Braiserte oksetaco med salsa og rømme

Ingredienser

• 2 ss rapsolje
• 900 g toppbiff av storfe
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 middels gul løk, hakket
• 1 bunt fersk koriander, stilker og blader adskilt
• 2 ss hakket hvitløk
• 1 ss chilipulver
• 1 (800 g) boks hakkede tomater
• 1 (410 g) boks storfebuljong
• 2 vårløk, skivet i tynne skiver
• 2 ss fersk limesaft
• 8 mais tortillas
• 3.5 dl rømme

Slik gjør du:

1. I en stor stekepanne over høy varme, tilsett oljen. Krydre biffene med salt og pepper. Når oljen er varm, legg biffene i pannen og stek til de er brune på begge sider, 3 til 4 minutter per side.
2. I en pose til en slow cooker, tilsett løk og korianderstilkene. Legg biffene oppå og strø over hvitløk og chilipulver. Tilsett tomatene med saften (sett til side 1 dl av tomatene til salsaen), buljong og 5 dl vann. Dekk til og kok på lav varme i 6 til 8 timer, eller til kjøttet er mørt og lett kan rives i stykker.
3. Ta ut kjøttet og riv det med to gafler. (Sil av og sett til side kokevæsken til en eventuell annen oppskrift).
4. Mens kjøttet koker, bland den reserverte 1 dl tomater med vårløk, limesaft, salt og pepper etter smak, og 3 ss hakket koriander. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
5. Pakk tortillalefsene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og varm dem i mikrobølgeovnen på høy i ca. 30 sekunder, eller til de er gjennomvarme.
6. Fordel 0.5 dl av kjøttet på hver tortilla. Topp med litt salsa, korianderblader og 1 ss rømme. Rull sammen og server.