Brent honningis med varm jordbærsalat
Oppskrift på brent honningis kombinert med varm jordbærsalat – en unik dessert som imponerer. Enkel å lage, perfekt for sommerens avslutning.
Om denne retten
Den brent honningisen med varm jordbærsalat er en enestående dessert som kombinerer søte, friske og kremaktige smaker på en elegant måte. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske dolce-tradisjonen, men med et norsk vri ved bruk av lokale bær og honning. Denne lette og luftige desserten er perfekt for å avslutte en sommerkveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- Varm jordbærsalat, oppskrift følger
- 2,4 dl bringebær
- 1 spiseskje sukker
- 16 store jordbær, fjernet grønt
- 1 (5 cm) lang bit honningkakekork
Ingredienser
- 1,2 dl honning
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl lettrømme
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 9 eggeplommer
- 0,6 dl sukker
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- Varm jordbærsalat, oppskrift følger
- 2,4 dl bringebær
- 1 spiseskje sukker
- 16 store jordbær, fjernet grønt
- 1 (5 cm) lang bit honningkakekork
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Papirmelk- eller juicebeholder
- 2I en stor kjele, kok opp honningen for å karamellisere den litt og få en lett brent smak. Ta kjelen av varmen og tilsett fløten, halv-og-halv, og vaniljestangen, og la det småkoke under omrøring av og til for å unngå at blandingen brenner seg fast i bunnen. Når det når en rask småkoking (ikke la det koke over), slår du av varmen og lar det trekke i 10 til 15 minutter.
- 3I en middels stor bolle, visp sammen eggeplommer og sukker. Mens du visper kontinuerlig, heller du sakte den fortsatt varme fløteblandingen i eggeplommene. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp på middels varme, mens du rører konstant med en tresleiv. Ved 160 grader Fahrenheit vil blandingen slippe ut en damp. Når den når 180 grader Fahrenheit, vil den ha tyknet og blitt kremaktig, som eggekrem. Hvis du ikke har et termometer, kan du teste det ved å dyppe en tresleiv i blandingen. Dra fingeren langs baksiden av skjeen. Hvis streken forblir klar, er blandingen ferdig; hvis kantene blir uklare, er den ikke helt tykk nok ennå. Når den er klar, tar du den raskt av varmen.
- 4I mellomtiden, fyll en stor bolle med isvann til halvparten. Plasser en mindre bolle i isvannet. Sil blandingen over i den mindre bollen for å jevne ut konsistensen og fjerne vaniljestangen. Rør inn crème fraîche. La det avkjøle, og rør ofte, før du følger instruksjonene for din iskremmaskin.
- 5Rengjør grundig innsiden og utsiden av papirmelk-karet, og kutt av toppen. Fyll iskremen i beholderen, og pakk den godt for å unngå luftlommer. Sett den i fryseren i minst 6 timer.
- 6Oppvarmet jordbærsalat: Mos bringebær og sukker i en blender. Sil ut frøene og smak på puréen for sødme, og tilsett mer sukker om nødvendig. Fordel puréen på 4 ovnsikre tallerkener og jevn ut slik at bunnen dekkes. Skjær jordbærene i tynne skiver og legg dem forsiktig i en spiral på toppen av bringebærpuréen, start ved kanten av tallerkenen og surr inn mot midten. Bruk 4 bær per tallerken. (Desserten kan lages opp til dette punktet opptil 8 timer i forveien. Dekk hver tallerken tett med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til den skal serveres. Fjern plasten før oppvarming.)
- 7Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Varm opp jordbærene i 2 minutter, bare til de er varme. Alternativt kan du sette dem i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Ta ut av ovnen.
- 8Ta iskremen ut av fryseren og legg den på siden. Med en serrert kniv, og mens iskremen fortsatt er i beholderen, skjærer du av en skive på 3,8 cm (1 ½ tomme) fra enden. Fjern beholderbåndet rundt skiven og skjær den i trekanter langs diagonalen. Plasser en iskremvinkel midt på hver tallerken (den vil begynne å smelte umiddelbart). Del honningkaken i 4 biter og legg dem oppå iskremen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å koke honningen akkurat passe lenge for å oppnå den rette balanserte, brente smaken uten at den blir bitter.
- 2Er du usikker på om eggekremmen har nådd riktig tykkelse, kan du teste den ved å dra fingeren over baksiden av en tresleiv - den skal etterlate en klar strek.
- 3For å unngå luftlommer i iskremen, er det viktig å pakke den godt i papirkartongene før frysing.
Serveringsforslag
Den brent honningisen smelter deilig sammen med den varme, søte jordbærsalaten. Legg gjerne noen sprø honningkakebit oppå for en ekstra crunch. Server den gjerne med et glass kjølig, let mousserende vin for å forsterke de krydrede honningtonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brent honningis med varm jordbærsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brent honningis med varm jordbærsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brent honningis med varm jordbærsalat?▼
Total tilberedningstid for Brent honningis med varm jordbærsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brent honningis med varm jordbærsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brent honningis med varm jordbærsalat?▼
En porsjon av Brent honningis med varm jordbærsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
