Ingredienser
- 8 pølser av god kvalitet (f.eks. bratwurst, bockwurst, weisswurst eller knackwurst)
- 0.5 dl olivenolje eller vegetabilsk olje, pluss en liten skje til drypping
- 2.5 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik
- 0.5-1 dl sukker, vurder mengden etter smak
- 8 hele pepperkorn
- 2-3 hele nellikspiker
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ts havsalt
- 1 liten rødkål, eller 1/2 medium, kjernet ut og tynne skiver (ca. 450 g)
- 1 mellomstor rødløk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 1 grønt eple, delt i fire, kjernet ut og tynne skiver
- 1 ts karvefrø eller spisskummenfrø, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 100 g smør, myknet
- 0.5 dl finhakkede friske urter (f.eks. gressløk, dill eller flatbladpersille)
- 2.5 dl god kvalitet, krydret sennep
- Friske reddiker, trimmet og lett saltet
- Cornichons eller små syltede agurker
Ingredienser
- 8 pølser av god kvalitet (f.eks. bratwurst, bockwurst, weisswurst eller knackwurst)
- 0.5 dl olivenolje eller vegetabilsk olje, pluss en liten skje til drypping
- 2.5 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik
- 0.5-1 dl sukker, vurder mengden etter smak
- 8 hele pepperkorn
- 2-3 hele nellikspiker
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ts havsalt
- 1 liten rødkål, eller 1/2 medium, kjernet ut og tynne skiver (ca. 450 g)
- 1 mellomstor rødløk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 1 grønt eple, delt i fire, kjernet ut og tynne skiver
- 1 ts karvefrø eller spisskummenfrø, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 100 g smør, myknet
- 0.5 dl finhakkede friske urter (f.eks. gressløk, dill eller flatbladpersille)
- 2.5 dl god kvalitet, krydret sennep
- Friske reddiker, trimmet og lett saltet
- Cornichons eller små syltede agurker
Slik gjør du:
- Legg pølsene i en stekepanne over høy varme. Tilsett 1.5 cm vann og en liten skvett olje.
- Kok opp, reduser deretter varmen til middels, og la væsken fordampe slik at pølsene blir gjennomstekt.
- Når væsken har fordampet, vil oljen bidra til å brune og sprøstekke skinnet på pølsene.
- Bland eddik, sukker, pepperkorn, nellik, laurbærblad og havsalt i en liten kjele over høy varme.
- Kok opp, rør om, og senk deretter varmen til middels-lav. La laken koke inn i 5-6 minutter.
- Mens laken reduseres, bland kål, rødløk og epler i en stor serveringsskål.
- Strø over karvefrø eller spisskummen, hvis du liker smaken.
- Hell den varme, reduserte laken gjennom en sil over kålblandingen i en jevn strøm.
- Fordel laken jevnt, og hell deretter omtrent 0.5 dl olje over salaten.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig for å blande.
- Rist brødet.
- Bland det myke smøret med urtene i en liten bolle.
- Smør urteblandingen på det varme toasten.
- Server pølsene med toasten, kålsalaten, sennep, reddiker og sylteagurk.
Om denne retten
Denne tradisjonelle braiserte pølseretten er en smaksrik og komfortabel rett som bringer sammen tyske og skandinaviske smaker. De saftige pølsene blir tilberedt i en krydret sødmefull lake, akkompagnert av sprø kål, søt rødløk og frisk epleslaw. En uhøytidelig og fargerik rett som er perfekt for høstkveldene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av pølsetyper for best mulig smaksopplevelse.
- 2La pølsene trekke forsiktig i laken for å få dem gjennomkokte og smaksrike.
- 3Bruk en sterk, krydret sennep for å balansere søtheten i retten.
Serveringsforslag
Serveres varm med sprøtt urtebrød, gir en herlig kombinasjon av teksturer og smaker. Et glass rikelig krydret sider kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw?▼
Total tilberedningstid for Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw?▼
En porsjon av Braiserte pølser med kål, rødløk og epleslaw inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
