Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner
Lær hvordan du lager deilige brasilianske empanadas med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snack for enhver anledning.
Foto av Christian Bolaños på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts gurkemeie
- 10 ss usaltet smør
- 6 ss matfett (f.eks. smult eller forkortning)
- 1 egg
- 1.2 dl øl
- 1 liten løk, hakket i 1.2 cm terninger
- 2 plommetomater, hakket i 1.2 cm terninger
- 1 (400 g) boks med palmekjerner, drenert og hakket i 1.2 cm terninger
- 2 ss smør
- 1.2 dl tørr sherry
- 1 ss tomatpuré
- 225 g reker, skrelte, renset og hakket i 1.2 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 eggeplomme
- Olje til fritering
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts gurkemeie
- 10 ss usaltet smør
- 6 ss matfett (f.eks. smult eller forkortning)
- 1 egg
- 1.2 dl øl
- 1 liten løk, hakket i 1.2 cm terninger
- 2 plommetomater, hakket i 1.2 cm terninger
- 1 (400 g) boks med palmekjerner, drenert og hakket i 1.2 cm terninger
- 2 ss smør
- 1.2 dl tørr sherry
- 1 ss tomatpuré
- 225 g reker, skrelte, renset og hakket i 1.2 cm terninger
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 eggeplomme
- Olje til fritering
Slik gjør du:
- Sikt sammen hvetemel, salt og gurkemeie i en stor bolle.
- Arbeid inn smør og matfett til blandingen får en konsistens som grove maisgryn.
- Tilsett egget og ølet, og arbeid deigen til den er godt blandet og samlet.
- Dekk bollen med et fuktig kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i 15 minutter.
- I mellomtiden, smelt 2 ss smør i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett hakket løk, tomater og palmekjerner, og sautér i 2 til 3 minutter, til grønnsakene er myke.
- Deglaser pannen med sherry, skrap opp eventuelle biter fra bunnen.
- Tilsett tomatpuré og kok i 1 minutt.
- Legg i rekene og kok i ytterligere 2 minutter, til rekene er gjennomkokte.
- Krydre fyllet med salt og pepper etter smak.
- La fyllet avkjøles til romtemperatur.
- Forvarm oljen til 175 °C i en dyp kjele eller frityrkoker.
- Rull deigen til små boller, ca. 2.5 cm i diameter.
- Trykk bollene flate til sirkler på omtrent 7.5 cm i diameter.
- Legg 1 spiseskje av fyllet på den ene halvdelen av hver sirkel.
- Brett deigen i to over fyllet for å danne en halvmåne.
- Pensle kantene med eggeplomme og klem dem godt sammen for å forsegle empanadaen.
- Friter empanadaene i den varme oljen i ca. 4 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- La de ferdige empanadaene renne av på kjøkkenpapir før servering.
Om denne retten
Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, salt, gurkemeie og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner?▼
Total tilberedningstid for Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner?▼
En porsjon av Brasilianske empanadas med reker og palmekjerner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
