Bær- og kulturmelkpuddinger
Oppskrifter på bær og buttermilk puddings som er enkle å lage og perfekte for en frisk dessert. Oppdag variasjoner og tips for å lykkes.
Om denne retten
Denne bær- og kulturmelkpuddingen er en nydelig kombinasjon av friske, syrlige bær og en kremet, mildt søt pudding. Oppskriften har sin opprinnelse i den nordiske tradisjonen for å bruke lokale, sesongbaserte bær i dessert, og resultatet er en forfriskende og elegant avslutning på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin
- 2,4 dl helmelk, delt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 0,6 dl tørr rødvin
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 (3-tommers) stripe sitronskall
- 1 (3-tommers) stripe appelsinskall
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2,4 dl jordbær i kvarte biter
- 4,7 dl blandede bær
- Utstyr: 4 skåler eller brede glass på 6–225 gram
Ingredienser
- 1 teskje usøtet gelatin
- 2,4 dl helmelk, delt
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 6 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl godt rystet kulturmelk
- 0,6 dl tørr rødvin
- 0,6 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 (3-tommers) stripe sitronskall
- 1 (3-tommers) stripe appelsinskall
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2,4 dl jordbær i kvarte biter
- 4,7 dl blandede bær
- Utstyr: 4 skåler eller brede glass på 6–225 gram
Fremgangsmåte
- 1Lag smørmelkpudding: Strø gelatin over 1/4 kopp melk i en liten bolle og la det mykne i 1 minutt. Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i en liten tykkbunnet kjele sammen med stangen. Tilsett resten av melken (3/4 kopp) og sukker, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen. Bland gelatinblandingen i den varme melken, og rør til det er oppløst. Rask avkjøling i en isbad, rør av og til, til blandingen er kald, men ikke stivnet, ca. 5 minutter. Rør inn kulturmelken, og sil deretter gjennom en finmasket sikt i et stort målebeger, og kast eventuelle faste stoffer. Fordel i skåler og la stå i kjøleskapet til de har stivnet, minst 8 timer.
- 2Strø gelatin over 1/4 kopp melk i en liten bolle og la det mykne i 1 minutt.
- 3Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i en liten tykkbunnet kjele sammen med stangen. Tilsett resten av melken (3/4 kopp) og sukker, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen. Bland gelatinblandingen i den varme melken, og rør til det er oppløst. Rask avkjøling i en isbad, rør av og til, til blandingen er kald, men ikke stivnet, ca. 5 minutter.
- 4Rør inn kulturmelken, og sil deretter gjennom en finmasket sikt i et stort målebeger, og kast eventuelle faste stoffer. Fordel i skåler og la stå i kjøleskapet til de har stivnet, minst 8 timer.
- 5Lag saus: Kok opp vin, vann, sukker, sitrusskall og laurbærblad i en liten tykkbunnet kjele over middels varme, under omrøring til sukkeret er oppløst. La det koke til det er redusert til ca. 1/3 kopp, ca. 10 minutter. Tilsett jordbærene og la det småkoke i 5 minutter. Kast sitrusskall og laurbærblad. Kjør jordbærblandingen i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Sil gjennom en ren finmasket sikt og kast eventuelle faste stoffer. La sausen avkjøle i kjøleskapet, rør av og til, til den er kald, ca. 1 time.
- 6Kok opp vin, vann, sukker, sitrusskall og laurbærblad i en liten tykkbunnet kjele over middels varme, under omrøring til sukkeret er oppløst. La det koke til det er redusert til ca. 1/3 kopp, ca. 10 minutter.
- 7Tilsett jordbærene og la det småkoke i 5 minutter. Kast sitrusskall og laurbærblad. Kjør jordbærblandingen i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Sil gjennom en ren finmasket sikt og kast eventuelle faste stoffer.
- 8La sausen avkjøle i kjøleskapet, rør av og til, til den er kald, ca. 1 time.
- 9Til servering: Fordel sausen over puddingen og topp med resten av bærene.
- 10Fordel sausen over puddingen og topp med resten av bærene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke vær redd for å eksperimentere med ulike bærblandinger - prøv for eksempel en blanding av jordbær, blåbær og rips for en spennende smaksbalanse.
- 2Tips 2: For en enda kremare konsistens kan du bytte ut deler av kulturmelken med fløte.
- 3Tips 3: Sørg for at puddingens bunn er godt stivnet før du heller over bærsausen - dette gir en flott kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Denne dessertretten passer perfekt avslutning på et sommermåltid, servert med en kjølig, tørr hvitvin eller et glass frisk, boblete prosecco. En skvis sitron eller en kvist frisk mynte gir også et flott preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bær- og kulturmelkpuddinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bær- og kulturmelkpuddinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bær- og kulturmelkpuddinger?▼
Total tilberedningstid for Bær- og kulturmelkpuddinger er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bær- og kulturmelkpuddinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bær- og kulturmelkpuddinger?▼
En porsjon av Bær- og kulturmelkpuddinger inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
