Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun
Oppskrift på carry me back cornbread dressed kalkun, en klassisk amerikansk julemiddag med saftig kalkun og smakfull cornbread dressing
Om denne retten
Denne kalkunoppskriften tar oss rett tilbake til høstens beste tradisjoner. Fyldig maibrødfylling med andouille-pølse, løk og urter er en nydelig kontrast til den saftige og krydrede kalkunen. Kombinasjonen er både hjemmekoselig og festlig, perfekt for et flott måltid sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 6,5 dl maismel
- 2. 8,9 dl hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 3,6 dl rømme
- 5. 1,8 dl melk
- 6. 4 egg
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 1,2 dl smeltet smør
- 9. 1 (2 1/2 til 1360 gram) benfri kalkunbryst med skinn
- 10. 4 spiseskjeer smør, delt i biter
- 11. 1 spiseskje hvitløkpulver
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 spiseskje rapsolje
- 14. 225 gram andouille-pølse, uten skinn
- 15. 6 spiseskjeer smør
- 16. 1 stor hvit løk, hakket
- 17. 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 18. 3 stilker selleri, hakket
- 19. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 20. 6 ferske salvieblader, finhakket
- 21. 3 store kvister fersk timian, blader tatt av stilken og hakket
- 22. 0,8 dl til 2,4 dl kyllingkraft, etter behov for å fukte fyllet
- 23. 2,4 dl tørr hvitvin
- 24. 0,8 dl hvetemel
- 25. 2,4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 6,5 dl maismel
- 2. 8,9 dl hvetemel
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 3,6 dl rømme
- 5. 1,8 dl melk
- 6. 4 egg
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 1,2 dl smeltet smør
- 9. 1 (2 1/2 til 1360 gram) benfri kalkunbryst med skinn
- 10. 4 spiseskjeer smør, delt i biter
- 11. 1 spiseskje hvitløkpulver
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 1 spiseskje rapsolje
- 14. 225 gram andouille-pølse, uten skinn
- 15. 6 spiseskjeer smør
- 16. 1 stor hvit løk, hakket
- 17. 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 18. 3 stilker selleri, hakket
- 19. 1,2 dl finhakket fersk persille
- 20. 6 ferske salvieblader, finhakket
- 21. 3 store kvister fersk timian, blader tatt av stilken og hakket
- 22. 0,8 dl til 2,4 dl kyllingkraft, etter behov for å fukte fyllet
- 23. 2,4 dl tørr hvitvin
- 24. 0,8 dl hvetemel
- 25. 2,4 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Bland maismel, mel, bakepulver, rømme, melk, egg, salt og smør som er smeltet. Stek i en smurt brødform i 20 til 25 minutter, til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. La den avkjøle i formen.
- 33. La ovnstemperaturen reduseres til 200 grader Celsius.
- 44. Til kalkunen:
- 55. Skyll kalkunbrystet og tørk det med papirhåndklær. Skyv smørbiter under skinnet. Krydre kalkunbrystet med hvitløkskrydder, salt og pepper etter smak, og stek i ovn på 200 grader Celsius til den når en indre temperatur på ca. 70 grader Celsius med et steketermometer, omtrent 1 ½ til 2 timer.
- 66. Til stuffing:
- 77. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Stek pølsen til den er brunet. Ta den ut med en hullsleiv og hell av det meste av fettet, slik at det gjenstår omtrent 1 spiseskje. Smelt smør i pannen på middels varme. Stek løk, hvitløk, selleri, persille, salvie og timian til løken er gjennomsiktig, vær forsiktig så de ikke brenner seg. Ta av varmen og sett til side kort. Skjær maibrytbrødet i terninger eller riv det i store biter med hendene i en stor bolle (avhengig av ønsket tekstur). Fordel de stekte grønnsakene og urtene over brødet. Rør godt eller bruk hendene for å blande, og tilsett nok kyllingkraft til å fukte blandingen. Overfør til en ildfast form og stek i ovnen til den er sprø på utsiden, i omtrent de siste 25 minuttene av kalkunens steketid. Ta ut av ovnen og overfør til et serveringsfat på et varmt sted.
- 88. Til saus:
- 99. Når kalkunen er ferdig, la brystet hvile på et fat i 20 minutter før det skjæres opp. Skum av det meste av fettet fra stekepannen og reserver 1/3 kopp av fettet. Tilsett vin i stekepannens væske og kok opp på middels høy varme til det er redusert til halvparten. I en egen kjele, varm opp det reserverte fettet og visp inn mel på moderat lav varme i noen minutter for å lage en jevning (roux). Tilsett kyllingkraft og den reduserte vinen, og la det koke opp til sausen småkoker.
- 1010. Skjær kalkunen i skiver og anrett på tallerken. Server med maibryds og saus.
Tips og Varianter
- 1Skjær smørbiter under kalkunskinnets for mykere og saftigere kjøtt.
- 2Anvend tørr hvitvin i sausen for en flott, krydret smaksfylde.
- 3La maibrødstuffingen stå litt i ovnen mot slutten for en nydelig krydder og sprøhet.
Serveringsforslag
Server kalkunen og maibrødstuffingen med den kremerende sausen. En frisk salat eller dampede grønnsaker vil være en flott tilbehør som løfter dette helstekte festmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun?▼
Total tilberedningstid for Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun?▼
En porsjon av Bær meg tilbake, med brødsmuler og pyntet kalkun inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
