Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke
Oppskrift på saftig kyllingbryst med brandy og appelsin, toppet med fylt skalldyr for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne eksklusive retten kombinerer det myke og sødmefulle fra marinerte kyllingbryst med den saftige og aromatiske fyllingen av reker og krabbefyll. En uimotståelig blanding av smaksrike ingredienser og teknikker som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfrolivolje, ett sving i pannen
- 2 ss smør
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1/4 rød paprika, finhakket
- 170 g, avrent vekt, krabbekjøtt i klumper
- 1/2 ts tørket timian eller fuglefrøblanding
- 1/2 ts søt paprika
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 tynne skiver av god kvalitet hvitt brød, ristet og smurt, deretter i terninger
- 2–3 ss hakket fersk persille
- 3 ss smør, smeltet
- 8 store reker, skrelte og renset, haler intakte
- 4 kyllingbryst uten bein og skinn, 170–225 g hver
- 1 ts tørket timian eller fuglefrøblanding
- 1 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 cl brandy
- 1 stor navleoransje, revet skall
- Persillekvister og skiver av navleoransje til pynt på tallerkenen
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfrolivolje, ett sving i pannen
- 2 ss smør
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 1/4 rød paprika, finhakket
- 170 g, avrent vekt, krabbekjøtt i klumper
- 1/2 ts tørket timian eller fuglefrøblanding
- 1/2 ts søt paprika
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 tynne skiver av god kvalitet hvitt brød, ristet og smurt, deretter i terninger
- 2–3 ss hakket fersk persille
- 3 ss smør, smeltet
- 8 store reker, skrelte og renset, haler intakte
- 4 kyllingbryst uten bein og skinn, 170–225 g hver
- 1 ts tørket timian eller fuglefrøblanding
- 1 ss ekstra jomfrolivolje
- 3 cl brandy
- 1 stor navleoransje, revet skall
- Persillekvister og skiver av navleoransje til pynt på tallerkenen
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en liten stekepanne over middels varme tilsetter du ekstra virgin olivenolje, én sving med pannen, og 2 spiseskjeer smør. Når smøret smelter, tilsetter du selleri, løk og rød paprika. Surr grønnsakene i 5 minutter. Tilsett krabbe i grønnsakene og krydre med timian eller fuglekrydder, paprika, salt og pepper. Vend inn noen håndfuller med tertebrød i terningen i fyllet for å blande det godt. Fyllet vil bruke opp 1 1/2 til 2 skiver brød. Tilsett persille i fyllet og fjern fra varmen. Pensle en ildfast form med smør.
- 3Rens rekene ved å skjære langs med ryggåren, nesten gjennom rekene, og fjern ryggåren. Legg rekene med den smørdekte siden ned i hånden, og dypp dem i smør. Legg en rund teskje med krabbefyll på rekene. Sett rekene oppreist i den smørdekte formen med fyllet synlig og halen opp. Sett formen i den forvarmede ovnen. Stek i 6–8 minutter, eller til rekene er rosa og faste, og fyllet er blitt gyllent.
- 4Krydre kyllingbrystene med fuglekrydder eller malt timian, salt og pepper. I en annen stekepanne over middels høy varme, tilsetter du olje og steker brystene i 5 minutter på hver side, før du legger dem på et serveringsfat. Tilsett brandy i pannen og kok av alkoholen i 1 minutt. Tilsett smør og appelsinskall i brandyen. Skje over brandy- og appelsinsmøret på kyllingen, og topp hvert bryst med 2 fylte reker. Pynt fatet eller individuelle middagsfat med persiljestilker og skiver av appelsin.
Tips og Varianter
- 1Bruk brandy av god kvalitet for å oppnå den dype, komplekse smaken.
- 2Gjør rekefyllet i god tid, slik at smakene får utvikle seg.
- 3Skjær et lite hakk langs ryggen på rekene for å få fyllingen godt på plass.
Serveringsforslag
Server retten med en frisk salat av blandet grønt, som vil kontrastere vakkert med de rike og fyldige smakene. Et glass tørr hvitvin eller en fruktig rosé vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke?▼
Total tilberedningstid for Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke?▼
En porsjon av Brandy- og appelsinmarinerte kyllingbryst toppet med fylt reke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
