Søtpotetpai med brandy
Lær hvordan du lager en deilig søtpotetpai med brandy, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn-instruksjoner.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 5 til 6 ss isvann
- Sandkakesukker, til å strø over
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 450 g)
- 2.4 dl fløte eller melk
- 1.8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 3 ss brandy eller konjakk
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts malt kanel
- En klype salt
Ingredienser
- 4.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 0.5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, i små biter
- 5 til 6 ss isvann
- Sandkakesukker, til å strø over
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 450 g)
- 2.4 dl fløte eller melk
- 1.8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 3 ss brandy eller konjakk
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 0.5 ts malt kanel
- En klype salt
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Kjør mel, sukker og salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Tilsett halvparten av smøret og kjør til det er godt innarbeidet.
- Tilsett resten av smøret; kjør til blandingen ser ut som grovt mel med små smørbiter på størrelse med erter.
- Tilsett 5 ss iskaldt vann; kjør et par ganger til, til deigen akkurat binder seg når du trykker den sammen (tilsett opptil 1 ss til hvis nødvendig).
- Hell deigen ut på et stykke plastfolie og samle den med plastfolien.
- Del omtrent en sjettedel av deigen og pakk den inn i et annet stykke plastfolie, og form til en disk.
- Form resten av deigen til en større disk; pakk begge inn i plastfolie.
- Sett i kjøleskapet til deigen er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kjevle ut den største deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate.
- Legg deigen forsiktig i en 23 cm paiform; brett den overhengende deigen under seg selv og lag en pen kant med fingrene.
- Sett i kjøleskapet til den er fast, 15 til 30 minutter.
- Kjevle ut den mindre deigen til ca. 0.5 cm tykkelse; bruk 5 cm kakeutstikkere til å stikke ut former.
- Legg utstikkerne på et lite bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til de er faste, 15 til 30 minutter.
- Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter.
- Stek til kanten er lett gyllen, ca. 20 minutter.
- Fjern folien og bønnene, og fortsett å steke til bunnen er tørr og gyllen på undersiden, ca. 15 minutter til.
- Pensle samtidig utstikkerne med vann og dryss over sukker.
- Stek til de er gylne, ca. 15 minutter.
- La bunnen og utstikkerne avkjøles helt.
- Mens bunnen avkjøles, lag fyllet: Prikk søtpotetene over hele med en gaffel.
- Stek til de er veldig myke, 45 minutter til 1 time.
- La dem avkjøle litt, skrell deretter og kjør kjøttet i en foodprosessor til det er glatt.
- Overfør til en middels stor bolle; tilsett fløte, sukker, egg, brandy, vanilje, kanel og salt, og visp til det er jevnt.
- Hell fyllet i den avkjølte bunnen.
- Stek til fyllet akkurat begynner å stivne, 30 til 35 minutter.
- Plasser utstikkerne på paien og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun og fyllet er stivnet og puffet opp i midten, ca. 30 minutter til.
- Overfør til en rist og la avkjøle helt, ca. 4 timer.
Om denne retten
Søtpotetpaien med brandy tar oss på en smakreise gjennom tradisjoner og høstens beste smaker. Denne elegante og deilige dessertretten har røtter i Sør-Europa, hvor søtpoteter og brandy har vært en populær kombinasjon i bakerier og kjøkken i generasjoner. Paiens krydrede fyll og sprø skorpe gjør den til en perfekt avslutning på et høstmåltid, eller en forførende dessert å servere når du ønsker å imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll søtpotetene før de stekes – prikkingen med gaffel er nok for å slippe ut fuktighet under steking.
- 2For et ekstra krydret preg, kan du tilsette litt malt ingefær eller nellik i fyllblandingen sammen med kanelen.
- 3Pass på at bunnen er godt stekt før du heller i fyllmassen – det gir en sprøere bunn å servere paien på.
Serveringsforslag
Denne søtpotetpaien passer utmerket til en kremet, vaniljesmakt kaffe eller et glass av den gode, runde konjakken du brukte i oppskriften. Servér den gjerne avkjølt, med en vifte av finhakket hasselnøtt drysset over toppen for en ekstra knasende, nøtteaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetpai med brandy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetpai med brandy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetpai med brandy?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetpai med brandy er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetpai med brandy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetpai med brandy?▼
En porsjon av Søtpotetpai med brandy inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
