Braisede kortrevsandwich
Lær hvordan du lager en deilig braisert short rib club, perfekt for en smakfull lunsj eller middag. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Denne braiserte kortrevsandwichen er en smakfull og kraftfull hyllest til Norges tradisjoner og lokale råvarer. Langsom tilberedning av det saftige og møre ribbekjøttet smelter sammen med de klassiske smakene av hvitløk, rødvin og laurbær, og resulterer i en rikholdig og kompleks fylling for de sprø og smakfulle brødsmuteringene. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan norsk kjøkkenkunst kan utfolde seg i en moderne sanwich-form.
Ingredienser
- 1. 2 (340 gram) rå storfekoteletter av kort ribbe
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Olivenolje
- 4. 6 skivede hvitløksfedd
- 5. 225 gram rødvin
- 6. 455 gram kalve- eller storfekraft
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 4 spiseskjeer majones
- 9. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 10. 1 spiseskje hakkede kapers
- 11. En klype cayennepepper
- 12. 12 skiver av ditt foretrukne brød, helst brioche
- 13. 4 spiseskjeer remoulade
- 14. Ribbeinfilet
- 15. 8 skiver kokt pancetta
- 16. 1 ovnsbakt rød paprika, delt i kvarter
- 17. 1 bunt vannkress, plukket og renset
Ingredienser
- 1. 2 (340 gram) rå storfekoteletter av kort ribbe
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. Olivenolje
- 4. 6 skivede hvitløksfedd
- 5. 225 gram rødvin
- 6. 455 gram kalve- eller storfekraft
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 4 spiseskjeer majones
- 9. 2 spiseskjeer sitronsaft
- 10. 1 spiseskje hakkede kapers
- 11. En klype cayennepepper
- 12. 12 skiver av ditt foretrukne brød, helst brioche
- 13. 4 spiseskjeer remoulade
- 14. Ribbeinfilet
- 15. 8 skiver kokt pancetta
- 16. 1 ovnsbakt rød paprika, delt i kvarter
- 17. 1 bunt vannkress, plukket og renset
Fremgangsmåte
- 11. For ribbe:
- 22. Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F).
- 33. Krydre ribben med salt og pepper og brun dem i en veldig varm panne med en klatt olivenolje. Når ribben er karamellisert rundt hele, fjern dem og sautér hvitløken. Tilsett vinen og la den redusere til halvparten. Tilsett kraften og legg ribben tilbake i pannen sammen med laurbærbladet, dekk til og sett i forvarmet ovn i 2 timer og 30 minutter, eller til ribben er møre nok til å deles med gaffel. Ta ut ribben og la dem avkjøle. Skjær kjøttet av bena og sett til side.
- 44. For remuladen:
- 55. Bland alle ingrediensene godt i en rustfri stålbolle og sett i kjøleskapet.
- 66. Rist opp 3 skiver brød og smør jevnt 1 spiseskje remulade på hver skive. Legg 113 gram (4 unser) kjøtt på én brødskive og legg en annen skive oppå. På toppen av dette legger du 2 skiver pancetta, 1 skive rød paprika og en liten bunt vannkarse. Legg en ny skive brød oppå. Fest med 2 tannpirkere og skjær i skrå vinkel. Gjenta tre ganger.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å godt brunfarge ribbekjøttet før du setter det i ovnen - dette gir en dypere og mer kompleks smak.
- 2- Bruk god kvalitets rødvin for å gi sausen en flott fylde og aroma.
- 3- Ikke spar på hvitløken - den gir en deilig duft og balanserer søtheten fra vinen perfekt.
Serveringsforslag
Servér de fyldige braiserte kortrevsandwichene med et friskt og sprøtt salatfat av vannkarse, sammen med et glass av den samme rødvinen du brukte i tilberedningen for å trekke ut de intensive smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisede kortrevsandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisede kortrevsandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisede kortrevsandwich?▼
Total tilberedningstid for Braisede kortrevsandwich er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisede kortrevsandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisede kortrevsandwich?▼
En porsjon av Braisede kortrevsandwich inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
