Bouillabaisse av Nohu med "Aioli"
Lær hvordan du lager en deilig bouillabaisse of nohu med hjemmelaget aioli. En smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Bouillabaisse, den provençalske fiskesupens ikon, får en havets egne smaker i denne unike versjonen. Den Hawaiian-inspirerte oppskriften baserer seg på den eksotiske og rike nohuen, også kjent som hawaiisk steinbiter, som gir retten en fortryllende dybde og fylde. Denne bouillabaissevariasjonen løfter den klassiske franske retten til nye høyder, og blir et festmåltid verdt å nyte i en særklasse.
Ingredienser
- 1815 gram hel nohi (hawaiisk steinbiter) skåret og renset
- 905 gram små hele popaa eller mempachi, skåret og renset
- 4 ss olivenolje
- 1 Maui-løk, finhakket
- 4 tomater, skrellet og hakket
- Bouquet garni (1 kvist persille, 2 laurbærblader, 1 kvist timian, 1 purreløkblad, pakket inn i osteklede og bundet sammen)
- 8 hvitløksfedd
- 5 kvart vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ts safranpulver
- 2 russetpoteter, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 6 hvitløksfedd, moste
- 2 eggeplommer*, romtempererte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ekstra virgin olivenolje
- Croutoner (1/2 fransk baguette, skåret i terninger og ristet)
Ingredienser
- 1815 gram hel nohi (hawaiisk steinbiter) skåret og renset
- 905 gram små hele popaa eller mempachi, skåret og renset
- 4 ss olivenolje
- 1 Maui-løk, finhakket
- 4 tomater, skrellet og hakket
- Bouquet garni (1 kvist persille, 2 laurbærblader, 1 kvist timian, 1 purreløkblad, pakket inn i osteklede og bundet sammen)
- 8 hvitløksfedd
- 5 kvart vann
- Salt og nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ts safranpulver
- 2 russetpoteter, skrelt og skåret i 1/4-tommers terninger
- 6 hvitløksfedd, moste
- 2 eggeplommer*, romtempererte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl ekstra virgin olivenolje
- Croutoner (1/2 fransk baguette, skåret i terninger og ristet)
Fremgangsmåte
- 1Fjern fileten fra nohuen, vær sikker på å fjerne alle beinene, og skjær fisken i 2,5 cm tykke skiver. Sett til side restene til suppen. I en kjele, stek opp restene av fisken og den lille popaaen i olivenolje på høy varme. Tilsett hakket løk, tomater, bouquet garni, hvitløksfedd, vann, salt, pepper, cayennepepper og safran. Kok opp og la det koke i 5 minutter, deretter la det småkoke i 1 time.
- 2Sett suppen på lav varme, tilsett potetene og la dem trekke i 5 minutter. Legg nohu-medaljongene i suppen og la det trekke i ytterligere 5 minutter.
- 3I en blandebolle, bland hvitløksmosen med eggeplommene, salt og pepper. Tilsett oljen veldig sakte mens du visper kontinuerlig for å oppnå en majoneslignende konsistens.
- 4Server suppen i individuelle suppetallerkener med fiske-medaljongene, potetene og aiolien, også kalt "rouille", samt krutonger på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle bein fra nohuen for en myk og behagelig tekstur.
- 2Bruk safran for å gi suppen den ikoniske oransje fargen og den dype, krydrete aromaen.
- 3La potetterningene koke litt i suppen for å binde sammen smakene og gi den en fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Servér bouillabaissesuppen med den kremet, hvitløksmakende aiolien og sprøstekte croutoner på siden. Velg gjerne et lett, tørt hvitvin som kan balansere de intense havsmakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse av Nohu med "Aioli"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse av Nohu med "Aioli". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse av Nohu med "Aioli"?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse av Nohu med "Aioli" er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse av Nohu med "Aioli" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse av Nohu med "Aioli"?▼
En porsjon av Bouillabaisse av Nohu med "Aioli" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
