Brent karamelliskrem
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull brent karamell iskrem med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommerens varme dager eller som en luksuriøs avslutning på middagen.
Om denne retten
Den brente karamelliskremens dype, rike smak tar oss rett til hjertet av den klassiske norske desserttradisjonen. Inspirert av den ikoniske brunosteisen, formidler denne iskrem en sofistikert, intens karamellsødme som virkelig får tungen til å danse. Perfekt for den som elsker litt bitterhet balansert mot en suksukret kremighet.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker, delt
- 3 spiseskjeer vann
- 4,7 dl helmelk
- 4,7 dl kremfløte
- En klype salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 store eggeplommer
Ingredienser
- 2,4 dl sukker, delt
- 3 spiseskjeer vann
- 4,7 dl helmelk
- 4,7 dl kremfløte
- En klype salt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 store eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Rør ¾ kopp sukker og 3 spiseskjeer vann i en tung, middels kjele over middels varme til sukkeret smelter. Øk varmen til høy og kok uten å røre til blandingen blir mørk ravfarget, av og til svingende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter. Tilsett umiddelbart melk (blandingen vil koke kraftig). Tilsett krem og salt. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i blandingen. Kok opp blandingen under omrøring for å løse opp eventuelle karamellbiter. La det avkjøle i 10 minutter. Visp eggeplommer og resten av ¼ kopp sukker i en middels bolle. Rør gradvis inn den varme melken og blandingen. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels varme til den er litt tykkere og termometeret viser 180°F, omtrent 6 minutter (ikke la det koke). Sil kremen over i en middels bolle. Dekk til og avkjøl til kald, minst 4 timer. FORHÅNDSLAGG: Kremen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig. Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en beholder, dekk til og frys. FORHÅNDSLAGG: Kan lages fire dager i forveien. Oppbevares frossen.
- 2Rør ¾ kopp sukker og 3 spiseskjeer vann i en tung, middels kjele over middels varme til sukkeret smelter. Øk varmen til høy og kok uten å røre til blandingen blir mørk ravfarget, av og til svingende kjelen og børstende sidene med en våt kakepensel, omtrent 7 minutter. Tilsett umiddelbart melk (blandingen vil koke kraftig). Tilsett krem og salt. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i blandingen. Kok opp blandingen under omrøring for å løse opp eventuelle karamellbiter. La det avkjøle i 10 minutter. Visp eggeplommer og resten av ¼ kopp sukker i en middels bolle. Rør gradvis inn den varme melken og blandingen. Hell blandingen tilbake i samme kjele. Rør over middels varme til den er litt tykkere og termometeret viser 180°F, omtrent 6 minutter (ikke la det koke). Sil kremen over i en middels bolle. Dekk til og avkjøl til kald, minst 4 timer. FORHÅNDSLAGG: Kremen kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig.
- 3Kjør kremen i iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør til en beholder, dekk til og frys. FORHÅNDSLAGG: Kan lages fire dager i forveien. Oppbevares frossen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig, tykk kjele for å oppnå den optimale karamelliseringen av sukkeret - dette er nøkkelen til den dype, nøtteaktige smaken.\nRør eggeplommene inn i den varme melkeblandingen svært forsiktig for å unngå at de stivner. Tålmodighet er også viktig - la kremen kjøle seg godt ned før den fryses, for best mulig kremete konsistens.\nPrøv å bruke en blanding av ulike melketyper, for eksempel både helmelk og krem, for å skape en enda rikere, mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Den brente karamelliskremens dype, karamelliserte sødme passer perfekt sammen med et glass av en tørr, nøtteaktig sherry eller en shot med god gammel akevitt. Strø litt grovhakket hasselnøtt over toppen for en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent karamelliskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent karamelliskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent karamelliskrem?▼
Total tilberedningstid for Brent karamelliskrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent karamelliskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent karamelliskrem?▼
En porsjon av Brent karamelliskrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
