Brandede ferskneparfaiter
Oppskrift på deilige brandied fersken parfaits, perfekt for sommerdesserter. Lær hvordan du lager denne elegante og smakfulle dessertretten hjemme.
Om denne retten
Disse brandede ferskneparfaitene er en sanselig og elegant dessert som kombinerer søte, modne ferskener, rik vaniljeis og en deilig karamellsaus med en uventet twist av brandy. Denne klassiske franske desserten har sine røtter i den provencalske kjøkkenkulturen, hvor ferskener i sesong har vært en selvfølgelig del av kjøkkenet i århundrer. Nå kan du nyte denne himmelske smaksopplevelsen i ditt eget hjem - en perfekt avslutning på et luksuriøst måltid eller en uforglemmelig etterrett for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 455 gram faste, modne ferskner
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 3 spiseskjeer brandy
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 1 pint vaniljeis, myknet
- 6. Spesialutstyr: 4 (4 oz) parfait- eller andre høye, smale glass
Ingredienser
- 1. 455 gram faste, modne ferskner
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 3 spiseskjeer brandy
- 4. 1,2 dl sukker
- 5. 1 pint vaniljeis, myknet
- 6. Spesialutstyr: 4 (4 oz) parfait- eller andre høye, smale glass
Fremgangsmåte
- 11. Skjær en grunt kryss i bunnen av hver fersken med en skarp skrellkniv, og blansjer dem i en 3-liters kjele med kokende vann i 10 sekunder. Overfør ferskenene med en hullsleiv til en bolle med isvann og kaldt vann, og la dem stå til de er kalde nok til å håndtere. Skrell ferskenene, del dem deretter i to på langs og fjern steinen. Kutt ferskenene i 2,5 cm store biter, og vend dem deretter i en bolle med sitronsaft og 2 spiseskjeer brandy. Kok sukker i en tørr, tung panne på 23–25 cm over moderat lav varme, og rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å sirkle pannen, til den er dyp gylden. Tilsett forsiktig ferskenblandingen (karamellen vil stivne og dampe kraftig), og kok under omrøring ofte til karamellen er oppløst og ferskenene er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur, og rør av og til. Rør inn den resterende spiseskjeen brandy. Fordel 2 spiseskjeer ferskenblandingen i hvert glass, og topp med en liten kule iskrem. Gjenta med et lag til med fersken og iskrem, og legg deretter de resterende ferskenene på toppen. Server umiddelbart.
- 22. Skjær en grunt kryss i bunnen av hver fersken med en skarp skrellkniv, og blansjer dem i en 3-liters kjele med kokende vann i 10 sekunder. Overfør ferskenene med en hullsleiv til en bolle med isvann og kaldt vann, og la dem stå til de er kalde nok til å håndtere. Skrell ferskenene, del dem i to på langs og fjern steinen. Kutt ferskenene i 2,5 cm store biter, og vend dem deretter i en bolle med sitronsaft og 2 spiseskjeer brandy.
- 33. Kok sukker i en tørr, tung panne på 23–25 cm over moderat lav varme, og rør sakte med en gaffel (for å hjelpe sukkeret å smelte jevnt), til det er smeltet og har en lys gylden farge. Kok karamellen uten å røre, ved å sirkle pannen, til den er dyp gylden. Tilsett forsiktig ferskenblandingen (karamellen vil stivne og dampe kraftig), og kok under omrøring ofte til karamellen er oppløst og ferskenene er møre, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og avkjøl til romtemperatur, og rør av og til. Rør inn den resterende spiseskjeen brandy.
- 44. Fordel 2 spiseskjeer ferskenblandingen i hvert glass, og topp med en liten kule iskrem. Gjenta med et lag til med fersken og iskrem, og legg deretter de resterende ferskenene på toppen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg virkelig modne, saftige ferskener for best mulig smak og tekstur.
- 2Tips 2: Vær tålmodig når du lager karamellen - la sukkeret smeltes jevnt og nå den dype, gylne fargen før du tilsetter ferskenene.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å tilsette litt ekstra brandy i ferskenene for en enda mer intens smak.
Serveringsforslag
Servér de brandede ferskneparfaitene med et glass søt, krydret dessertvin for en perfekt avslutning på måltidet. En knasende, smuldrete kjeks ved siden av vil også være et flott tilbehør og gi en fin kontrast i teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brandede ferskneparfaiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brandede ferskneparfaiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brandede ferskneparfaiter?▼
Total tilberedningstid for Brandede ferskneparfaiter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brandede ferskneparfaiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brandede ferskneparfaiter?▼
En porsjon av Brandede ferskneparfaiter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
