Brent ferskeniskrem

Ingredienser

• 4,7 dl melk (hel eller lett)
• 2,4 dl kremfløte
• 1,2 dl sukker
• 1,2 dl ferskenmarmelade (ikke gelé)
• 1 vaniljestang, delt og skrapet ut innholdet
• En klype salt
• 4 mellomstore ferskener, delt i to, fjernet steinen og grillet eller ovnsbakt til de er brune

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene (inkludert vaniljefrøene og den tomme vaniljestangen), unntatt fersken, i en stor kjele og sett den på middels varme.
2. Fest et steke- eller sukkertemperaturtermometer til innsiden av kjelen.
3. Rør av og til, og la blandingen koke opp til 77 grader Celsius. (Hvis du ikke har et termometer, varm opp blandingen til den nesten akkurat begynner å småkoke. Så snart du ser en boble på overflaten, tar du den av varmen.)
4. Ta kjelen av varmen og sil blandingen over i en beholder med lokk.
5. La blandingen avkjøles, og sett den deretter i kjøleskapet over natten for å la smakene og teksturen utvikle seg.
6. Frys blandingen i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner. Blandingen vil ikke fryse helt hardt i maskinen.
7. I mellomtiden, hakk ferskenene grovt.
8. Når volumet har økt med omtrent halvparten og blandingen har fått en myk iskremkonsistens, tilsett ferskenene og fortsett å røre for å blande dem inn.
9. Skje blandingen tilbake i en beholder med lokk og la den fryse i minst én time før servering.