Brased kortreins med parmesan- blomkålmos
Lær hvordan du lager møre braiserte short ribs servert med kremet parmesan cauliflower mash. En smakfull og enkel oppskrift for en tilfredsstillende middag.
Om denne retten
Brased kortreins med parmesan- blomkålmos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfekort ribs, trimmet, spiseskjeer olivenolje, stor gul løk, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1360 gram storfekort ribs, trimmet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, skivet
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl sopp, skivet
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl lavsaltet storfekraft eller vann
- 2 kvister fersk rosmarin
- Parmesan blomkålmos:
- 4,7 dl kyllingkraft
- 900 gram blomkål, hakket
- 1 løk, hakket
- 1 ½ kopper kremfløte
- ½ kopp smør
- Salt og pepper etter smak
- 2,4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1360 gram storfekort ribs, trimmet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor gul løk, skivet
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2,4 dl sopp, skivet
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 4,7 dl rødvin
- 4,7 dl lavsaltet storfekraft eller vann
- 2 kvister fersk rosmarin
- Parmesan blomkålmos:
- 4,7 dl kyllingkraft
- 900 gram blomkål, hakket
- 1 løk, hakket
- 1 ½ kopper kremfløte
- ½ kopp smør
- Salt og pepper etter smak
- 2,4 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader. I en emaljert nederlandsk ovn brun short ribsene over middels til middels-høy varme i olivenolje. Dette kan gjøres i to omganger for å unngå å overfylle pannen. Når kjøttet er godt brunet, fjern det og sett det til side. Tilsett løk, hvitløk, sopp, tomater, tomatpuré, salt og pepper i gryten. Kok i omtrent 5 til 6 minutter, og tilsett deretter kjøttet igjen i gryten.
- 2Deglaser med vin og kraft. Tilsett fersk rosmarin og kok under lokk i 3–4 timer, til kjøttet faller fra hverandre og er mørt. Sjekk short ribsene halvveis i kokingen, og tilsett litt vann hvis væsken er lav eller ser tørr ut.
- 3I en stor suppe- eller kraftkjele, la kyllingkraften småkoke over middels-høy varme, og tilsett hakket blomkål og hakket løk. La det småkoke til blomkålen faller fra hverandre og mesteparten av kraften har fordampet, ca. 20 minutter. Tilsett kremfløte, smør, salt og pepper. Bruk en stavmikser og kjør blandingen til den er jevn og glatt. Den vil bli tykk. Rør inn revet parmesanost.
- 4Server varm som en base for short ribsene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased kortreins med parmesan- blomkålmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased kortreins med parmesan- blomkålmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased kortreins med parmesan- blomkålmos?▼
Total tilberedningstid for Brased kortreins med parmesan- blomkålmos er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased kortreins med parmesan- blomkålmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased kortreins med parmesan- blomkålmos?▼
En porsjon av Brased kortreins med parmesan- blomkålmos inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
