Bouillabaisse, forenklet
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull bouillabaisse med vår forenklede oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett på en hektisk dag.
Om denne retten
Bouillabaisse, forenklet er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, hvitløksfedd, skrelt og knust, stor løk, skrelt og skåret i skiver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 stor løk, skrelt og skåret i skiver
- 1 liten fennikelfrø, tynne skiver
- 1 stor klype safran, bløtlagt i 2 spiseskjeer appelsinjuice i 10 minutter (valgfritt)
- 1 stripe appelsinskall
- 1 (400 gram) boks hele, skrelte tomater i juice
- 14,2 dl sjømatkraft (salg på de fleste fiskehandler) eller hummerkraft
- Noe eller alt av følgende sjømat (spør fiskehandleren om nok til å mette 4 til 6 personer): kveite, torsk, tilapia eller snapper (i store biter); store reker med skall eller hummerkjøtt i klumper; blåskjell eller muslinger
- 1 bunt italiensk persille, hakket
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 stor løk, skrelt og skåret i skiver
- 1 liten fennikelfrø, tynne skiver
- 1 stor klype safran, bløtlagt i 2 spiseskjeer appelsinjuice i 10 minutter (valgfritt)
- 1 stripe appelsinskall
- 1 (400 gram) boks hele, skrelte tomater i juice
- 14,2 dl sjømatkraft (salg på de fleste fiskehandler) eller hummerkraft
- Noe eller alt av følgende sjømat (spør fiskehandleren om nok til å mette 4 til 6 personer): kveite, torsk, tilapia eller snapper (i store biter); store reker med skall eller hummerkjøtt i klumper; blåskjell eller muslinger
- 1 bunt italiensk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett hvitløk, løk og fennikel, og sautér til det akkurat blir brunt, ca. 5 til 10 minutter.
- 2Tilsett safran (hvis du bruker det), appelsinskall, tomater og kraft eller skalldyrjuice.
- 3Kok opp og la det koke til grønnsakene er møre og væsken er redusert til halvparten, ca. 20 minutter.
- 4Skru ned varmen til middels og tilsett fisken (men ikke skalldyr). Kok i omtrent 2 minutter.
- 5Tilsett eventuelle blåskjell, muslinger og reker. La det småkoke til skjellene begynner å åpne seg, ca. 4 minutter til.
- 6Tilsett eventuelt krabbekjøtt.
- 7Kok til alle skjell har åpnet seg, rekene er rosa og krøllete, og fisken lett faller fra hverandre, ca. 2 minutter.
- 8Server direkte fra gryten, drysset med persille og toppet med crusty brød og en klatt rouille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse, forenklet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse, forenklet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse, forenklet?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse, forenklet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse, forenklet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse, forenklet?▼
En porsjon av Bouillabaisse, forenklet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
