Brased kål av nepe med neper og epler
Oppskrift på braisert turnip greens med smakfulle turnips og friske epler. Enkel, sunn og perfekt for en variert middag.
Om denne retten
Denne klassiske braisede kålretten er en genuin perle fra det norske kjøkken. Nør opp varmetoner fra neper, epler og rik kjøttsmak skaper et deilig samspill av søtt, syrlig og fyldig. Et smakfullt og næringsrikt måltid som byr på den ultimate nordiske komforten.
Ingredienser
- 905 gram kålblad av nepe eller andre kokeblader (se Koks' notat nedenfor), stengler som er seige kastes, og bladene rives i små biter
- 1 (3/4 til 455 gram) skinkeledd, skylt
- 8,3 dl vann
- 3 Gala- epler
- 565 gram neper, skrellet og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 teskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
- 905 gram kålblad av nepe eller andre kokeblader (se Koks' notat nedenfor), stengler som er seige kastes, og bladene rives i små biter
- 1 (3/4 til 455 gram) skinkeledd, skylt
- 8,3 dl vann
- 3 Gala- epler
- 565 gram neper, skrellet og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 teskjeer eplesidereddik
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør, delt i biter
Fremgangsmåte
- 1Bring grønnkål, skank, vann og 1/4 teskje salt til kokepunktet i en stor, tykk gryte. Skru ned varmen og la det småkoke, dekket til, og rør av og til, til grønnkålen er nesten mør, omtrent 20 minutter. I mellomtiden skrell eplene og kutt dem i 1/2-tommers biter. Tilsett neper og epler i gryten sammen med eddik, sukker og 1/2 teskje salt og pepper hver, og la det småkoke forsiktig, dekket til, og rør av og til, og vend skanken innimellom, til neper og epler er møre, men ikke faller fra hverandre, omtrent 20 minutter til. Ta gryten av varmen og rør inn smør og salt etter smak. Fjern skanken og finhakk eventuelt mørt kjøtt, og kast skinn, bein og seigt kjøtt. Tilsett det hakkede kjøttet i gryten.
- 2Hva man bør drikke: Lagier Meredith Mount Veeder Napa Valley Syrah '06
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ulike typer kokeblader - en blanding av grønnkål, savoy og spisskabbe gir en flott tekstur.
- 2La eplene ha litt fasthet igjen når retten er ferdig - det gir en deilig kontrast mot den møre kålen.
- 3Forsterk smaken ved å tilsette litt lun kjøttbuljong i stedet for vann.
Serveringsforslag
Servér den braisede kålen med sprøstekt bacon eller knuste krydderkrispe for en herlig crunch. En glass Syrah fra California med sine mørke bærfrukter og vanilje-toner vil løfte retten til nye høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brased kål av nepe med neper og epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brased kål av nepe med neper og epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brased kål av nepe med neper og epler?▼
Total tilberedningstid for Brased kål av nepe med neper og epler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brased kål av nepe med neper og epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brased kål av nepe med neper og epler?▼
En porsjon av Brased kål av nepe med neper og epler inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
