Boudin Blanc
Lær hvordan du lager den klassiske franske boudin blanc, en myk og smakfull pølse laget av kylling eller svinekjøtt. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Boudin Blanc er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer brødsmuler, fløte, benfri kyllingbryst og lår, i terninger og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,6 dl brødsmuler
- 0,8 dl fløte
- 1020 gram benfri kyllingbryst og lår, i terninger
- 150 gram pancetta, i terninger
- 1 1/4 ss kosher-salt
- 2/3 ts malt hvit pepper
- 2/3 ts malt koriander
- 0,6 dl brandy
- 1 ss timian
- 2 ss persille
Ingredienser
- 0,6 dl brødsmuler
- 0,8 dl fløte
- 1020 gram benfri kyllingbryst og lår, i terninger
- 150 gram pancetta, i terninger
- 1 1/4 ss kosher-salt
- 2/3 ts malt hvit pepper
- 2/3 ts malt koriander
- 0,6 dl brandy
- 1 ss timian
- 2 ss persille
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg brødsmulene i fløten til de er myke.
- 2Bland de resterende ingrediensene i en bolle og rør godt sammen.
- 3Kvern alle ingrediensene to ganger i en kjøttkvern utstyrt med et 3/16-tommers jern.
- 4Fyll i svinepølsekapsler.
- 5Stek, grill eller pochér.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boudin Blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boudin Blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boudin Blanc?▼
Total tilberedningstid for Boudin Blanc er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boudin Blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boudin Blanc?▼
En porsjon av Boudin Blanc inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
