Braserte lammeknoker med svisker
Oppdag hvordan du lager møre lammeskanker med plommer i en deilig, langsomkokt rett. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag.
Om denne retten
De deilig braserte lammeknokkene med smaker av kardemomme, plommer og hvitløk er en autentisk nordisk perle. Oppskriften stammer fra en gammel slektsgård på Vestlandet, og har blitt videreført gjennom generasjoner. Disse møre, smaksrike lammeskanker passer perfekt til en festlig familiemiddag eller hyggelig søndagskos.
Ingredienser
- 1. 1. 4 lammeboger à 455 gram
- 2. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 stor løk, delt i to og skivet
- 4. 1 stor gulrot, skrelt og skivet
- 5. 2,4 dl tørkede plommer (ca. 170 gram)
- 6. 1 stor hvitløkshode, delt i to på tvers
- 7. 1/4 teskje kardemomkjerner fra ca. 5 knuste grønne kardemommpodder
- 8. 4,7 dl storfekraft
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1. 4 lammeboger à 455 gram
- 2. 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1 stor løk, delt i to og skivet
- 4. 1 stor gulrot, skrelt og skivet
- 5. 2,4 dl tørkede plommer (ca. 170 gram)
- 6. 1 stor hvitløkshode, delt i to på tvers
- 7. 1/4 teskje kardemomkjerner fra ca. 5 knuste grønne kardemommpodder
- 8. 4,7 dl storfekraft
- 9. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Strø lammet med salt og pepper. Varm opp 4 spiseskjeer olje i en stor, bred, ovnsikker gryte over middels høy varme. Legg lammet i ett lag; stek til det er brunt på alle sider, omtrent 10 minutter totalt. Overfør lammet til et stekebrett med kant. Tilsett 2 spiseskjeer olje i gryten. Ha i løk og gulrot og sautér til det er gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett svisker, hvitløk og kardemomme, og rør i 2 minutter. Hell i begge buljongene og kok opp. Legg lammet tilbake i gryten, dekk til, og sett den i ovnen. La det småkoke til lammet er mørt, ca. 1 ¾ time. Overfør lammet til stekebrettet igjen. Hell av fettet ved å tilt gryten og skje det av. Smak til sausen med salt og pepper. Legg lammet tilbake i gryten og vend det slik at det dekkes av sausen. FORHANDSVARSLIG: Lammet kan lages to dager i forveien. Oppbevar det uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til, og oppbevar det kjølig. Varm opp igjen over middels varme før servering. Legg lammeskankene på tallerkener. Øs sausen over.
Tips og Varianter
- 1Bryn lammet godt i panna før det havner i ovnen - dette gir en fantastisk skorpe og ekstra smaksutvikling.
- 2La gjerne plommene bløtlegges i vann i 30 minutter før de tilsettes, det gjør dem saftigere og mer intense.
- 3Kjøtt som har fått god tid i ovnen blir utrolig mørt - ikke nøl med å la det småkoke i over 1,5 time for å oppnå perfekt konsistens.
Serveringsforslag
De kraftige, autunnale smakene i retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, rødfruktig rødvin. Eventuelt kan du servere de saftige lammeskanker med en kremet potetmos eller en smakfull couscous-salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lammeknoker med svisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lammeknoker med svisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lammeknoker med svisker?▼
Total tilberedningstid for Braserte lammeknoker med svisker er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lammeknoker med svisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lammeknoker med svisker?▼
En porsjon av Braserte lammeknoker med svisker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
