Karamellkjeks med ristede kastanjer
Lær hvordan du lager smakfulle og myke karamellkjeks med ristede kastanjer. Perfekt for høst- og vinterdager. En enkel oppskrift for alle bakere.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 140 g hele, skrelte kastanjer
- 2,5 dl hvetemel
- 0,5 dl usøtet kakaopulver
- 0,75 ts bakepulver
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,25 ts malt kanel
- 115 g usaltet smør
- 1,75 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1,75 dl sukker
- 3 ss kremfløte
- 3 ss usaltet smør
- Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Ingredienser
- 140 g hele, skrelte kastanjer
- 2,5 dl hvetemel
- 0,5 dl usøtet kakaopulver
- 0,75 ts bakepulver
- 0,5 ts kosher-salt
- 0,25 ts malt kanel
- 115 g usaltet smør
- 1,75 dl sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 1,75 dl sukker
- 3 ss kremfløte
- 3 ss usaltet smør
- Flakete havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til grillfunksjon. Skjær kastanjene i ca. 0,5 cm tykke skiver og legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Sett dem under grillen i 5 minutter. Overfør kastanjene til en tallerken og la dem avkjøle helt til romtemperatur. Hakk kastanjene grovt og sett til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to bakeplater med bakepapir.
- Tilsett mel, kakao, bakepulver, salt og kanel i en sikt over en stor tørr bolle. Sikt ingrediensene sammen i bollen, og tilsett deretter de hakkede kastanjene og sett til side. I en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg, krem smør og sukker på middels hastighet til blandingen blir lys gul og godt blandet. Tilsett vanilje og egg, og bland til det er godt kombinert, ca. 30 sekunder.
- Tilsett sakte de tørre ingrediensene fra bollen i kjøkkenmaskinen på laveste hastighet. Når blandingen begynner å samle seg, øk gradvis til middels hastighet til den danner en deigaktig ball. Form 20 jevne baller og legg dem på de forberedte bakeplatene.
- Stek i 15 minutter, og overfør deretter til en avkjølingsrist med et bakepapir under hele risten. La kjeksene avkjøle mens du lager den salte karamellknekken.
- Tilsett sukker i en middels tørr stekepanne og varm opp på middels varme; sukkeret vil begynne å smelte og bli lyst gult. Rist pannen forsiktig og la sukkeret fortsette å smelte. Det vil begynne å bli gyllent og deretter en dyp rustfarge – pass på å riste pannen ofte for å blande. Når sukkeret blir en fast ravrød farge, fjern pannen fra varmen og tilsett fløte, deretter smør. Rør raskt med en skje; det vil begynne å boble. Vær forsiktig med å ikke berøre sukkeret med hendene, da det er veldig varmt.
- Mens sukkeret fortsatt er mykt og kan helles, øs det rikelig over kjeksene. Sukkeret vil begynne å stivne til en hard knekk når det avkjøles helt. Strø litt flaksalt over hver glaserte kjeks. La kjeksene avkjøle helt før servering.
Om denne retten
Disse karamellkjeksene med ristede kastanjer er en unik og luksuriøs oppskrift som kombinerer de nøtteaktige kastanjenes naturlige sødme med en deilig salt karamellknekk. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle italienske marronikjeks, men gir dem en moderne, nordisk vri med sin salte karamellglasur. Å smake disse kjeksene er som å bite inn i en frisk høstkveld – en perfekt avslutning på et høstmåltid eller en hyggelig stund sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke friske, hele kastanjer for å få den beste teksturen og smaken i kjeksene.
- 2Tips 2: Vær svært forsiktig når du lager den salte karamellen – sukkeret blir ekstremt varmt, så ikke prøv å smake det underveis.
- 3Tips 3: Sørg for at kjeksene blir helt avkjølt før du legger på karamellglasuren, ellers vil den flyte av.
Serveringsforslag
Disse karamellkjeksene med ristede kastanjer passer perfekt til en kopp varm, krydret sider eller en sjenerøs slurk av en krydret, fyldig portvin. Serveres gjerne som avslutning på et høstmåltid, eller nytes som en liten søt godbit sammen med kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellkjeks med ristede kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellkjeks med ristede kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellkjeks med ristede kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Karamellkjeks med ristede kastanjer er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellkjeks med ristede kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellkjeks med ristede kastanjer?▼
En porsjon av Karamellkjeks med ristede kastanjer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
