Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter
Oppskrift på ovnsbakt oksefilet med rik madeira-sennepssaus og kremet wasabi-purret potetmos, perfekt til en elegant middag
Om denne retten
Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer peanøttolje, spiseskje hele pepperkorn, teskje korianderfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl peanøttolje
- 2. 1 spiseskje hele pepperkorn
- 3. 1 spiseskje malt stjerneanis, pluss hele stjerneanis til garnityr
- 4. 1 teskje korianderfrø
- 5. 1/4 teskje Szechuan-pepperkorn
- 6. 1/2 teskje rød currypaste
- 7. 1 spiseskje tamarindpasta
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 1,2 dl Madeira
- 10. 1,8 dl kalvesjy
- 11. 450 gram storfekjøtt indrefilet
- 12. 1 spiseskje risvineddik
- 13. 1/2 spiseskje kinesisk pulverisert sennep
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. Wasabamosede poteter, oppskrift følger
- 16. 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt
- 17. Saltet vann
- 18. 4 spiseskjeer smør, delt i biter
- 19. 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 20. 1 spiseskje ristet hvitløkpure
- 21. 225 gram spinat, stilker fjernet
- 22. 1 1/2 teskjeer wasabi
- 23. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl peanøttolje
- 2. 1 spiseskje hele pepperkorn
- 3. 1 spiseskje malt stjerneanis, pluss hele stjerneanis til garnityr
- 4. 1 teskje korianderfrø
- 5. 1/4 teskje Szechuan-pepperkorn
- 6. 1/2 teskje rød currypaste
- 7. 1 spiseskje tamarindpasta
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 1,2 dl Madeira
- 10. 1,8 dl kalvesjy
- 11. 450 gram storfekjøtt indrefilet
- 12. 1 spiseskje risvineddik
- 13. 1/2 spiseskje kinesisk pulverisert sennep
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. Wasabamosede poteter, oppskrift følger
- 16. 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt
- 17. Saltet vann
- 18. 4 spiseskjeer smør, delt i biter
- 19. 0,6 dl kremfløte, oppvarmet
- 20. 1 spiseskje ristet hvitløkpure
- 21. 225 gram spinat, stilker fjernet
- 22. 1 1/2 teskjeer wasabi
- 23. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 22. Forvarm en grill.
- 33. I en kjele, varm opp olje, svarte pepperkorn, stjerneanis, korianderfrø og Szechuan-pepper til det begynner å dufte, ca. 1 minutt. Rør inn rød currypaste, tamarindpasta og honning. Deglaser med Madeira og la det koke til det blir sirupsaktig. Tilsett kalvekraft og la det koke til det er redusert til halvparten. Overfør til en blender og kjør til en glatt puré. Sil og sett til side.
- 44. Over varm grill, stek indrefileten til det kommer grillmerker på alle sider. Overfør til en stekepanne og hell over halvparten av den silte sausen. Stek i ovnen i 4–5 minutter eller til ønsket stekegrad.
- 55. Overfør resten av sausen til en kjele og kok opp på middels varme. La det koke til det tykner. Løs opp den tørkede sennepspulveret i risvineddik i en kopp. Rør inn sennepen og avslutt sausen med smøret.
- 66. For å servere, skjær kjøttet i tynne skiver. Legg på tallerkenen og hell over Madeira-sennepsausen. Server med wasabimashedpoteter, pyntet med en hel stjerneanis.
- 77. Del potetene i store, jevne biter. Dekk med saltet vann. Kok opp og la det koke til de er møre. Sil godt av vannet. Kjør gjennom en food mill og pisk inn smør, varm krem og ristet hvitløkspuré.
- 88. Blansjer spinaten i kokende saltet vann i 10 sekunder. Avkjøl i isvann. Sil godt av vannet. Overfør til en blender og tilsett wasabipulver. Kjør til en glatt puré. Rør inn i de varme potetmosene. Smak til med salt og pepper.
- 99. Antall porsjoner: 4.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter?▼
Total tilberedningstid for Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter?▼
En porsjon av Brennende stekt oksefilet med Madeira-sennepssaus og wasabimashedpoteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
