Braisert italiensk-inspirert gryterett
Lær hvordan du lager en smakfull braisert italian-style pot roast. Enkel oppskrift for en saftig og smakfull middagsrett med italienske krydder.
Om denne retten
Denne braiserte italiensk-inspirerte gryteretten er en smaksfull feiring av de dype, rike smakene i klassisk italiensk kjøkken. Storfekjøttet blir mørt og bløtt etter timer i ovnen, og den fylte sausen trekker ut alle de fantastiske aromene fra ingrediensene som timian, rosmarin og porcini-sopp. Det er en rett som passer perfekt for de kjølige høstkveldene når man trenger litt kulinarisk varme og komfort.
Ingredienser
- Én kvist fersk timian på 5 tommer
- 5 ferske italienske flate bladpersille-stilker
- 2 tørkede laurbærblader eller 1 fersk laurbærblad
- Én kvist fersk rosmarin på 5 tommer
- 2 einerbær, knuste
- Én 900 grams storfefilétstykke, ytterlår eller gryterettstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel til å støve med
- 5 spiseskjeer smør
- 2,4 dl grovhakket selleri (ca. 2 stilker)
- 3 dl grovhakket løk (1 middels stor løk)
- 1,2 dl grovhakket gulrot (1 middels stor gulrot)
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 1,2 dl tørkede porcini-sopp, grovhakket og bløtlagt i 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje tomatpuré
- 4,7 dl hermetiske hele eller knuste plommetomater
- Kyllingkraft eller vann etter behov
- 2 spiseskjeer arrowroot eller maisstivelse
- 0,6 dl tørr rød- eller hvitvin
Ingredienser
- Én kvist fersk timian på 5 tommer
- 5 ferske italienske flate bladpersille-stilker
- 2 tørkede laurbærblader eller 1 fersk laurbærblad
- Én kvist fersk rosmarin på 5 tommer
- 2 einerbær, knuste
- Én 900 grams storfefilétstykke, ytterlår eller gryterettstykke
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Allsidig mel til å støve med
- 5 spiseskjeer smør
- 2,4 dl grovhakket selleri (ca. 2 stilker)
- 3 dl grovhakket løk (1 middels stor løk)
- 1,2 dl grovhakket gulrot (1 middels stor gulrot)
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 1,2 dl tørkede porcini-sopp, grovhakket og bløtlagt i 2,4 dl varmt vann
- 1 spiseskje tomatpuré
- 4,7 dl hermetiske hele eller knuste plommetomater
- Kyllingkraft eller vann etter behov
- 2 spiseskjeer arrowroot eller maisstivelse
- 0,6 dl tørr rød- eller hvitvin
Fremgangsmåte
- 1For å lage et krydderpose: Bland alle ingrediensene i midten av et stykke osteklede som er stort nok til å romme urtestilkene, og knyt det sammen til en pose med kjøttnor.
- 2Bland alle ingrediensene i midten av et stykke osteklede som er stort nok til å romme urtestilkene, og knyt det sammen til en pose med kjøttnor.
- 3For å forberede storfesteigen:
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5Krydre storfekjøttet med salt og pepper, og dust det lett med mel. Smelt smør i en stor (6-liters) ildfast gryte på middels høy varme. Når det begynner å skumme, legg i storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 5 minutter.
- 6Tilsett selleri, løk, gulrot og krydderposen. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner litt, ca. 2 minutter.
- 7Øk varmen til høy og hell i flasken med vin. Kok opp, ca. 2 minutter, og skum av eventuelt fett som flyter opp til overflaten.
- 8Sil porcini-soppene gjennom en finmasket sikt, og reserver væsken. Skyll soppen under kaldt rennende vann for å fjerne jord, og tilsett dem i gryten sammen med den siltede soppevæsken, tomatpuré og tomater. Væsken skal akkurat dekke kjøttet. Hvis ikke, tilsett kyllingkraft eller vann.
- 9Dekk gryten og la den steke i ovnen til kjøttet er gjennomkokt og mørt, ca. 2 timer. Ta kjøttet ut av gryten og legg det på et skjærebrett. Dekk med aluminiumsfolie og sett til side.
- 10Sil kraften gjennom en finmasket sikt og kast grønnsakene og urtekryddersposen. Hell kraften tilbake i gryten og sett den på høy varme. Kok opp og tilsett arrowroot og 1/4 kopp vin. Kok til væsken tykner, ca. 5 minutter.
- 11Skjær kjøttet i skiver på ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykkelse. Server umiddelbart, og øs litt av kraften over hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en jerngryterett eller støpejerngryte for å oppnå den perfekte bruningen på kjøttet.
- 2For å gjøre sausen enda rikere, kan du la den stå litt lenger på platen etter at den har tyknet, slik at alkoholen i vinen fordamper helt.
- 3For en litt ekstra krydret smak, kan du prøve å tilsette en skje eller to av knust chilipepper sammen med de andre krydderne.
Serveringsforslag
Denne kraftige, smakfulle gryteretten passer perfekt sammen med en kremet polentakake eller nybakt rustikt brød for å sope opp all den deilige sausen. Et glass kraftig, mørk rødvin vil også komplettere retten på en nydelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert italiensk-inspirert gryterett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert italiensk-inspirert gryterett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert italiensk-inspirert gryterett?▼
Total tilberedningstid for Braisert italiensk-inspirert gryterett er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert italiensk-inspirert gryterett vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert italiensk-inspirert gryterett?▼
En porsjon av Braisert italiensk-inspirert gryterett inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
