Bourbon Pralinekake med Pekannøtter

Ingredienser

• 4 ss usaltet smør, pluss litt til smøring
• 0.8 dl lettpakket brunt sukker
• 0.8 dl lys maissirup
• 0.25 ts kosher-salt
• 1.5 ts vaniljeekstrakt
• 5.3 dl pekannøtter, ristet
• 3.6 dl kakehvetemel
• 1 ts natron
• 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
• 0.25 ts fint salt
• 0.8 dl kulturmelk, romtemperert
• 2 ss bourbon
• 170 g usaltet smør, romtemperert (ca. 1.5 staver)
• 3 dl sukker
• 3 store egg, romtempererte
• 1.2 dl pekannøtter, ristet og hakket
• Vaniljeis, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en 23 cm rund springform, og kle bunnen og sidene med bakepapir. Smør papiret. Pakk utsiden av formen inn i aluminiumsfolie.
2. Lag pralinelaget: Smelt smøret i en kjele over middels varme. Visp inn brunt sukker, maissirup, kosher-salt og vanilje. Fordel blandingen i den forberedte formen og strø pekannøttene på toppen; sett til side.
3. Lag kaken: Visp mel, natron, muskatnøtt og fint salt i en stor bolle. Visp kulturmelk og bourbon i en annen bolle.
4. Pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig, ca. 10 minutter. Med mikseren på lav hastighet, pisk inn eggene ett om gangen.
5. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekslende med kulturmelkblandingen, startende og avsluttende med mel. Vend inn de hakkede pekannøttene.
6. Hell røren i formen og stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time. Avkjøl på en rist i 30 minutter. Fjern springformringen, snu kaken opp ned på en tallerken og fjern papiret. Server med iskrem.