Boston Cream Pie Cupcakes
Oppskrift på boston fløte pai cupcakes – myke cupcakes fylt med vaniljekrem og dekket med sjokoladetrekk. Perfekt som dessert eller til fest.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Boston Cream Pie Cupcakes er en kreativ og forførende twist på den klassiske Boston Cream Pie. Disse små, luftige muffinsene kombinerer den mykhet og fuktighet i en klassisk kakebunn med den forførende komboen av vaniljekrem og rik, mørk sjokoladesmørkrem. Det er en perfekt bakverk for de med litt mer erfaring som ønsker å imponere gjester med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
12 porsjoner
- 4 egg
- 4,7 dl granulert sukker
- 6,3 dl glutenfri melblanding
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) smør, romtemperert
- 1,6 dl helmelk
- 0,8 dl rapsolje
- Vaniljebønnepastrykrem, oppskrift følger
- Mørk sjokolade italiensk marengs-smørkrem, oppskrift følger
- 4,7 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl maisstivelse
- 1 helt egg
- 43 gram eggeplommer
- 2 spiseskjeer (28 gram) smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer vaniljebønnepasta
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer granulert sukker
- 115 gram eggehviter (fra omtrent 4 store egg)
- 1/4 teskje krem av tartar
- 170 gram god kvalitet mørk sjokolade, hakket
- 3 staver (340 gram) smør
- 1 teskje vaniljebønnepasta
- 1/16 teskje (en klype) fin havsalt
Ingredienser
12 porsjoner
- 4 egg
- 4,7 dl granulert sukker
- 6,3 dl glutenfri melblanding
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 2 staver (2,4 dl) smør, romtemperert
- 1,6 dl helmelk
- 0,8 dl rapsolje
- Vaniljebønnepastrykrem, oppskrift følger
- Mørk sjokolade italiensk marengs-smørkrem, oppskrift følger
- 4,7 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl maisstivelse
- 1 helt egg
- 43 gram eggeplommer
- 2 spiseskjeer (28 gram) smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer vaniljebønnepasta
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer granulert sukker
- 115 gram eggehviter (fra omtrent 4 store egg)
- 1/4 teskje krem av tartar
- 170 gram god kvalitet mørk sjokolade, hakket
- 3 staver (340 gram) smør
- 1 teskje vaniljebønnepasta
- 1/16 teskje (en klype) fin havsalt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Kled to 12-koppers muffinsformer med muffinsformer og sett til side.
- 2Knekk eggene i en liten beholder og sett til side. Sett sukkeret til side. Deretter blander du glutenfritt mel, muskatnøtt og salt sammen i en liten bolle med en gaffel, og setter til side.
- 3I bollen til en kjøkkenmaskin med visp på middels hastighet, pisk smøret til det er lyst i fargen og luftig. Tilsett sukkeret og fortsett å piske til sukkeret er jevnt innarbeidet i smøret. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen. Start deretter maskinen på lav hastighet igjen, og tilsett ett egg om gangen, vent til hvert egg er helt innarbeidet i smørblandingen før du tilsetter neste.
- 4Når alle eggene er tilsatt, stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen for å sikre at alt smøret er innarbeidet med eggene. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger, vekselsvis med melk og olje, som tilsettes i to omganger. Bland godt inn hver gang før du går videre til neste. Hvis nødvendig, stopp maskinen etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen, før du setter den på lav hastighet igjen. Når alle de tørre ingrediensene og melken er blandet inn i smørblandingen, fyll muffinsformene to tredjedeler fulle. Stek muffinsene til toppen er lett spenstig å ta på, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 14–16 minutter. Ta ut muffinsene av ovnen og snu dem umiddelbart ut av formen og over på en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt.
- 5Montering: Bruk en eplekerner eller en kniv til å fjerne kjernene fra de avkjølte muffinsene. Fyll muffinsene med vaniljebønnepastrykrem. Pynt toppen av hver muffins med mørk sjokolade-italiensik marengs-smørkrem.
- 6Sett den flate skålen eller beholderen med ferdig pastrykrem nær komfyren, og ha plastfolie i nærheten. Mål opp smør og vaniljebønnepaste i en liten beholder og plasser den nær komfyren. Hell melk og 1/4 kopp sukker i en tykk sausekjele og varm opp til det begynner å dampe, uten å koke.
