Bratwurst med epler, løk og surkål
Oppskrift på smakfull bratwurst servert med epler, løk og surkål. Perfekt for en enkel og velsmakende hovedrett. Ideell for høstsesongen.
Om denne retten
Den tradisjonelle tyske bratwursten får en smaksfull vri med norske høstfavoritter som fersk surkål, søte epler og krydrete løk. Sammen skaper de en deilig og balansert kombinasjon av syre, sødme og røkt aroma som er perfekt for en høstmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1 teskje karvefrø
- 2. 1 teskje fennikelfrø
- 3. 1 spiseskje Wondra-mel
- 4. 1/2 teskje malt svart pepper
- 5. 9,5 dl surkål (helst fersk), skylt, avrente, klem ut vannet (fra en 32-unse krukke)
- 6. 1 stor løk (ca. 450 gram), delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 7. 3 store Golden Delicious epler (ca. 680 gram totalt), skrelt, kjernet, tynne skiver
- 8. 6 hele røkte bratwurst (ca. 450 gram), stukket med pinne overalt
- 9. 4 laurbærblader
- 10. 2,4 dl storfekraft
- 11. 2 spiseskjeer tørr vermut
- 12. 2 spiseskjeer ketchup
- 13. 1 1/2 spiseskje smør, smeltet
- 14. Pumpernickelbrød eller fullkornsbrød
Ingredienser
- 1. 1 teskje karvefrø
- 2. 1 teskje fennikelfrø
- 3. 1 spiseskje Wondra-mel
- 4. 1/2 teskje malt svart pepper
- 5. 9,5 dl surkål (helst fersk), skylt, avrente, klem ut vannet (fra en 32-unse krukke)
- 6. 1 stor løk (ca. 450 gram), delt i to på langs, tynne skiver på tvers
- 7. 3 store Golden Delicious epler (ca. 680 gram totalt), skrelt, kjernet, tynne skiver
- 8. 6 hele røkte bratwurst (ca. 450 gram), stukket med pinne overalt
- 9. 4 laurbærblader
- 10. 2,4 dl storfekraft
- 11. 2 spiseskjeer tørr vermut
- 12. 2 spiseskjeer ketchup
- 13. 1 1/2 spiseskje smør, smeltet
- 14. Pumpernickelbrød eller fullkornsbrød
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C. Legg karvefrø og fennikelfrø i en liten, lukket plastpose. Knus frøene med en hammer. Tilsett mel og pepper i posen; rist for å blande. Fordel surkålen i bunnen av en glass- eller keramikkform på 33x23x5 cm. Strø en tredjedel av melblandingen over. Legg løkskivene oppå; strø med halvparten av den resterende melblandingen, og dryss lett med salt. Fordel halvparten av epleskivene over, og strø med resten av melblandingen. Legg bratwurst oppå eplene, og fordel de resterende epleskivene rundt bratwurst. Legg inn laurbærbladene. Bland kraft, vermut og ketchup i målebeger. Hell blandingen jevnt over. Dekk tett med folie. Stek bratwurst i 45 minutter. Fjern folien; pensle med smeltet smør. Stek uten dekke til kantene av eplene og pølsene begynner å bli brune, ca. 25 minutter til. Server med brød.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 200°C. Legg karvefrø og fennikelfrø i en liten, lukket plastpose. Knus frøene med en hammer. Tilsett mel og pepper i posen; rist for å blande. Fordel surkålen i bunnen av en glass- eller keramikkform på 33x23x5 cm. Strø en tredjedel av melblandingen over. Legg løkskivene oppå; strø med halvparten av den resterende melblandingen, og dryss lett med salt. Fordel halvparten av epleskivene over, og strø med resten av melblandingen. Legg bratwurst oppå eplene, og fordel de resterende epleskivene rundt bratwurst. Legg inn laurbærbladene. Bland kraft, vermut og ketchup i målebeger. Hell blandingen jevnt over. Dekk
Tips og Varianter
- 1- Knus karve- og fennikelfrø grundig i en plastpose for å utvinne maksimal smak.
- 2- Bruk gjerne fersk, hjemmelaget surkål for best resultat - den gir en fyldigere, mer kompleks smak enn butikksurkål.
- 3- Skjær eplene i tynne skiver for at de skal bli perfekt møre etter steketiden.
Serveringsforslag
Server bratwurstretten med grovt, sprøstekt pumpernickelbrød som suger opp alle de deilige smakene. En enkel salat med ruccula, epler og valnøtter gir en deilig friskhet som balanserer det rike måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bratwurst med epler, løk og surkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bratwurst med epler, løk og surkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bratwurst med epler, løk og surkål?▼
Total tilberedningstid for Bratwurst med epler, løk og surkål er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bratwurst med epler, løk og surkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bratwurst med epler, løk og surkål?▼
En porsjon av Bratwurst med epler, løk og surkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
