Braiserte svineknoker med sopppiroger
Lær hvordan du lager møre, langsomt kokte svineknoker servert med deilige sopppiroger. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts røkt paprika
- 3 svineknoker (ca. 550-680 g hver)
- 4.5 dl druekjerneolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2.5 dl tørr sherry
- 4.5 dl kyllingkraft
- 4.5 dl storfekraft
- 3 dl selvhevende mel
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 2 ss finhakket gressløk
- 1 boks (300 g) kremet soppsuppe
- 2.5 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 2.5 dl hvetemel
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 1 ts røkt paprika
- 3 svineknoker (ca. 550-680 g hver)
- 4.5 dl druekjerneolje
- 1 stor løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 3 store gulrøtter, hakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 1 kvist fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2.5 dl tørr sherry
- 4.5 dl kyllingkraft
- 4.5 dl storfekraft
- 3 dl selvhevende mel
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss smør
- 2 ss finhakket gressløk
- 1 boks (300 g) kremet soppsuppe
- 2.5 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- I en lav, 23 x 23 cm stor ildfast form, bland mel, salt, pepper og paprika godt. Vend hver svineknoke i melblandingen til den er jevnt dekket. Rist av overflødig mel.
- I en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte, varm opp rapsolje over middels høy varme. Brun knokene på alle sider til de er jevnt brune, ca. 5 til 7 minutter. Ta de brune knokene ut av gryten og legg dem på et fat.
- Tilsett løk, selleri, gulrøtter, hvitløk, rosmarin og timian i gryten. Kok under omrøring ofte til grønnsakene mykner, ca. 3 til 4 minutter.
- Hell i sherry og la vinen redusere til halvparten.
- Rør inn kyllingkraft og storfekraft. Kok opp, og legg knokene tilbake i gryten. Dekk til og sett i ovnen. La det småkoke til kjøttet er mørt og løsner fra beina, ca. 2 til 2 ½ time.
- Slå av ovnen. Ta knokene ut av gryten og legg dem på et stekebrett med kanter, dekk med aluminiumsfolie og hold varme i ovnen.
- Skum av eventuelt overflødig fett og sil væsken over i en stor bolle, kast faststoffene. Hell den silte væsken tilbake i gryten og la den småkoke på lav varme.
- Sikt mel, salt, hvitløkspulver og pepper i en mellomstor bolle. Bland inn smør med hendene til det er godt innarbeidet.
- Tilsett finhakket gressløk og soppsuppen, og bland godt med hendene til en myk dumplingdeig.
- Bruk en spiseskje til å forme deigen til dumplings og legg dem i den silte væsken sammen med ytterligere 2.5 dl kyllingkraft. Kok dumplings i 8 til 10 minutter.
- Anrett svineknokene på et fat og øs over saus og dumplings før servering.
Om denne retten
Braiserte svineknoker er en klassisk, norsk komfortrett som bringer nostalgiske minner om hjemmekokte middager tilbake til livs. Det langsomt kokte svinekjøttet faller av beina og smelter i munnen, mens de saftige sopppiroger gir retten både tekstur og dybde. Denne retten er perfekt for en hyggelig søndagsmiddag sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Brun knokene grundig for å bygge opp smakslagene.
- 2Erstatt tørr sherry med portvin for en rikere, mer kompleks smak.
- 3La pirogene hvile i 10 minutter før servering for at deigen skal sette seg.
Serveringsforslag
Server de braiserte svineknokene med piroger sammen med en frisk salat med syltet rødløk og dryss over fersk, finhakket gressløk. En god, fyldig rødvin vil komplementere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte svineknoker med sopppiroger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte svineknoker med sopppiroger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte svineknoker med sopppiroger?▼
Total tilberedningstid for Braiserte svineknoker med sopppiroger er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte svineknoker med sopppiroger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte svineknoker med sopppiroger?▼
En porsjon av Braiserte svineknoker med sopppiroger inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
