Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke
Oppskrift på en saftig og smakfull skinke med brandy, pepperkorn og honning. Perfekt til festlige anledninger eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne brandy- og pepperkornglaserte skinken er en forførende kombinasjon av tradisjonsrik helgekos og moderne, elegant matglede. Den knasende, gylne skinneoverflaten skjuler et mørt, saftig kjøtt, som smaksettes av den søtlige brandyen og den knuste, aromatiske pepperkornblandingen. Denne klassiske retten har røtter tilbake til de store, danske juleslaktene, men passer like godt som festmiddag på et hvert tidspunkt av året.
Ingredienser
- 1. En 3,6 til 4,5 kilo bein-innsatt, røkt, ferdigkokt skinke, rumpe- eller lårstykke
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0,8 dl brandy
- 1,2 dl honning
- 2 ss blandede fargede pepperkorn, knuste
Ingredienser
- 1. En 3,6 til 4,5 kilo bein-innsatt, røkt, ferdigkokt skinke, rumpe- eller lårstykke
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0,8 dl brandy
- 1,2 dl honning
- 2 ss blandede fargede pepperkorn, knuste
Fremgangsmåte
- 1La skinken hvile i romtemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 165 grader Celsius. Trim eventuelt av skinnet fra skinken. Skjær et diagonalt kryss i fettet uten å skjære i kjøttet. Plasser skinken med den flate siden ned på en rist i en stekepanne. Hell 0,6 cm vann i bunnen av pannen. Stek skinken til den har en indre temperatur på ca. 54 grader Celsius, omtrent 2 ½ timer eller 15 minutter per pund.
- 2I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 1 minutt. Fjern kjelen fra varmen og tilsett brandy. Sett tilbake på varmen og kok til brandyen har redusert med omtrent halvparten. Tilsett honning og pepperkorn; fortsett å koke til blandingen tykner, ca. 15 minutter.
- 3Ta skinken ut av ovnen når den har nådd 54 grader Celsius innvendig. Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius. Skje eller pensle noe av glasuren over skinken. Tilsett mer vann i bunnen av pannen etter behov. Sett skinken tilbake i ovnen og stek, pensle med resten av glasuren hver 10. minutt, til den er godt lakkert og har en lett sprø kant, ca. 45 minutter til.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at skinken er godt temperert før steking for jevnest mulig resultat.
- 2For en ekstra sprø og glansende overflate, pensle skinken med litt ekstra honning de siste 10-15 minuttene i ovnen.
- 3Er du ikke glad i for sterk peppersmak, kan du bytte ut deler av pepperkornene med kanel eller nelliker for en litt mildere variant.
Serveringsforslag
Den glaserte skinken passer utmerket sammen med fyldig, krydret rødvin, samt en enkel, grønn salat for å balansere de intense smakene. Servér også gjerne med sennepssaus, sprø småpoteter eller kremet potetmos for å få fram alle de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke?▼
Total tilberedningstid for Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke?▼
En porsjon av Brandy Peppercorn Honningglasert Skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
