Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell
Oppskrift på braisert sjøtungehals med chorizo og kamskjell, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne braiserte sverdfiskkotelettretten er en smaksrik sammensetning av maritime og mediterrane smaker. Sarte biter av sverdfisk sakte kokes i en kraftfull buljong av sjøfrukter, krydrede chorizo-skiver og deilige blåskjell. Resultatet er en autentisk, kystinspirert rett som bringer deg rett til middelhavets varme strender.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 stykker på 170 grams sverdfiskhals (eller erstatt med ryggstykke)
- 3. Kosher-salt
- 4. 1 gul løk, finhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 fennikeltopp, i terninger
- 7. 1 serranoskrell, finhakket
- 8. 1 gulrot, i terninger
- 9. 225 gram røkt chorizo, i tynne skiver
- 10. 1,2 dl tørr sherry
- 11. 1 boks på 340 gram hele, skrelte tomater
- 12. En liten klype safran
- 13. 2,4 dl kyllingkraft
- 14. 680 gram småkamskjell (ca. 24), renset
- 15. 2 spiseskjeer hakkede kalamataoliven uten stein
- 16. 3 spiseskjeer hakket frisk persille
- 17. 3 spiseskjeer fersk basilikum, i skiver
- 18. Grillet brød, til servering
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 6 stykker på 170 grams sverdfiskhals (eller erstatt med ryggstykke)
- 3. Kosher-salt
- 4. 1 gul løk, finhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 fennikeltopp, i terninger
- 7. 1 serranoskrell, finhakket
- 8. 1 gulrot, i terninger
- 9. 225 gram røkt chorizo, i tynne skiver
- 10. 1,2 dl tørr sherry
- 11. 1 boks på 340 gram hele, skrelte tomater
- 12. En liten klype safran
- 13. 2,4 dl kyllingkraft
- 14. 680 gram småkamskjell (ca. 24), renset
- 15. 2 spiseskjeer hakkede kalamataoliven uten stein
- 16. 3 spiseskjeer hakket frisk persille
- 17. 3 spiseskjeer fersk basilikum, i skiver
- 18. Grillet brød, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en 7-8 kvart stor emaljert støpejernspanne over middels høy varme. Krydre fisken med salt, og kok den til den er brunet, ca. 2 minutter på hver side. Overfør fisken til en tallerken. Tilsett løk, hvitløk, fennikel, chili og gulrot i gryten; reduser varmen til middels og la grønnsakene surre i ca. 2 minutter. Tilsett chorizo og kok til den er brunet, ca. 2 minutter til. Hell i sherryen og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv.
- 22. Knus tomatene med hendene og tilsett dem i gryten sammen med saften. Tilsett safran, kyllingkraft og blåskjell, og la det småkoke. Dekk til og kok til blåskjellene akkurat begynner å åpne seg, ca. 3 minutter. Legg i sverdfisken og la det småkoke, dekket, til fisken er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg, ca. 7 minutter til. (Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.) Rør inn oliven, persille og basilikum. Server med grillet brød.
Tips og Varianter
- 1Krydre fisken godt med salt før steking for å bygge opp smaken.
- 2La gjerne blåskjellene dra ekstra smak av chorizoen ved å la dem småkoke sammen.
- 3Drysj over fersk basilikum og kalamataoliven rett før servering for en frisk og herlig avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, mineral-aktig hvitvin. Servér den også med grovt, sprøstekt brød for å nyte opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell?▼
Total tilberedningstid for Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell?▼
En porsjon av Braisert sverdfiskkotelett med chorizo og blåskjell inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
