Braciole med orecchiette og tomatsaus
Oppskrift på smakfull braciole med orecchiette, perfekt for en italiensk middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl gammelt italiensk brød i 1.5 cm terninger
- 1.2 dl melk
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk (2 knust; 2 finhakket)
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks (794 g) silte tomater eller tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 680 g storfekjøtt av typen flatbiff, skåret i 12 tynne skiver
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1.8 dl hakket fersk persille
- 1.2 dl revet pecorino romano-ost, pluss mer til topping
- 170 g modnet provolone-ost
- Kashersalt
- 455 g orecchiette
Ingredienser
- 4.7 dl gammelt italiensk brød i 1.5 cm terninger
- 1.2 dl melk
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 fedd hvitløk (2 knust; 2 finhakket)
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks (794 g) silte tomater eller tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 680 g storfekjøtt av typen flatbiff, skåret i 12 tynne skiver
- 12 tynne skiver prosciutto
- 1.8 dl hakket fersk persille
- 1.2 dl revet pecorino romano-ost, pluss mer til topping
- 170 g modnet provolone-ost
- Kashersalt
- 455 g orecchiette
Slik gjør du:
- Bland brødet og melken i en stor bolle og la det trekke i 15 minutter.
- I mellomtiden lager du sausen: Varm olivenoljen, knust hvitløk og rød pepperflak i en stor gryte over middels høy varme. Rør til hvitløken blir myk, ca. 2 minutter.
- Rør inn tomatpuréen og kok til det begynner å syde, ca. 2 minutter.
- Tilsett de silte tomatene, laurbærbladene og 12 dl vann. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
- Legg storfebitene mellom to stykker plastfolie og bank dem med en tung stekepanne til de er ca. 1.5 mm tykke.
- Plasser skivene med de korte sidene mot deg, og legg en skive prosciutto på hver.
- Tilsett 1.2 dl persille, pecorino og finhakket hvitløk i det oppbløtte brødet og bland med hendene, slik at brødet smuldrer opp. Fordel blandingen på prosciuttoskivene.
- Skjær provoloneosten i tolv staver på 5 til 7.5 cm i lengde, ca. 1.2 cm tykke.
- Legg en skive ost horisontalt over midten av hver storfebit og trim eventuelt overhengende ost.
- Begynn med en kort ende og rull stramt opp storfebiten, og fest med en tannpirker.
- Overfør braciole til sausen.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 1 time.
- Fjern lokket, rør om og skru ned varmen til lav. La det småkoke uten lokk i ytterligere en time, til storfebiten er mør og sausen har tyknet. (Tilsett opptil 2.5 dl vann hvis sausen blir for tykk.)
- Fjern laurbærbladene.
- Rør inn den resterende 0.6 dl persille og smak til med salt.
- Omtrent 20 minutter før servering, kok opp en stor gryte med saltet vann.
- Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- Ta braciole ut av sausen og legg dem på et fat. Fjern tannpirkerne.
- Hell halvparten av sausen over braciolene.
- Sil av pastaen og vend den inn i den resterende sausen.
- Server braciole sammen med pastaen, og topp med ekstra pecorino.
Om denne retten
Braciole er en klassisk italiensk hovedrett som kombinerer mørt storfekjøtt, smeltet ost og den dype, fyldige smaken av hjemmelaget tomatsaus. Denne retten har røtter helt tilbake til Sicilia, hvor den ble laget for å utnytte rester av kjøtt og ost på en mettende og smakfull måte. Perfekt for en autentisk italiensk middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk et tynt og mørt stykke kjøtt som flatbiff for best resultat – det er viktig at kjøttet ikke er for tykt for å sikre at det blir mørt og saftig.
- 2For ekstra smaksrik saus, bruk en blanding av silte tomater og tomatpuré.
- 3Sørg for å bruke pecorino-ost i brødfyllet – den gir en deilig saltkrydder som balanserer sødmen i sausen.
Serveringsforslag
Servér braciole sammen med orecchiette-pastaen som suger opp den deilige tomatsausen. En frisk salat med sitrusvinaigrette og et glass robust rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braciole med orecchiette og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braciole med orecchiette og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braciole med orecchiette og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Braciole med orecchiette og tomatsaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braciole med orecchiette og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braciole med orecchiette og tomatsaus?▼
En porsjon av Braciole med orecchiette og tomatsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
