Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos
Lær hvordan du lager møre braiserte kortribber servert med kremet parmesan-blomkålmos. En smakfull og enkel oppskrift for en tilfredsstillende middag.
Foto av Talha Resitoglu på Pexels
Ingredienser
- 1360 g storfekortribbe, trimmet
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, skivet
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl sopp, skivet
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 ss tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl lavsaltet storfekraft eller vann
- 2 kvister fersk rosmarin
- Parmesan blomkålmos:
- 4.7 dl kyllingkraft
- 900 g blomkål, hakket
- 1 løk, hakket
- 3.5 dl kremfløte
- 1.2 dl smør
- Salt og pepper etter smak
- 2.4 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1360 g storfekortribbe, trimmet
- 2 ss olivenolje
- 1 stor gul løk, skivet
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2.4 dl sopp, skivet
- 2 mellomstore tomater, skivet
- 2 ss tomatpuré
- Salt og pepper etter smak
- 4.7 dl rødvin
- 4.7 dl lavsaltet storfekraft eller vann
- 2 kvister fersk rosmarin
- Parmesan blomkålmos:
- 4.7 dl kyllingkraft
- 900 g blomkål, hakket
- 1 løk, hakket
- 3.5 dl kremfløte
- 1.2 dl smør
- Salt og pepper etter smak
- 2.4 dl revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150 °C. I en emaljert jerngryte, brun kortribbene over middels til middels-høy varme i olivenolje. Dette kan gjøres i to omganger for å unngå å overfylle pannen. Når kjøttet er godt brunet, fjern det og sett det til side.
- Tilsett løk, hvitløk, sopp, tomater, tomatpuré, salt og pepper i gryten. Kok i omtrent 5 til 6 minutter.
- Tilsett kjøttet igjen i gryten.
- Deglaser med vin og kraft. Tilsett fersk rosmarin og kok under lokk i 3–4 timer, til kjøttet faller fra hverandre og er mørt. Sjekk kortribbene halvveis i kokingen, og tilsett litt vann hvis væsken er lav eller ser tørr ut.
- I en stor suppe- eller kraftkjele, la kyllingkraften småkoke over middels-høy varme, og tilsett hakket blomkål og hakket løk. La det småkoke til blomkålen faller fra hverandre og mesteparten av kraften har fordampet, ca. 20 minutter.
- Tilsett kremfløte, smør, salt og pepper. Bruk en stavmikser og kjør blandingen til den er jevn og glatt. Den vil bli tykk.
- Rør inn revet parmesanost.
- Server varm som en base for kortribbene.
Om denne retten
Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfekortribbe, trimmet, olivenolje, stor gul løk, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos?▼
Total tilberedningstid for Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos?▼
En porsjon av Braisert kortribbe med parmesan-blomkålmos inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
