Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje
Lær hvordan du lager sprø og deilige brødstaver med parmesan og hjemmelaget chiliolje. Perfekt som snacks eller tilbehør, klar på under 30 minutter!
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 170 g pizzadeig (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 0.6 dl revet parmesan
- 2 ss ferske timianblader
- 2 ss røde pepperflak
- 1 pakke tørrgjær eller fersk gjær
- 1 ts honning
- 2.4 dl varmt vann (40–46°C)
- 7.1 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel hvitløk (ca. 70 g, delt i fedd og skrelt)
- 4.7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss røde pepperflak
Ingredienser
- 170 g pizzadeig (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
- 0.6 dl revet parmesan
- 2 ss ferske timianblader
- 2 ss røde pepperflak
- 1 pakke tørrgjær eller fersk gjær
- 1 ts honning
- 2.4 dl varmt vann (40–46°C)
- 7.1 dl hvetemel
- 1 ts kosher-salt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- 1 hel hvitløk (ca. 70 g, delt i fedd og skrelt)
- 4.7 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss røde pepperflak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir eller aluminiumsfolie.
- Kjevle ut pizzadeigen på en lett melet overflate til en lang, tynn stripe. Deigen skal være omtrent 10 cm bred, 35 cm lang og mindre enn 3 mm tykk.
- Pensle overflaten av deigen med olivenolje. Strø over parmesan, timian og røde pepperflak.
- Bruk en pizzaskjærer til å skjære deigen i 0.6 cm brede strimler. Legg dem på de forberedte bakeplatene. Strimlene kan legges rett eller bøyd i ulike design. Du kan også vri to strimler sammen. La det være 1.3 cm mellomrom mellom brødstengene.
- Alternativt kan du kjevle ut deigen veldig tynt og passere den gjennom fettucine-skjæreren på pastamaskinen.
- Stek til de er gylne og sprø, i 10 til 15 minutter.
- I en liten bolle, løs opp gjær og honning i 0.6 dl varmt vann.
- I en food processor, bland mel og salt. Tilsett 1 ss olivenolje, gjærblandingen og resten av vannet (1.8 dl), og kjør til deigen former seg til en ball. (Deigen kan også lages i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kjør på lav hastighet til deigen løsner lett fra sidene av bollen og begynner å klatre opp eltekroken).
- Hell deigen ut på en ren arbeidsflate og elt den for hånd i 2 eller 3 minutter til. Deigen skal være glatt og fast.
- Dekk deigen med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et kjølig sted i ca. 2 timer. (Når den er ferdig hevet, vil deigen kunne strekkes lett uten å rive).
- Del deigen i 4 baller, ca. 170 gram hver. Arbeid hver ball ved å trekke ned sidene og brette dem under bunnen av ballen. Gjenta 4 eller 5 ganger.
- Deretter, på en glatt, usaltet overflate, rull ballen under håndflaten til overflaten er glatt og fast, ca. 1 minutt. Dekk deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den hvile i 1 time. På dette tidspunktet kan ballene pakkes inn i plast og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.
- For å lage chili- og hvitløksoljen: I en liten kjele, kombiner hvitløksfedd og 4.7 dl olivenolje, og la det småkoke. Senk varmen og la det småkoke til hvitløken begynner å bli brun, i 10 til 15 minutter. (Pass på at hvitløken ikke blir for brun, ellers vil oljen få en bitter smak).
- Ta kjelen av varmen og avkjøl til romtemperatur. Tilsett 1 ss røde pepperflak og la det trekke i minst 2 timer for å la smakene blande seg. Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Om denne retten
Disse sprø og smaksrike brødstavene er en skikkelig delikatesse som passer perfekt som en snacks eller som tilbehør til supper og salater. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske focacciaen, men med en litt annerledes og kreativ vri som gir en helt unik og uventet smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å kjevle deigen ekstra tynn for at den skal bli knasende sprø.
- 2Drys litt ekstra parmesan over brødstavene mot slutten av steketiden for en ekstra smakfull overflate.
- 3La hvitløk- og chiliinfundert olivenolje trekke i lang tid for å få en dyp og kompleks smak.
Serveringsforslag
Disse brødstavene er fantastiske å servere sammen med en frisk salat, en god ost og noen dråper av den aromatiske hvitløk- og chilidressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje?▼
Total tilberedningstid for Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje?▼
En porsjon av Sprø brødstaver med parmesan og chiliolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
