Brandy-søtpotetpai
Lær hvordan du lager en deilig brandied søt potet pai, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn-instruksjoner.
Om denne retten
Brandy-søtpotetpaien tar oss på en smakreise gjennom tradisjoner og høstens beste smaker. Denne elegante og deilige dessertretten har røtter i Sør-Europa, hvor søtpoteter og brandy har vært en populær kombinasjon i bakerier og kjøkken i generasjoner. Paiens krydrede fyll og sprø skorpe gjør den til en perfekt avslutning på et høstmåltid, eller en forførende dessert å servere når du ønsker å imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, i små biter
- 5 til 6 spiseskjeer isvann
- Sandkakesukker, til å strø over
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 450 gram)
- 2,4 dl halvt og halvt
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 3 spiseskjeer brandy eller cognac
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype salt
Ingredienser
- 4,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, i små biter
- 5 til 6 spiseskjeer isvann
- Sandkakesukker, til å strø over
- 2 mellomstore søtpoteter (ca. 450 gram)
- 2,4 dl halvt og halvt
- 1,8 dl sukker
- 2 store egg, lett pisket
- 3 spiseskjeer brandy eller cognac
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje malt kanel
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett halvparten av smøret og kjør til det er godt innarbeidet. Tilsett resten av smøret; kjør til blandingen ser ut som grovt mel med små smørbiter på størrelse med erter. Tilsett 5 spiseskjeer iskaldt vann; kjør et par ganger til, til deigen akkurat binder seg når du trykker den sammen (tilsett opptil 1 spiseskje til hvis nødvendig). Hell deigen ut på et stykke plastfolie og samle den med plastfolien. Del omtrent en sjettedel av deigen og pakk den inn i et annet stykke plastfolie, og form til en disk. Form resten av deigen til en større disk; pakk begge inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, minst 1 time og opptil 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Kjevle ut den største deigen til en 30 cm runding (ca. ½ tomme tykk) på en lett melet overflate. Legg deigen forsiktig i en 23 cm paiform; brett den overhengende deigen under seg selv og lag en pen kant med fingrene. Sett i kjøleskapet til den er fast, 15 til 30 minutter. Kjevle ut den mindre deigen til ca. ¼ tomme tykk; bruk 5 cm kakeutstikkere til å stikke ut former. Legg utstikkene på et lite bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til de er faste, 15 til 30 minutter.
- 3Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner eller paivekter. Stek til kanten er lett gyllen, ca. 20 minutter; fjern folien og bønnene, og fortsett å steke til bunnen er tørr og gyllen på undersiden, ca. 15 minutter til. Pensle samtidig utstikkene med vann og dryss over sukker. Stek til de er gylne, ca. 15 minutter. La bunnen og utstikkene avkjøles helt.
- 4Mens bunnen avkjøles, lag fyllet: Prikk søtpotetene over hele med en gaffel. Stek til de er veldig myke, 45 minutter til 1 time. La dem avkjøle litt, skrell deretter og kjør kjøttet i en food processor til det er glatt. Overfør til en middels stor bolle; tilsett fløte, sukker, egg, brandy, vanilje, kanel og salt, og visp til det er jevnt. Hell fyllet i den avkjølte bunnen.
- 5Stek til fyllet akkurat begynner å stivne, 30 til 35 minutter. Plasser utstikkene på paien og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun og fyllet er stivnet og puffet opp i midten, ca. 30 minutter til. Overfør til en rist og la avkjøle helt, ca. 4 timer.
- 6Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll søtpotetene før de stekes - prikkingen med gaffel er nok for å slippe ut fuktighet under steking.
- 2For et ekstra krydret preg, kan du tilsette litt malt ingefær eller nellik i fyllblandingen sammen med kanelen.
- 3Pass på at bunnen er godt stekt før du heller i fyllmassen - det gir en sprøere bunn å servere paien på.
Serveringsforslag
Denne søtpotetpaien passer utmerket til en kremet, vaniljesmakt kaffe eller et glass av den gode, runde cognacen du brukte i oppskriften. Servér den gjerne avkjølt, med en vifte av finhakket hasselnøtt drysset over toppen for en ekstra knaprig, nøtteaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy-søtpotetpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy-søtpotetpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy-søtpotetpai?▼
Total tilberedningstid for Brandy-søtpotetpai er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy-søtpotetpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy-søtpotetpai?▼
En porsjon av Brandy-søtpotetpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
