret, fyldig portvin. Serveres gjerne som avslutning på et høstmåltid, eller nytes som en liten søt morselur sammen med kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brente kastanjekaramellkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brente kastanjekaramellkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brente kastanjekaramellkjeks?▼
Total tilberedningstid for Brente kastanjekaramellkjeks er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brente kastanjekaramellkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brente kastanjekaramellkjeks?▼
En porsjon av Brente kastanjekaramellkjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
