Brødstaver
Lær hvordan du lager perfekte breadsticks hjemme med vår enkle oppskrift. Passer som forrett eller snacks, klar på under 30 minutter!
Om denne retten
Disse sprø og smaksrike brødstavene er en skikkelig delikatesse som passer perfekt som en snacks eller som tilbehør til supper og salater. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske focacciaen, men med en litt annerledes og kreativ vri som gir en helt unik og uventet smaksopplevelse.
Ingredienser
- 170 gram pizzadeig, oppskrift følger, eller bruk ferdigkjøpt
- Chili- og hvitløksolje, oppskrift følger
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 2 spiseskjeer rød pepperflak
- 1 pakke tørrgjær eller fersk gjær
- 1 teskje honning
- 2,4 dl varmt vann, 40–46°C
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel hvitløk (ca. 70 gram, delt i fedd og skrelt)
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje rød pepperflak
Ingredienser
- 170 gram pizzadeig, oppskrift følger, eller bruk ferdigkjøpt
- Chili- og hvitløksolje, oppskrift følger
- 0,6 dl revet Parmesan
- 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 2 spiseskjeer rød pepperflak
- 1 pakke tørrgjær eller fersk gjær
- 1 teskje honning
- 2,4 dl varmt vann, 40–46°C
- 7,1 dl hvetemel
- 1 teskje kosher-salt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel hvitløk (ca. 70 gram, delt i fedd og skrelt)
- 4,7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir eller aluminiumsfolie.
- 2Kjevle ut pizzadeigen på en lett melet overflate til en lang, tynn stripe. Deigen skal være omtrent 10 cm bred, 35 cm lang og mindre enn 3 mm tykk. Pensle overflaten av deigen med oljen. Strø over parmesan, timian og rød pepperflak. Bruk en pizzaskjærer til å skjære deigen i 0,6 cm brede strimler. Legg dem på de forberedte bakeplatene. Strimlene kan legges rett eller bøyd i ulike design. Du kan også vri to strimler sammen. La det være 1,3 cm mellomrom mellom brødstengene.
- 3Alternativt kan du kjevle ut deigen veldig tynt og passere den gjennom fettucine-skjæreren på pastamaskinen.
- 4Stek til de er gylne og sprø, i 10 til 15 minutter.
- 5I en liten bolle, løs opp gjær og honning i 60 ml varmt vann.
- 6I en food processor, bland mel og salt. Tilsett olje, gjærblandingen og resten av vannet (180 ml), og kjør til deigen former seg til en ball. (Deigen kan også lages i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kjør på lav hastighet til deigen løsner lett fra sidene av bollen og begynner å klatre opp eltekroken).
- 7Hell deigen ut på en ren arbeidsflate og elt den for hånd i 2 eller 3 minutter til. Deigen skal være glatt og fast. Dekk deigen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et kjølig sted i ca. 2 timer. (Når den er ferdig hevet, vil deigen kunne strekkes lett uten å rive).
- 8Del deigen i 4 baller, ca. 170 gram hver. Arbeid hver ball ved å trekke ned sidene og brette dem under bunnen av ballen. Gjenta 4 eller 5 ganger. Deretter, på en glatt, usaltet overflate, rull ballen under håndflaten til overflaten er glatt og fast, ca. 1 minutt. Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i 1 time. På dette tidspunktet kan ballene pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- 9I en liten kjele, kombiner hvitløksfedd og olivenolje, og la det småkoke. Senk varmen og la det småkoke til hvitløken begynner å bli brun, i 10 til 15 minutter. (Pass på at hvitløken ikke blir for brun, ellers vil oljen få en bitter smak).
- 10Ta kjelen av varmen og avkjøl til romtemperatur. Tilsett rød pepperflak og la det trekke i minst 2 timer for å la smakene blande seg. Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å kjevle deigen ekstra tynn for at den skal bli knasende sprø.\nDrys litt ekstra parmesan over brødstavene mot slutten av steketiden for en ekstra smakfull overflate.\nLa hvitløk- og chiliinfundert oliven trekke i lang tid for å få en dyp og kompleks smak.
Serveringsforslag
Disse brødstavene er fantastiske å servere sammen med en frisk salat, en god ost og noen dråper av den aromatiske hvitløk- og chilidressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brødstaver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brødstaver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brødstaver?▼
Total tilberedningstid for Brødstaver er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brødstaver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brødstaver?▼
En porsjon av Brødstaver inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
