Braisert storfegryte med italienske urter
Lær hvordan du lager en smakfull braisert storfegryte med italienske urter og rødvin. Enkel oppskrift for en saftig og mør middagsrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 kvist fersk timian (ca. 12 cm)
- 5 stilker fersk italiensk bladpersille
- 2 tørkede laurbærblader eller 1 ferskt laurbærblad
- 1 kvist fersk rosmarin (ca. 12 cm)
- 2 knuste einerbær
- 900 g storfefilet, ytterlår eller grytekjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å støve med
- 5 ss smør
- 2.5 dl grovhakket selleri (ca. 2 stilker)
- 3 dl grovhakket løk (1 middels stor løk)
- 1.2 dl grovhakket gulrot (1 middels stor gulrot)
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 1.2 dl tørkede porcini-sopp, grovhakket og bløtlagt i 2.5 dl varmt vann
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl hermetiske hele eller knuste plommetomater
- Kyllingkraft eller vann etter behov
- 2 ss arrowroot eller maisstivelse
- 0.6 dl tørr rød- eller hvitvin
Ingredienser
- 1 kvist fersk timian (ca. 12 cm)
- 5 stilker fersk italiensk bladpersille
- 2 tørkede laurbærblader eller 1 ferskt laurbærblad
- 1 kvist fersk rosmarin (ca. 12 cm)
- 2 knuste einerbær
- 900 g storfefilet, ytterlår eller grytekjøtt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Mel til å støve med
- 5 ss smør
- 2.5 dl grovhakket selleri (ca. 2 stilker)
- 3 dl grovhakket løk (1 middels stor løk)
- 1.2 dl grovhakket gulrot (1 middels stor gulrot)
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 1.2 dl tørkede porcini-sopp, grovhakket og bløtlagt i 2.5 dl varmt vann
- 1 ss tomatpuré
- 4.7 dl hermetiske hele eller knuste plommetomater
- Kyllingkraft eller vann etter behov
- 2 ss arrowroot eller maisstivelse
- 0.6 dl tørr rød- eller hvitvin
Slik gjør du:
- Lag en krydderpose: Bland timian, persille, laurbærblader, rosmarin og einerbær i midten av et stykke osteklede som er stort nok til å romme urtestilkene, og knyt det sammen til en pose med kjøttnor.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Krydre storfekjøttet med salt og pepper, og støv det lett med mel. Smelt smør i en stor (6-liters) ildfast gryte på middels høy varme.
- Når smøret begynner å skumme, legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter.
- Tilsett selleri, løk, gulrot og krydderposen. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner litt, ca. 2 minutter.
- Øk varmen til høy og hell i flasken med vin. Kok opp, ca. 2 minutter, og skum av eventuelt fett som flyter opp til overflaten.
- Sil porcini-soppene gjennom en finmasket sikt, og ta vare på væsken. Skyll soppen under kaldt rennende vann for å fjerne jord, og tilsett dem i gryten.
- Tilsett den silte soppvæsken, tomatpuré og tomater i gryten. Væsken skal akkurat dekke kjøttet. Hvis ikke, tilsett kyllingkraft eller vann.
- Dekk gryten og la den steke i ovnen til kjøttet er gjennomkokt og mørt, ca. 2 timer.
- Ta kjøttet ut av gryten og legg det på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie og sett til side.
- Sil kraften gjennom en finmasket sikt og kast grønnsakene og urtekrydderposen. Hell kraften tilbake i gryten og sett den på høy varme.
- Kok opp og tilsett arrowroot eller maisstivelse blandet med 0.6 dl vin. Kok til væsken tykner, ca. 5 minutter.
- Skjær kjøttet i skiver på ca. 0.6 cm tykkelse. Server umiddelbart, og øs litt av kraften over hver porsjon.
Om denne retten
Denne braiserte italiensk-inspirerte gryteretten er en smaksfull feiring av de dype, rike smakene i klassisk italiensk kjøkken. Storfekjøttet blir mørt og bløtt etter timer i ovnen, og den fyldige sausen trekker ut alle de fantastiske aromaene fra ingrediensene som timian, rosmarin og porcini-sopp. Det er en rett som passer perfekt for de kjølige høstkveldene når man trenger litt kulinarisk varme og komfort.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en jerngryte eller støpejerngryte for å oppnå den perfekte bruningen på kjøttet.
- 2For å gjøre sausen enda rikere, kan du la den stå litt lenger på platen etter at den har tyknet, slik at alkoholen i vinen fordamper helt.
- 3For en litt ekstra krydret smak, kan du prøve å tilsette en skje eller to av knust chilipepper sammen med de andre krydderne.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smakfulle gryteretten passer perfekt sammen med en kremet polenta eller nybakt rustikt brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass kraftig, mørk rødvin vil også komplettere retten på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert storfegryte med italienske urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert storfegryte med italienske urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert storfegryte med italienske urter?▼
Total tilberedningstid for Braisert storfegryte med italienske urter er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert storfegryte med italienske urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert storfegryte med italienske urter?▼
En porsjon av Braisert storfegryte med italienske urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
