Borsjtj
Oppskrift på borscht, en varm og smakfull russisk rødbetsuppe. Perfekt for vinteren og helårskos. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Borsjtj er en ikonisk, russisk suppe som har en lang og rik tradisjon. Denne rødebetebaserte suppen kjennetegnes av sin dype, jordsmakende farge og komplekse, sødmefylte smak - en smaksfull feiring av høstens grønnsaker. Kombinasjonen av de rikholdig rødbetene, den friske grønnkålen og den syrliges sitrontvist gjør denne suppen til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 450 gram rødbeter (omtrent 2 mellomstore rødbeter), skrelt og revet
- 4. 1 middels gulrot, skrelt og revet
- 5. 4 stilker selleri, trimmet og hakket
- 6. 2 store steak- eller Jersey-tomater, hakket
- 7. 3 hele allehånde-berfrukter
- 8. 2 teskjeer dillfrø
- 9. 1 fersk laurbærblad
- 10. 2 eller 3 kvister persille
- 11. 2 eller 3 kvister dill
- 12. 1 kvist timian
- 13. 1 spiseskje rapsolje
- 14. 1 bunt toskansk grønnkål eller mangold, med de tykke stilkene fjernet og skåret i bånd
- 15. 1 gulrot, revet
- 16. 1/4 hode grønnkål, trimmet og tynne skiver
- 17. Diamond Crystal kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. Sitronjuice, til servering
- 19. Crème fraîche, til servering
Ingredienser
- 1. 14,2 dl vann
- 2. 1 stor løk, hakket
- 3. 450 gram rødbeter (omtrent 2 mellomstore rødbeter), skrelt og revet
- 4. 1 middels gulrot, skrelt og revet
- 5. 4 stilker selleri, trimmet og hakket
- 6. 2 store steak- eller Jersey-tomater, hakket
- 7. 3 hele allehånde-berfrukter
- 8. 2 teskjeer dillfrø
- 9. 1 fersk laurbærblad
- 10. 2 eller 3 kvister persille
- 11. 2 eller 3 kvister dill
- 12. 1 kvist timian
- 13. 1 spiseskje rapsolje
- 14. 1 bunt toskansk grønnkål eller mangold, med de tykke stilkene fjernet og skåret i bånd
- 15. 1 gulrot, revet
- 16. 1/4 hode grønnkål, trimmet og tynne skiver
- 17. Diamond Crystal kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 18. Sitronjuice, til servering
- 19. Crème fraîche, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Lag rødbetsbuljong: Kombiner alle ingrediensene til buljongen i en stor kjele og kok opp; skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 ½ til 2 timer. Når buljongen er avkjølt nok til å håndtere, sil den gjennom en finmasket sikt, og press ned på blandingen for å trekke ut all væsken. Kast avfallsstoffene og sett buljongen til side; den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. Lag suppen: Hell oljen i en stor gryte; varm opp på middels varme og tilsett grønnkål, gulrot og kål. Kok, rør jevnlig, til grønnkålen og kålen er al dente. Hell den reserverte buljongen i gryten og rør om. Krydre med salt og pepper etter smak. Server borsjten varm; avslutt hver skål med en klype sitronsaft og litt crème fraîche.
- 22. Lag rødbetsbuljong: Kombiner alle ingrediensene til buljongen i en stor kjele og kok opp; skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 1 ½ til 2 timer. Når buljongen er avkjølt nok til å håndtere, sil den gjennom en finmasket sikt, og press ned på blandingen for å trekke ut all væsken. Kast avfallsstoffene og sett buljongen til side; den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
- 33. Lag suppen: Hell oljen i en stor gryte; varm opp på middels varme og tilsett grønnkål, gulrot og kål. Kok, rør jevnlig, til grønnsakene er al dente. Hell den reserverte buljongen i gryten og rør om. Krydre med salt og pepper etter smak. Server borsjten varm; avslutt hver skål med en klype sitronsaft og litt crème fraîche.
Tips og Varianter
- 1- Kok rødebetebuljionen grundig slik at alle smakene utvinnes skikkelig
- 2- Bruk ulike typer kål, som toskansk grønnkål og rødkål, for å få en flott teksturkontrast
- 3- Tilsett litt sitronsaft rett før servering for å friske opp smaken
Serveringsforslag
Borsjtj passer utmerket som en nærmest kunstnerisk forrett. Server den varm i dype, hvite skåler og toppes med en klatt kremet crème fraîche og litt ekstra dill. Tilpass også med et glass kjølig, tørr hvitvin for en perfekt balanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Borsjtj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Borsjtj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Borsjtj?▼
Total tilberedningstid for Borsjtj er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Borsjtj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Borsjtj?▼
En porsjon av Borsjtj inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
