Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos
Oppskrift på ovnsbakt oksefilet med rik madeira-sennepssaus og kremet wasabi-purret potetmos, perfekt til en elegant middag
Foto av Ootydreams Ooty på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl peanøttolje
- 1 ss hele pepperkorn
- 1 ss malt stjerneanis, pluss hele stjerneanis til garnityr
- 1 ts korianderfrø
- 0.25 ts Szechuan-pepperkorn
- 0.5 ts rød currypaste
- 1 ss tamarindpasta
- 1 ss honning
- 1.2 dl Madeira
- 1.8 dl kalvesjy
- 450 g storfekjøtt indrefilet
- 1 ss risvineddik
- 0.5 ss kinesisk sennepspulver
- 2 ss smør
- 450 g bakepoteter, skrelt
- Saltet vann
- 4 ss smør, delt i biter
- 0.6 dl kremfløte, oppvarmet
- 1 ss ristet hvitløkspuré
- 225 g spinat, stilker fjernet
- 1.5 ts wasabi
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1.2 dl peanøttolje
- 1 ss hele pepperkorn
- 1 ss malt stjerneanis, pluss hele stjerneanis til garnityr
- 1 ts korianderfrø
- 0.25 ts Szechuan-pepperkorn
- 0.5 ts rød currypaste
- 1 ss tamarindpasta
- 1 ss honning
- 1.2 dl Madeira
- 1.8 dl kalvesjy
- 450 g storfekjøtt indrefilet
- 1 ss risvineddik
- 0.5 ss kinesisk sennepspulver
- 2 ss smør
- 450 g bakepoteter, skrelt
- Saltet vann
- 4 ss smør, delt i biter
- 0.6 dl kremfløte, oppvarmet
- 1 ss ristet hvitløkspuré
- 225 g spinat, stilker fjernet
- 1.5 ts wasabi
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Forvarm en grill.
- I en kjele, varm opp olje, hele pepperkorn, stjerneanis, korianderfrø og Szechuan-pepper til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- Rør inn rød currypaste, tamarindpasta og honning.
- Deglaser med Madeira og la det koke til det blir sirupsaktig.
- Tilsett kalvesjy og la det koke til det er redusert til halvparten.
- Overfør til en blender og kjør til en glatt puré. Sil og sett til side.
- Over varm grill, stek indrefileten til det kommer grillmerker på alle sider.
- Overfør til en stekepanne og hell over halvparten av den silte sausen.
- Stek i ovnen i 4–5 minutter eller til ønsket stekegrad.
- Overfør resten av sausen til en kjele og kok opp på middels varme.
- La det koke til det tykner.
- Løs opp sennepspulveret i risvineddik i en kopp.
- Rør inn sennepen og avslutt sausen med smøret.
- Del potetene i store, jevne biter.
- Dekk med saltet vann. Kok opp og la det koke til de er møre. Sil godt av vannet.
- Kjør potetene gjennom en food mill og pisk inn smør, varm kremfløte og ristet hvitløkspuré.
- Blansjer spinaten i kokende saltet vann i 10 sekunder.
- Avkjøl i isvann. Sil godt av vannet.
- Overfør spinaten til en blender og tilsett wasabi. Kjør til en glatt puré.
- Rør spinatpuréen inn i den varme potetmosen. Smak til med salt og pepper.
- For å servere, skjær kjøttet i tynne skiver.
- Legg kjøttet på tallerkenen og hell over Madeira-sennepssausen.
- Server med wasabipotetmos, pyntet med en hel stjerneanis.
Om denne retten
Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer peanøttolje, hele pepperkorn, korianderfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos?▼
En porsjon av Ovnsbakt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabipotetmos inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
