Braisert lammestuing
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert lam gryte. Perfekt for kalde vinterdager. En enkel oppskrift som gir mye smak.
Om denne retten
De deilige, krydrede smakene i denne klassiske braiserte lammestuen er rett og slett uimotståelige. Oppskriften stammer fra Marokkos levende krydderbasar, hvor store gryter med langtidskokede kjøttretter utgjør hjørnesteinen i det lokale kjøkkenets tradisjoner. Her blandes varme, aromatiske krydder som kardemomme, koriander og spisskummen sammen med sitrusfriske og søte toner, som gir kjøttet en dyp, kompleks smak som virkelig treffer midt i smaksløkene.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 3. 1/2 teskje malt spisskummen
- 4. 1/8 teskje cayennepepper
- 5. 1/2 teskje malt kardemomme
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 1,1 kg benfri lammekam eller benfri lammelår, i 3,8 cm store terninger
- 8. 1 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 9. 3 gulrøtter, grovhakket
- 10. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 12. 1 spiseskje tomatpuré
- 13. 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert
- 14. 1 sitron, revet skall
- 15. 4,7 dl kyllingkraft
- 16. 2,4 dl tørkede aprikoser
- 17. 1 spiseskje honning
- 18. 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 3. 1/2 teskje malt spisskummen
- 4. 1/8 teskje cayennepepper
- 5. 1/2 teskje malt kardemomme
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 1,1 kg benfri lammekam eller benfri lammelår, i 3,8 cm store terninger
- 8. 1 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 9. 3 gulrøtter, grovhakket
- 10. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 12. 1 spiseskje tomatpuré
- 13. 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert
- 14. 1 sitron, revet skall
- 15. 4,7 dl kyllingkraft
- 16. 2,4 dl tørkede aprikoser
- 17. 1 spiseskje honning
- 18. 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en blandebolle, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, gurkemeie, spisskummen, cayenne, kardemomme og salt. Bland godt til blandingen har blitt til en pasta; hvis pastaen er for tykk, tilsett litt mer olivenolje. Ha det terningkuttede lammekjøttet i bollen og vend det godt slik at det blir dekket av krydderpastaen. Dekk til og sett til side.
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av lammekjøttet og brun det godt. Ta det ut og legg det på en tallerken, og gjenta med resten av kjøttet.
- 3Tilsett løk og gulrøtter i gryten og la det surre i 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og ingefær; fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomatpuré og kikerter, og legg deretter lammekjøttet tilbake i gryten. Rør inn sitronskall, kyllingkraft, aprikoser og honning.
- 4Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 ½ til 2 timer, av og til omrøring, til lammekjøttet er mørt. Strø over hakket frisk koriander og server rett fra gryten.
Tips og Varianter
- 1- Brun kjøttet grundig før du legger det i stuen for å bygge opp en dyp, rik smak.\n- Ikke spar på krydderne - de danner grunnmuren for den fantastiske smaken.\n- Aprikosene gir en deilig sødme som balanserer den lette heten fra cayennen.
Serveringsforslag
Server den varme lammestuen med nykokte kuskuskuler, en frisk salat med mynteblader og sitronskiver, og et glass krydret, rød marokkansk te for å løfte alle de lekre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert lammestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lammestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert lammestuing?▼
Total tilberedningstid for Braisert lammestuing er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert lammestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert lammestuing?▼
En porsjon av Braisert lammestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
