Bær- og kulturmelkpudding med rødvinssaus

Ingredienser

• 1 ts usøtet gelatinpulver
• 2.4 dl helmelk, delt
• 1/2 vaniljestang, delt på langs
• 6 ss sukker
• 2.4 dl godt rystet kulturmelk
• 0.6 dl tørr rødvin
• 0.6 dl vann
• 3 ss sukker
• 1 (7.5 cm) stripe sitronskall
• 1 (7.5 cm) stripe appelsinskall
• 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
• 2.4 dl jordbær i kvarte biter
• 4.7 dl blandede bær
• Utstyr: 4 skåler eller brede glass på 1.5-2.25 dl

Slik gjør du:

1. Strø gelatin over 0.6 dl melk i en liten bolle og la det mykne i 1 minutt.
2. Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i en liten tykkbunnet kjele sammen med stangen. Tilsett resten av melken (1.8 dl) og sukker, og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
3. Ta kjelen av varmen. Bland gelatinblandingen i den varme melken, og rør til det er oppløst.
4. Avkjøl raskt i et isbad, rør av og til, til blandingen er kald, men ikke stivnet, ca. 5 minutter.
5. Rør inn kulturmelken, og sil deretter gjennom en finmasket sikt i et stort målebeger. Kast eventuelle faste stoffer.
6. Fordel i skåler og sett i kjøleskapet til de har stivnet, minst 8 timer.
7. Lag saus: Kok opp vin, vann, sukker, sitrusskall og laurbærblad i en liten tykkbunnet kjele over middels varme, under omrøring til sukkeret er oppløst.
8. La det koke til det er redusert til ca. 0.8 dl, ca. 10 minutter.
9. Tilsett jordbærene og la det småkoke i 5 minutter. Kast sitrusskall og laurbærblad.
10. Kjør jordbærblandingen i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker).
11. Sil gjennom en ren finmasket sikt og kast eventuelle faste stoffer.
12. La sausen avkjøle i kjøleskapet, rør av og til, til den er kald, ca. 1 time.
13. Til servering: Fordel sausen over puddingen og topp med resten av bærene.