Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braiserte oksekortribber med denne enkle oppskriften. Perfekt for en koselig middag eller helgekos.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2,7 kg oksekortribber, kuttet i stykker på én ribbe
- 1 ss olivenolje
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 3,5 dl tørr rødvin
- 1 boks (ca. 800-900 g) hele tomater, inkludert væsken, grovhakket i en blender
- 3,5 dl oksekraft
- 2 ss Worcestershire-saus
- 6 strimler (ca. 7,5x2,5 cm) ferskt appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 2 ts hakkede ferske rosmarinblader eller 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0,5 ts salt
- 285 g perleløk (ca. 4,7 dl), blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrelt
- 1 pose (455 g) skrellede babygulrøtter
- Pynt: finhakket fersk persille
Ingredienser
- 2,7 kg oksekortribber, kuttet i stykker på én ribbe
- 1 ss olivenolje
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 3,5 dl tørr rødvin
- 1 boks (ca. 800-900 g) hele tomater, inkludert væsken, grovhakket i en blender
- 3,5 dl oksekraft
- 2 ss Worcestershire-saus
- 6 strimler (ca. 7,5x2,5 cm) ferskt appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 2 ts hakkede ferske rosmarinblader eller 1 ts tørket rosmarin, smuldret
- 0,5 ts salt
- 285 g perleløk (ca. 4,7 dl), blansjert i kokende vann i 2 minutter og skrelt
- 1 pose (455 g) skrellede babygulrøtter
- Pynt: finhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Tørk kortribbene med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
- Varm olje i en tung kjele (minst 6 liter) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun ribbene i porsjoner, og overfør dem med tang til en stor bolle.
- Tilsett hakket løk i kjelen og kok over middels varme, rør om, til den er gyllen.
- Tilsett hvitløk og kok, rør om, i 1 minutt.
- Tilsett vin, tomater, kraft, Worcestershire-saus, appelsinskall, rosmarin og salt, og kok opp.
- Legg ribbene, inkludert eventuell saft som har samlet seg i bollen, tilbake i kjelen og la det småkoke, tildekket, i 30 minutter.
- Tilsett perleløk og gulrøtter, rør om og press dem ned for å sikre at de er dekket av væske. La det småkoke, tildekket, i 1 til 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
- Overfør kjøtt, perleløk og gulrøtter med en hullsleiv til en stor bolle. Kast appelsinskallet.
- Kok opp braseringssausen, rør av og til, til den er litt tykkere og redusert til omtrent 12 dl.
- Returner kjøtt og grønnsaker til kjelen og kok over lav varme, rør av og til, til det er gjennomvarmt.
- Gryten kan lages 3 dager i forveien og avkjøles uten lokk før den settes i kjøleskapet med lokk. Varm opp gryten igjen, tilsett vann etter behov for å tynne ut sausen.
- Server gryten drysset med persille.
Om denne retten
De myke, saftige kortribbene i denne tradisjonelle gryteretten er en ren nytelse. Kraften fra vin, hvitløk og sitrusskall skaper en dyp, kompleks saus som det sakte tilberedte kjøttet suger opp. Som en perfekt vinterrett passer denne retten utmerket til å samle familie eller venner på en kald kveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk oksebuljong i stedet for oksekraft for enda dypere smak.
- 2Fjern sitrusskallet før servering for en mer raffinert presentasjon.
- 3Server retten med hjemmelaget potetmos for å nyte den deilige sausen til fulle.
Serveringsforslag
Denne retten er et herlig måltid i seg selv, men kan også serveres med en frisk salat eller dampede grønnsaker for et komplett måltid. Et glass kraftig, mørkt øl eller et glass rødvin vil komplettere smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker?▼
En porsjon av Braiserte oksekortribber med rødvin og grønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
