Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød
Oppskrift på møre lammeskanker braisert med grønnsaker, servert med ristet kasha brød, perfekt for en smakfull og næringsrik middag.
Om denne retten
Denne klassiske braisede lammeknokretten er en sann hyldest til de vinterlige smakene og teksturene. Sakte stekt i en rik kraft til de blir mør og saftig, passer de perfekt sammen med ovnsbakte rotgrønnsaker og et nøttete, fyldig rug- og bokhvetekraftbrød. En helstøpt, komfortabel rett som virkelig varmer sjelen og bringer oss nærmere naturen.
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 6 lammeknoker
- 3. 1 stor spansk løk
- 4. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 liter kyllingkraft
- 6. 6 små røde poteter i 2,5 cm store biter
- 7. 4 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 8. 2 pastinakker i 3,8 cm biter
- 9. 2 store zucchini i 3,8 cm biter
- 10. 3 til 4 ss balsamicoeddik
- 11. Salt og pepper
- 12. 100 g usaltet smør, smeltet
- 13. 1 ss grovt maismel
- 14. 2,4 dl fin kasha
- 15. 2,4 dl hvetemel
- 16. 1 ss bakepulver
- 17. 1 egg
- 18. 3/4 ts salt
- 19. 0,6 dl finhakket løk
- 20. 3 dl kulturmelk
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 6 lammeknoker
- 3. 1 stor spansk løk
- 4. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 liter kyllingkraft
- 6. 6 små røde poteter i 2,5 cm store biter
- 7. 4 store gulrøtter, i 5 cm biter
- 8. 2 pastinakker i 3,8 cm biter
- 9. 2 store zucchini i 3,8 cm biter
- 10. 3 til 4 ss balsamicoeddik
- 11. Salt og pepper
- 12. 100 g usaltet smør, smeltet
- 13. 1 ss grovt maismel
- 14. 2,4 dl fin kasha
- 15. 2,4 dl hvetemel
- 16. 1 ss bakepulver
- 17. 1 egg
- 18. 3/4 ts salt
- 19. 0,6 dl finhakket løk
- 20. 3 dl kulturmelk
Fremgangsmåte
- 11. For lammekjøttet: I en stor, tykkbunnsgryte eller en nederlandsk ovn, varm opp oljen til den er veldig varm. Brun lammestekene to om gangen. Ta dem ut og legg dem på en sidefat. Tilsett løk og kok til den er lett farget. Tilsett hvitløk og kok i ett minutt til. Legg lammestekene tilbake i gryten og dekk med kyllingkraft opp til to tredjedeler. På lav varme, kok i én time, og flytt på stykker for jevn koking til de er veldig møre. Ta ut lammestekene og sil av kraften. Forvarm ovnen til 200°C. Skum av mesteparten av fettet og la kraften småkoke i gryten. Blansjer potetene i kraften i 2 minutter. Overfør dem til en stekeplate og sett i ovnen. Blansjer gulrøtter, deretter pastinakker og til slutt squash på samme måte. Stek grønnsakene i 10 minutter. Tilsett lammestekene i stekeplaten med grønnsakene etter 5 minutter og stek dem de siste 5 minuttene. Tilsett balsamicoeddik i kraften og reduser over høy varme til den tykner. Juster eddiksmaken etter eget ønske. Server lammestekene med grønnsaker og saus.
- 22. For brødet: Forvarm ovnen til 190°C. Lett smør en 23x23 cm bakeform med 2 teskjeer smør. Ha maismelet i formen og rist den for å dekke bunnen. I en bolle, rør sammen kasha, mel, bakepulver og salt. Bland inn egg, løk og kulturmelk, deretter resten av smøret. Hell røren i den forberedte formen og stek i 18 minutter eller til den er satt og har en sprø skorpe. Når den er avkjølt nok, skjær i firkanter.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å brune lammekjøttet ordentlig - det gir en dypere, fyldigere smak til kraften.
- 2Prover du ikke å få kraften tykk nok, kan du røre inn litt grovt maismel for å binde den bedre.
- 3Skjær brødet i firkanter for en koselig, hjemmelaget touch - perfekt for å sope opp den deilige sausen!
Serveringsforslag
Denne retten er fantastisk som den er, men et glass krydret, varm eplecider eller et lett, fruktig rødvin ville komplimentert smakene utmerket. En frisk, grønn salat ville også bidratt med en kjærkommen kontrast til de intense, jordiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød?▼
Total tilberedningstid for Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød?▼
En porsjon av Brased lammeknoker med ovnsbakte grønnsaker og bokhvete (kasha) brød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
