Brasciole med fettuccini og tomatsaus
Oppskrift på brasciole med fettuccini og tomatsaus. En smakfull italiensk rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Brasciole er en klassisk italiensk rett som stammer fra den sørlige delen av landet. Dette er en spesielt smakfull variant som kombinerer det møre og saftige kjøttet med en deilig tomatsaus og hjemmelaget fettuccini. Det er en rett som både tilfredsstiller gaumen og bringer familiesammenkomster rundt bordet.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl kvalitetsolivenolje
- 2. 1 løk, julienne
- 3. 2 kvart vann med skrelte, hakkede plommetomater
- 4. Basilikum, helst fersk
- 5. Pepper
- 6. Salt
- 7. 170 gram italiensk pølse
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 9. Fersk persille, hakket
- 10. Pepper
- 11. 450 gram storfekjøtt av chuck- eller flankekutt
- 12. 3 spiseskjeer olivenolje
- 13. 9,5 dl mel
- 14. 4 egg
- 15. 3 til 4 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 0,8 dl kvalitetsolivenolje
- 2. 1 løk, julienne
- 3. 2 kvart vann med skrelte, hakkede plommetomater
- 4. Basilikum, helst fersk
- 5. Pepper
- 6. Salt
- 7. 170 gram italiensk pølse
- 8. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 9. Fersk persille, hakket
- 10. Pepper
- 11. 450 gram storfekjøtt av chuck- eller flankekutt
- 12. 3 spiseskjeer olivenolje
- 13. 9,5 dl mel
- 14. 4 egg
- 15. 3 til 4 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en liten gryte på middels varme. Tilsett løk og la det surre til det blir brunt. Ta løken ut av oljen og tilsett tomater, basilikum og pepper etter smak. Kok opp over middels varme i 10 minutter, og la deretter småkoke på lav varme til sausen er redusert. Oljen skal skille seg fra tomatene og flyte opp til overflaten (ca. 45 til 60 minutter). Tilsett salt, men bare når sausen nesten er ferdig.
- 22. Bland sammen pølse, hvitløk, persille og pepper i en bolle til det er godt blandet. Sett til side. Skjær storfe i tynne skiver og bank dem ut med en kjøtthammer til de er veldig tynne, og kjøttskivene er omtrent like store som hånden din. Legg en spiseskje pølsestuffing midt på hver skive, og rull opp storfe-skivene. Fest med en tannpirker. Varm opp en panne med olivenolje og stek brasciole til de er godt brune. Overfør til tomatsausen og la det småkoke. Fortsett å koke tomatsausen med brasciole til sausen er ferdig, når oljen skiller seg ut fra tomatsausen og flyter opp til overflaten.
- 33. Legg melet i en haug på arbeidsflaten, og lag en fordypning eller et hull i midten. Knekk eggene i hullet, og visp dem lett. Bruk hendene eller en gaffel til gradvis å trekke noe av melet inn i eggene til eggene ikke lenger er rennende. Forsiktig trekk sidene av melet inn i eggblandingen, og når eggene er absorbert av melet, begynn å arbeide deigen sammen. Elt deigen med hælen av hånden i ca. 8 til 10 minutter. Tilsett vann etter behov til du oppnår en jevn, integrert deig. La deigen hvile i minst 20 minutter. Bruk en pastamaskin eller en tresleiv til å kjevle ut deigen og forme den i ønsket form. Slipp forsiktig deigen ned i en stor kjele med kokende vann, og kok i 2 til 3 minutter.
- 44. Server brasciole over fettucine.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bank kjøttet til det er ekstremt tynt og jevnt. Det gir en mør og smidig tekstur.\n- Bruk en god kvalitetskjøttpølse for å gi fyldig smak til stoppingen.\n- La tomatsausen småkoke i minst 45 minutter for å utvikle den dype, komplekse smaken.
Serveringsforslag
Server den hjemmelagde fettuccinien med den møre brasciolen og den rike tomatsausen. En frisk salat med sitrus- eller balsamicodressing passer perfekt til for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasciole med fettuccini og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasciole med fettuccini og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasciole med fettuccini og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Brasciole med fettuccini og tomatsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasciole med fettuccini og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasciole med fettuccini og tomatsaus?▼
En porsjon av Brasciole med fettuccini og tomatsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
