Bær- og ricottatartletter
Lær hvordan du lager deilige bær ricotta tartlets, en perfekt dessert for sommeren. Enkelt å lage med få ingredienser, ideell for enhver anledning.
Om denne retten
Disse delikate, småbitte bær- og ricottatartene er en himmelsk kombinasjon av søte, saftige bær og kremet, silkemyk ricotta. Oppskriften stammer fra en gammel italiensk desserttradigjon, der friske, lokale bær krones med hjemmelaget kryddersmørdei og fylles med den tradisjonelle ricottakremen. Resultatet er en elegant, lettvint dessert som passer perfekt til avslappede sammenkomster eller romantiske kvelder.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utstikking
- 1,2 dl mandelmel
- 1/4 teskje fin sjøsalt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4 mellomstore jordbær, hakket i biter på 1/4 til 1/2 tomme for å gi 1,2 dl
- 1,2 dl bjørnebær eller bringebær, delt i to
- 1,2 dl blåbær
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 spiseskje melis
- 3,6 dl helmelk ricotta
- 0,6 dl melis
- 2 teskjeer sitronzest
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med diameter på 2 1/2 tommer
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utstikking
- 1,2 dl mandelmel
- 1/4 teskje fin sjøsalt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 4 mellomstore jordbær, hakket i biter på 1/4 til 1/2 tomme for å gi 1,2 dl
- 1,2 dl bjørnebær eller bringebær, delt i to
- 1,2 dl blåbær
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 spiseskje melis
- 3,6 dl helmelk ricotta
- 0,6 dl melis
- 2 teskjeer sitronzest
- Spesialutstyr: en rund kakeutstikker med diameter på 2 1/2 tommer
Fremgangsmåte
- 1Til bunnen: I en middels stor bolle, visp sammen hvetemel, mandelmel og salt. Sett til side. I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, pisk smør og sukker på høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Rør inn honning og vanilje. Med maskinen i gang, tilsett gradvis de tørre ingrediensene og bland til de er godt innarbeidet. Overfør deigen til en arbeidsflate og kna den til en jevn deig. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Plasser en ovnrack i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg et bakepapir eller en silikonmatte på et stekebrett. Sett til side.
- 3På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en sirkel med diameter på ca. 30 cm (12 tommer), ca. 0,6 cm (1/4 tomme) tykk. Bruk en rund utstikker med diameter på 6,5 cm (2 1/2 tommer) til å stikke ut sirkler av deigen, og legg dem på det forberedte stekebrettet. Samle opp eventuelle rester av deigen og kna dem forsiktig sammen. Kjevle ut igjen til ca. 0,6 cm tykk. Stikk ut flere sirkler av deigen og legg dem på stekebrettet (det skal bli totalt 15–18 sirkler). Stek til de er lett gyldne rundt kantene, ca. 10–12 minutter. Avkjøl på stekebrettet i 15 minutter.
- 4Til bærene: I en middels stor bolle, vend sammen jordbær, bjørnebær, blåbær, sitronsaft og sukker. La blandingen stå i 30 minutter.
- 5Til ricottatoppingen: I en middels stor bolle, bland sammen ost, melis og sitronskall.
- 6For å montere småtartene: Legg ca. 1 1/2 ss ricottatopping i midten av hver deigbunn. Bruk en liten skje til å lage en liten fordypning i ricottatoppingen, og fyll den med litt av bærebblandingen. Anrett på et fat og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at smøret er helt romtemperert før du begynner å elte deigen, da det gjør det enklere å få en luftig og smørmyk bunn.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av jordbær, bjørnebær og blåbær for å få en spennende, variert bærkombinasjon som gir fantastisk farge og smak.
- 3Tips 3: Ikke bland ricottafyllingen for mye, slik at den beholder sin deilige, luftige konsistens.
Serveringsforslag
Servér disse nydelige tartene med et glass frisk, mousserende vin eller en kopp sterk italiensk kaffe for en perfekt avrunding av måltidet. Den luftige ricottafyllingen og den sprudlende, syrlige bærsmaken passer utmerket sammen med de søtlige og fylende italienske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bær- og ricottatartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bær- og ricottatartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bær- og ricottatartletter?▼
Total tilberedningstid for Bær- og ricottatartletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bær- og ricottatartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bær- og ricottatartletter?▼
En porsjon av Bær- og ricottatartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
