Ingredienser
- 1.8 kg hel nohu (hawaiisk steinbit), skåret og renset
- 900 g små hele popaa eller mempachi, skåret og renset
- 4 ss olivenolje
- 1 Maui-løk, finhakket
- 4 tomater, skrellet og hakket
- Bouquet garni (1 kvist persille, 2 laurbærblader, 1 kvist timian, 1 purreløkblad, pakket inn i osteklede og bundet sammen)
- 8 hvitløksfedd
- 5 liter vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ts safranpulver
- 2 store poteter, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, moste
- 2 eggeplommer, romtempererte
- 4.7 dl ekstra virgin olivenolje
- Krutonger (1/2 fransk baguette, skåret i terninger og ristet)
Ingredienser
- 1.8 kg hel nohu (hawaiisk steinbit), skåret og renset
- 900 g små hele popaa eller mempachi, skåret og renset
- 4 ss olivenolje
- 1 Maui-løk, finhakket
- 4 tomater, skrellet og hakket
- Bouquet garni (1 kvist persille, 2 laurbærblader, 1 kvist timian, 1 purreløkblad, pakket inn i osteklede og bundet sammen)
- 8 hvitløksfedd
- 5 liter vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- En klype cayennepepper
- 2 ts safranpulver
- 2 store poteter, skrelt og skåret i 0.5 cm terninger
- 6 hvitløksfedd, moste
- 2 eggeplommer, romtempererte
- 4.7 dl ekstra virgin olivenolje
- Krutonger (1/2 fransk baguette, skåret i terninger og ristet)
Slik gjør du:
- Fjern fileten fra nohuen, sørg for å fjerne alle bein, og skjær fisken i 2.5 cm tykke skiver. Sett til side restene til suppen.
- I en stor kjele, stek opp restene av fisken og den lille popaaen i olivenolje på høy varme.
- Tilsett hakket løk, tomater, bouquet garni, 8 hvitløksfedd, vann, salt, pepper, cayennepepper og safran. Kok opp og la det koke i 5 minutter, deretter la det småkoke i 1 time.
- Sil suppen for å fjerne fiskerester og grønnsaker, og returner den klare buljongen til kjelen.
- Sett suppen på lav varme, tilsett potetene og la dem trekke i 5 minutter.
- Legg nohu-medaljongene i suppen og la det trekke i ytterligere 5 minutter, til fisken er gjennomkokt.
- I en blandebolle, bland de 6 moste hvitløksfeddene med eggeplommene, salt og pepper.
- Tilsett oljen veldig sakte mens du visper kontinuerlig for å oppnå en majoneslignende konsistens. Dette er aiolien, også kalt "rouille".
- Server suppen i individuelle suppetallerkener med fiskemedaljongene, potetene og aiolien, samt krutonger på siden.
Om denne retten
Bouillabaisse, den ikoniske provençalske fiskesuppen, får en unik vri med smaker fra havet i denne versjonen. Denne Hawaii-inspirerte oppskriften baserer seg på den eksotiske og rike nohuen, også kjent som hawaiisk steinbit, som gir retten en fortryllende dybde og fylde. Denne bouillabaisse-variasjonen løfter den klassiske franske retten til nye høyder, og blir et festmåltid verdt å nyte i en særklasse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle bein fra nohuen for en myk og behagelig tekstur.
- 2Bruk safran for å gi suppen den ikoniske oransje fargen og den dype, krydrete aromaen.
- 3La potetterningene koke litt i suppen for å binde sammen smakene og gi den en fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Servér bouillabaissesuppen med den kremete, hvitløksmakende aiolien og sprøstekte krutonger på siden. Velg gjerne en lett, tørr hvitvin som kan balansere de intense havsmakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli?▼
Total tilberedningstid for Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli?▼
En porsjon av Bouillabaisse med Nohu og hjemmelaget aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
