Bourbon-Pære Star Pie
Oppskrift på bourbon-pære star pai, en smakfull dessert med pære og bourbon, perfekt for helgen eller spesielle anledninger
Om denne retten
Bourbon-Pære Star Pie er en utradisjonell og smaksrik dessertpie som kombinerer den lekre sødmen fra modenepærer med den deilige varmen fra bourbon. Denne kreative oppskriften tar den klassiske eplepien til nye høyder og gjør den perfekt for å avslutte et festmåltid eller servere som en luksuriøs hverdagskos.
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking (se Kok’s notat)
- 4 teskjeer sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg, lett pisket med 2 spiseskjeer kaldt vann
- 6 Bosc-pærer (ca. 1,4 kg), modne men ikke myke
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje fint salt
- 0,6 dl bourbon, pluss 2 spiseskjeer (se Kok’s notat)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stort egg, lett pisket
- Gullfarget strøssel (sukker)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 5,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking (se Kok’s notat)
- 4 teskjeer sukker
- 1/4 teskje fint salt
- 14 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort egg, lett pisket med 2 spiseskjeer kaldt vann
- 6 Bosc-pærer (ca. 1,4 kg), modne men ikke myke
- 0,6 dl sukker
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje fint salt
- 0,6 dl bourbon, pluss 2 spiseskjeer (se Kok’s notat)
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 stort egg, lett pisket
- Gullfarget strøssel (sukker)
- 2 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 1/2-tommers, 2-tommers og 3 1/2-tommers stjerneformede kake- eller kokkekuttere.
- 2Til deigen: I en middels stor bolle, visp sammen mel, sukker og salt. Bruk fingrene eller en kjevle, og skjær smøret inn i de tørre ingrediensene til det ligner en grov deig. Tilsett egget og bland deigen med en gaffel til den er fuktet og smuldrete. Elt deigen et par ganger til den samler seg. Hvis deigen er tørr, rør inn opptil 1 ss kaldt vann. Form deigen til to flate skiver, ca. 310 gram hver, og pakk dem inn i plastfolie. La dem hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Til fyllet: I mellomtiden, skrell, del i to og fjern kjernen fra pærene. Skjær hver halvdel i 4 båter, og kutt båtene i to på tvers for å forkorte dem. Vend dem i sukker, kanel, salt og 1/4 kopp bourbon. Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Ta pannen av varmen, tilsett pærene, og sett pannen tilbake på varmen. Kok opp til sukkeret er oppløst og pærene begynner å småkoke, ca. 2 minutter. Dekk til pannen og la det koke, rør av og til, til pærene er møre når de stikkes med en kniv, 3 til 6 minutter. Sil pærene over i en bolle for å fange opp saften. Ha saften tilbake i pannen og kok opp over middels høy varme til den karamelliserer og blir sirupsaktig, ca. 2 minutter. Hell sirupen over pærene og avkjøl til de er kalde.
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Plasser et opp-ned bakeark på nederste rille. Legg et annet bakeark med bakepapir på.
- 5Rull ut hver deigskive til en 30 cm stor sirkel på en lett melet arbeidsflate. Pass på å legge den ene i en 23 cm paiform og trim til en 1,3 cm overheng. Pensle kantene med det sammenpiskede egget. Brett deigen inn under seg selv langs kanten og trykk til for å forsegle og lage en pen krage. Fra den andre deigskiven, bruk stjerneformer med 3,8 cm, 5 cm og 9 cm diameter for å kutte ut stjerner, og legg dem på det bakepapirkledde bakearket. Pensle stjernene med egget. Strø over litt gullfarget sukker på noen av stjernene, men ikke alle. Sett stjernene og paibunnen i fryseren i 15 minutter.
- 6Rør inn maisstivelse og resten av bourbonen, hvis du bruker det, i den avkjølte pærefyllet, og hell fyllet i paen. Legg stjernene på toppen av fyllet, noen av dem overlappende, slik at mesteparten av paien er dekket, men noe av fyllet titter frem. Sett paien på et annet bakeark.
- 7Stek paien på det opp-ned bakearket til skorpen er lys gylden, pærene er møre og fyllet bobler, i 1 time til 1 time og 15 minutter. (Hvis skorpen blir for brun, dekk den med aluminiumsfolie.) La paien avkjøle i 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, men fortsatt faste Bosc-pærer for best tekstur og smak.
- 2Rør bourbonen forsiktig inn i pærefyllet rett før fyllingen helles i paibunnen for å få den maksimale bourbonsmaken.
- 3Pass på å ikke rulle deigen for tynt, da den må tåle å bære den tunge pærefyllingen uten å bli gjennomvåt.
Serveringsforslag
Denne pien er best når den serveres varm, med en god klatt kremet vaniljeis eller lettrømt som kontrasterer de sødmefulle pærene og den krydrete bourbonen. Et glass god, krydret rødvin eller kaffe vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bourbon-Pære Star Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bourbon-Pære Star Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bourbon-Pære Star Pie?▼
Total tilberedningstid for Bourbon-Pære Star Pie er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bourbon-Pære Star Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bourbon-Pære Star Pie?▼
En porsjon av Bourbon-Pære Star Pie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