- 7I mellomtiden, visp sammen maisstivelse og resten av sukkeret i en liten bolle for å unngå klumper, og tilsett deretter hele egget og eggeplommene. Visp eggeplommene til de er jevne og godt blandet, og plasser deretter bollen med eggeblandingen på et fuktig kjøkkenhåndkle over komfyren.
- 8Når melken damper, fjern den fra varmen. Mens du visper konstant, hell sakte melk i en jevn strøm inn i eggeblandingen. Når alt er blandet, hell det tilbake i sausekjelen og varm opp på middels høy varme, mens du visper kontinuerlig. La det koke opp, og la det koke i ett minutt mens du fortsatt visper for å unngå klumper. Ta det deretter av varmen. Rør inn smør og vaniljebønnepaste, og hell hele innholdet i kjelen over i den flate skålen.
- 9Dekk umiddelbart overflaten av pastrykremen med plastfolie og avkjøl i ca. 1 time. Når den er avkjølt, fjern den fra kjøleskapet og visp til den er helt glatt og uten klumper. Fyll en sprøytepose med pastrykremen og sett til side til bruk.
- 10Mål opp sukker og 1/4 kopp vann i en tykk kjele og varm opp på høy varme til sukkeret når 121°C (250°F), ca. 15–20 minutter (bruk et sukkertermometer for å måle temperaturen).
- 11Mens sukkeret koker, pisk eggehvitene på middels hastighet i en kjøkkenmaskin til myke topper dannes (hviten vil være skummende og hvit). Pass på å ikke overpiske eggehvitene – hvis de begynner å bli klumpete, har de blitt overpisket. Hvis dette skjer, kast dem og start på nytt. Hvis eggehvitene pisker raskere enn sukkeret koker, senk hastigheten. Du kan alltid øke hastigheten igjen hvis nødvendig. Tilsett krem av tartar og fortsett å piske.
- 12Når eggehvitene pisker, hell forsiktig sukkerlaken langs sidene av bollen. Skru opp hastigheten til høy og pisk til bollen ikke lenger føles varm, ca. 7 minutter.
- 13Smelt den mørke sjokoladen i en mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller, og rør mellom hver gang, til sjokoladen er helt smeltet.
- 14Sett hastigheten på kjøkkenmaskinen tilbake til middels og tilsett smøret i små biter til det er helt innarbeidet. Stopp maskinen, skrap ned sidene av bollen, og tilsett vaniljebønnepaste og havsalt. Sett maskinen på lav til middels lav hastighet igjen, og bland til vaniljebasten er godt innarbeidet i smørkremen. Ha en liten mengde (ca. 1/2 kopp) av smørkremen i den smeltede sjokoladen og rør for å blande. Hell sjokoladen tilbake i smørkremen og pisk godt, og stopp maskinen for å skrape ned sidene av bollen slik at alt blir godt blandet.
- 15Fest en 18-tommers plastpose med en 847 stjernetipp, og vri posen rett ved tuppen for å forhindre at smørkremen lekker ut. Hold posen rett over stjernetippen med hånden, og brett toppen av posen over hånden. Bruk en skje til å fylle posen med smørkremen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke overfyll muffinsformene - la bare to tredjedeler av formen være fylt for å sikre jevn steking og luftighet.
- 2Tips 2: Bruk god kvalitet mørk sjokolade for smørkremen, det gir en dypere sjokoladesmak.
- 3Tips 3: Ikke pisk eggehvitene for mye når du lager marengskremen - stopp så snart de når myke, skummende topper.
Serveringsforslag
Disse Boston Cream Pie Cupcakes er perfekte å servere til kaffeslabberas, en festlig dessert eller som en liten søt pause i løpet av dagen. Prøv dem gjerne sammen med en kopp kraftig kaffe eller et glass mykt, fruktig rødvin for en ekstra sofistikert dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boston Cream Pie Cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boston Cream Pie Cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boston Cream Pie Cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Boston Cream Pie Cupcakes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boston Cream Pie Cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boston Cream Pie Cupcakes?▼
En porsjon av Boston Cream Pie Cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
