Braisert lammestuing med aprikos og kikerter
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert lammestuing med aprikos og kikerter. Perfekt for kalde vinterdager. En enkel oppskrift som gir mye smak.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/8 ts cayennepepper
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1 ts kosher-salt
- 1,1 kg benfri lammekam eller lammelår, i 3,8 cm store terninger
- 1 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert
- 1 sitron, revet skall
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tørkede aprikoser
- 1 ss honning
- 2 ss fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/8 ts cayennepepper
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1 ts kosher-salt
- 1,1 kg benfri lammekam eller lammelår, i 3,8 cm store terninger
- 1 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 3 gulrøtter, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert
- 1 sitron, revet skall
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tørkede aprikoser
- 1 ss honning
- 2 ss fersk koriander, hakket
Slik gjør du:
- I en blandebolle, tilsett 2 ss olivenolje, gurkemeie, spisskummen, cayennepepper, kardemomme og salt. Bland godt til blandingen har blitt en pasta; hvis pastaen er for tykk, tilsett litt mer olivenolje.
- Ha det terningkuttede lammekjøttet i bollen og vend det godt slik at det blir dekket av krydderpastaen. Dekk til og sett til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels høy varme.
- Tilsett en tredjedel av lammekjøttet og brun det godt. Ta det ut og legg det på en tallerken, og gjenta med resten av kjøttet.
- Tilsett løk og gulrøtter i gryten og la det surre i 5 minutter.
- Rør inn finhakket hvitløk og ingefær; fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
- Rør inn tomatpuré og kikerter, og legg deretter lammekjøttet tilbake i gryten.
- Rør inn sitronskall, kyllingkraft, aprikoser og honning.
- Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 ½ til 2 timer, av og til omrøring, til lammekjøttet er mørt.
- Strø over hakket frisk koriander og server rett fra gryten.
Om denne retten
De deilige, krydrede smakene i denne klassiske braiserte lammestuingen er rett og slett uimotståelige. Oppskriften stammer fra Marokkos levende krydderbasar, hvor store gryter med langtidskokte kjøttretter utgjør hjørnesteinen i det lokale kjøkkenets tradisjoner. Her blandes varme, aromatiske krydder som kardemomme, koriander og spisskummen sammen med sitrusfriske og søte toner, som gir kjøttet en dyp, kompleks smak som virkelig treffer midt i smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1- Brun kjøttet grundig før du legger det i stuingen for å bygge opp en dyp, rik smak.
- 2- Ikke spar på krydderne - de danner grunnmuren for den fantastiske smaken.
- 3- Aprikosene gir en deilig sødme som balanserer den lette heten fra cayennepepperen.
Serveringsforslag
Server den varme lammestuingen med nykokte kuskuskuler, en frisk salat med mynteblader og sitronskiver, og et glass krydret, rød marokkansk te for å løfte alle de lekre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert lammestuing med aprikos og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lammestuing med aprikos og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert lammestuing med aprikos og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Braisert lammestuing med aprikos og kikerter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert lammestuing med aprikos og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert lammestuing med aprikos og kikerter?▼
En porsjon av Braisert lammestuing med aprikos og kikerter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
