Braiserte korte ribber i rødvinssaus
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braiserte korte ribber med denne enkle oppskriften. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 flaske Cabernet Sauvignon
- 2 ss vegetabilsk olje
- 6 korte ribber, trimmet
- Salt
- 1 ts knuste svarte pepperkorn
- Matzamelsmel, til å vende kjøttet i
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 8 store sjalottløk, skrellet, trimmet, skylt, delt og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet, trimmet og skåret i 2,5 cm lange stykker
- 2 stilker selleri, skrellet, trimmet og skåret i 2,5 cm lange stykker
- 1 mellomstor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, grovhakket
- 6 kvister italiensk persille
- 2 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 2 ss tomatpuré
- 2 liter usaltet storfekraft eller kyllingkraft
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 1 flaske Cabernet Sauvignon
- 2 ss vegetabilsk olje
- 6 korte ribber, trimmet
- Salt
- 1 ts knuste svarte pepperkorn
- Matzamelsmel, til å vende kjøttet i
- 10 hvitløksfedd, skrellet
- 8 store sjalottløk, skrellet, trimmet, skylt, delt og tørket
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet, trimmet og skåret i 2,5 cm lange stykker
- 2 stilker selleri, skrellet, trimmet og skåret i 2,5 cm lange stykker
- 1 mellomstor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, grovhakket
- 6 kvister italiensk persille
- 2 kvister timian
- 2 laurbærblad
- 2 ss tomatpuré
- 2 liter usaltet storfekraft eller kyllingkraft
- Nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Hell vinen i en stor kjele over middels varme. Når vinen er oppvarmet, tenn forsiktig på den slik at den tar fyr. La flammene brenne ut, og øk deretter varmen slik at vinen koker. La den koke til den har kokt ned til halvparten. Ta kjelen av varmen.
- Plasser et risterist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm opp oljen i en stor gryte eller kjele, stor nok til å romme de 6 ribbene, over middels høy varme. Krydre ribbene med salt og knust pepper over det hele. Dryss over omtrent 2 ss matzamelsmel, og når oljen er varm, legg ribbene i gryten og stek dem i 4 til 5 minutter på hver side, til de er godt brune.
- Overfør de brune ribbene til en tallerken. Fjern alt unntatt 1 ss fett fra gryten. Senk varmen til middels, og tilsett grønnsaker og urter. La grønnsakene få lett farge, ca. 5 til 7 minutter, og rør inn tomatpuréen. La det koke i 1 minutt for å blande smakene.
- Tilsett den reduserte vinen, de brune ribbene og kraften i gryten. Kok opp, dekk gryten godt til, og sett den i ovnen for å braisere i ca. 2 ½ time, eller til ribbene er møre nok til å lett kunne stikkes gjennom med en gaffel. Hvert 30. minutt eller så, løft av lokket og skum av og fjern eventuelt fett som har boblet opp til overflaten.
- Overfør forsiktig kjøttet til et varmt serveringsfat med kant, og hold det varmt. Kok opp grytevæsken til den tykner og reduseres til omtrent 1 liter. Krydre med salt og pepper, og sil gjennom et fintmasket dørslag; kast eventuelle faste stoffer.
- Hell sausen over kjøttet. Server med grønnsaker etter eget valg.
Om denne retten
Braiserte korte ribber i rødvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer flaske Cabernet Sauvignon, vegetabilsk olje, korte ribber, trimmet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte korte ribber i rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte korte ribber i rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte korte ribber i rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Braiserte korte ribber i rødvinssaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte korte ribber i rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte korte ribber i rødvinssaus?▼
En porsjon av Braiserte korte ribber i rødvinssaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
