Braciole med orecchiette
Oppskrift på smakfull braciole med orecchiette, perfekt for en italiensk middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Braciole er en klassisk italiensk hovedrett som kombinerer mørt storfekjøtt, smeltet ost og den dype, fylte smaken av hjemmelaget tomatsaus. Denne retten har røtter helt tilbake til Sicilia, hvor den ble laget for å utnytte rester av kjøtt og ost på en mettende og smakfull måte. Perfekt for en autentisk italiensk middag med familie og venner.
Ingredienser
- 4,7 dl gammelt italiensk brød i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl melk
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 4 fedd hvitløk (2 knust; 2 finhakket)
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 28-unse beholder med silte tomater eller tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 1 1/4 til 680 gram storfekjøtt av typen bottom round, skåret i 12 tynne skiver
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1,8 dl hakket fersk persille
- 1,2 dl revet pecorino romano-ost, pluss mer til topping
- 170 gram modnet provolone-ost
- Kasjersalt
- 455 gram orecchiette
Ingredienser
- 4,7 dl gammelt italiensk brød i 1/2-tommers terninger
- 1,2 dl melk
- 0,6 dl ekstra jomfrolivolje
- 4 fedd hvitløk (2 knust; 2 finhakket)
- 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 28-unse beholder med silte tomater eller tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 1 1/4 til 680 gram storfekjøtt av typen bottom round, skåret i 12 tynne skiver
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1,8 dl hakket fersk persille
- 1,2 dl revet pecorino romano-ost, pluss mer til topping
- 170 gram modnet provolone-ost
- Kasjersalt
- 455 gram orecchiette
Fremgangsmåte
- 1Bland brødet og melken i en stor bolle og la det trekke i 15 minutter.
- 2I mellomtiden lager du sausen: Kok opp olivenoljen, knust hvitløk og rød pepperflak i en stor gryte over middels høy varme, mens du rører, til hvitløken blir myk, ca. 2 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok til det begynner å syde, ca. 2 minutter. Tilsett de silte tomatene, laurbærbladene og 5 kopper vann; kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
- 3Legg storfebitene mellom to stykker plastfolie og bank dem med en tung stekepanne til de er ca. 1/16 tomme tykke. Plasser skivene med de korte sidene mot deg, og legg en skive prosciutto på hver.
- 4Tilsett 1/2 kopp persille, pecorino og finhakket hvitløk i det oppbløtte brødet og bland med hendene, slik at brødet smuldrer opp; fordel blandingen på prosciutton.
- 5Skjær provolonosten i tolv staver på 2 til 3 tommer i lengde, ca. 1/2 tomme tykke.
- 6Legg en skive ost horisontalt over midten av hver storfebit og trim eventuelt overhengende ost.
- 7Begynn med en kort ende og rull stramt opp storfebiten, og fest med en tannpirker.
- 8Overfør braciole til sausen.
- 9Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 1 time.
- 10Fjern lokket, rør om og skru ned varmen til lav; la det småkoke uten lokk i ytterligere en time, til storfebiten er mør og sausen har tyknet. (Tilsett opptil 1 kopp vann hvis sausen blir for tykk.)
- 11Fjern laurbærbladene.
- 12Rør inn den resterende 1/4 koppen persille og smak til med salt.
- 13Omtrent 20 minutter før servering, kok opp en stor gryte med saltet vann.
- 14Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- 15Ta braciole ut av sausen og legg dem på et fat; fjern tannpirkerne.
- 16Hell halvparten av sausen over.
- 17Sil av pastaen og vend den inn i den resterende sausen.
- 18Server braciole sammen med pastaen, og topp med pecorino.
Tips og Varianter
- 1Bruk et tynt og mørt kutt som bunnrunde for best resultat - det er viktig at kjøttet ikke er for tykt for å sikre at det blir mørt og saftig.\nFor ekstra smaksrik saus, bruk en blanding av silte tomater og tomatpuré.\nSørg for å bruke pecorino-ost i brødstappingen - den gir en deilig saltkryss som balanserer sødmen i sausen.
Serveringsforslag
Servér braciole sammen med orecchiette-pastaen som suger opp den deilige tomatsausen. En frisk salat med sitrusvinaigrette og et glass robust rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braciole med orecchiette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braciole med orecchiette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braciole med orecchiette?▼
Total tilberedningstid for Braciole med orecchiette er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braciole med orecchiette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braciole med orecchiette?▼
En porsjon av Braciole med orecchiette inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
