Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme
Oppdag hvordan du lager møre lammeskanker med svisker i en deilig, langsomkokt rett. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 4 lammeskanker à 450 g
- 6 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, delt i to og skivet
- 1 stor gulrot, skrelt og skivet
- 2,5 dl svisker (ca. 170 g)
- 1 stort hvitløkshode, delt i to på tvers
- 1/4 ts kardemommekjerner fra ca. 5 knuste grønne kardemommebelger
- 4,5 dl storfekraft
- 2,5 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 4 lammeskanker à 450 g
- 6 ss olivenolje, delt
- 1 stor løk, delt i to og skivet
- 1 stor gulrot, skrelt og skivet
- 2,5 dl svisker (ca. 170 g)
- 1 stort hvitløkshode, delt i to på tvers
- 1/4 ts kardemommekjerner fra ca. 5 knuste grønne kardemommebelger
- 4,5 dl storfekraft
- 2,5 dl lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Strø lammet med salt og pepper.
- Varm opp 4 ss olivenolje i en stor, bred, ovnsikker gryte over middels høy varme.
- Legg lammeskankene i ett lag og stek til de er brune på alle sider, omtrent 10 minutter totalt.
- Overfør lammet til et stekebrett med kant.
- Tilsett 2 ss olivenolje i gryten.
- Ha i løk og gulrot og sautér til det er gyllent, ca. 10 minutter.
- Tilsett svisker, hvitløk og kardemomme, og rør i 2 minutter.
- Hell i begge krafttypene og kok opp.
- Legg lammet tilbake i gryten, dekk til, og sett den i ovnen.
- La det småkoke til lammet er mørt, ca. 1 time og 45 minutter.
- Overfør lammet til stekebrettet igjen.
- Hell av fettet ved å tilte gryten og skje det av.
- Smak til sausen med salt og pepper.
- Legg lammet tilbake i gryten og vend det slik at det dekkes av sausen.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Lammet kan lages to dager i forveien. Oppbevar det uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til, og oppbevar det kjølig. Varm opp igjen over middels varme før servering.
- Legg lammeskankene på tallerkener.
- Øs sausen over.
Om denne retten
Disse deilig braserte lammeskankene med smaker av kardemomme, svisker og hvitløk er en autentisk nordisk perle. Oppskriften stammer fra en gammel slektsgård på Vestlandet, og har blitt videreført gjennom generasjoner. Disse møre, smaksrike lammeskankene passer perfekt til en festlig familiemiddag eller hyggelig søndagskos.
Tips og Varianter
- 1Bryn lammet godt i pannen før det havner i ovnen – dette gir en fantastisk skorpe og ekstra smaksutvikling.
- 2La gjerne sviskene bløtlegges i vann i 30 minutter før de tilsettes, det gjør dem saftigere og mer intense.
- 3Kjøtt som har fått god tid i ovnen blir utrolig mørt – ikke nøl med å la det småkoke i over 1,5 time for å oppnå perfekt konsistens.
Serveringsforslag
De kraftige, høstlige smakene i retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, rødfruktig rødvin. Eventuelt kan du servere de saftige lammeskankene med en kremet potetmos eller en smakfull couscous-salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme?▼
Total tilberedningstid for Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme?▼
En porsjon av Braserte lammeskanker med svisker og kardemomme inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
