Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw
Lær hvordan du lager smakfull braisert wurst sausages med frisk kål, rødløk og epleslaw. En enkel og velsmakende rett for hele familien.
Om denne retten
Denne tradisjonelle brased pølseretten er en smaksrik og komfortabel rett som bringer sammen tyske og skandinaviske smaker. De saftige pølsene blir simmert i en krydret sødmefull lake, akkompagnert av sprø kål, søt rødløk og frisk epleslaw. En uhøytidelig og fargerik rett som er perfekt for høstkveldene.
Ingredienser
- 8 pølser av god kvalitet, bratwurst, bockwurst, weisswurst eller knackwurst
- 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje, pluss en liten skje til å dryppe med
- 2,4 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik
- 1/4 til 0,8 dl sukker, vurder mengden etter eget skjønn
- 8 hele pepperkorn
- 2 til 3 hele nellikspiker
- 2 ferske laurbærblader
- 1 teskje havsalt eller kosher-salt
- 1 liten rødkål, eller 1/2 medium, kjernet ut og tynne skiver, 450 gram
- 1 mellomstor rødløk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 1 grønt eple, delt i fire, kjernet ut og tynne skiver
- 1 teskje karvefrø eller spisskummenfrø, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 8 spiseskjeer (1 stang) smør, myknet
- 0,6 dl finhakkede friske urter, som gressløk, dill eller flatbladpersille
- 2,4 dl god kvalitet, krydret sennep
- Friske reddiker, trimmet og lett saltet
- Cornichons eller små gherkin-syltede agurker
Ingredienser
- 8 pølser av god kvalitet, bratwurst, bockwurst, weisswurst eller knackwurst
- 0,6 dl oliven- eller vegetabilsk olje, pluss en liten skje til å dryppe med
- 2,4 dl hvitvinseddik eller eplesidereddik
- 1/4 til 0,8 dl sukker, vurder mengden etter eget skjønn
- 8 hele pepperkorn
- 2 til 3 hele nellikspiker
- 2 ferske laurbærblader
- 1 teskje havsalt eller kosher-salt
- 1 liten rødkål, eller 1/2 medium, kjernet ut og tynne skiver, 450 gram
- 1 mellomstor rødløk, skrelt, delt i to og tynne skiver
- 1 grønt eple, delt i fire, kjernet ut og tynne skiver
- 1 teskje karvefrø eller spisskummenfrø, valgfritt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 skiver pumpernickelbrød
- 8 spiseskjeer (1 stang) smør, myknet
- 0,6 dl finhakkede friske urter, som gressløk, dill eller flatbladpersille
- 2,4 dl god kvalitet, krydret sennep
- Friske reddiker, trimmet og lett saltet
- Cornichons eller små gherkin-syltede agurker
Fremgangsmåte
- 1Legg pølsene i en stekepanne over høy varme, og tilsett ½ tomme vann og en liten skvett olje. Kok opp, reduser deretter varmen til middels, og la væsken fordampe slik at pølsene blir gjennomstekt. Når væsken har fordampet, vil oljen hjelpe til med å brune og sprøstekke skinnet.
- 2Bland eddik, sukker, pepperkorn, nellik, laurbærblad og havsalt i en liten kjele over høy varme. Kok opp, rør om, og senk deretter varmen til middels-lav. La lake koke inn i 5 til 6 minutter.
- 3Mens laken reduseres, bland kål, rødløk og epler i en stor serveringsskål. Strø over karvefrø eller spisskummen, hvis du liker smaken.
- 4Hell den varme, reduserte laken gjennom en sil over kålblandingen i en jevn strøm. Fordel den jevnt, og hell deretter omtrent ¼ kopp olje over salaten. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig for å blande.
- 5Rist brødet. Bland det myke smøret med urtene i en liten bolle. Smør blandingen på det varme toasten.
- 6Server pølsene med toasten, kålsalaten, sennep, reddiker og sylteagurk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av pølsetyper for best mulig smaksopplevelse.
- 2La pølsene simmere forsiktig i laken for å få dem gjennomkokte og smaksrike.
- 3Bruk en sterk, krydret sennep for å balansere søtheten i retten.
Serveringsforslag
Serveres varm med sprø, urtebrød, gir en herlig kombinasjon av teksturer og smaker. Et glass rikelig krydret cidervin kompletterer retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw?▼
Total tilberedningstid for Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw?▼
En porsjon av Brased pølse med kål, rødløk og epleslaw inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
