Enkel og ostete lasagne for to

Ingredienser

• 2 skiver aubergine (ca. 0.5 cm tykk), skåret på langs fra en lang aubergine, tørket forsiktig
• 1 eggehvite eller 2 ss flytende eggehvite
• 1.2 dl fettfri ricottaost
• 1 ss hakket fersk basilikum
• 0.5 ts hakket hvitløk
• 0.25 ts salt
• En klype malt muskatnøtt
• 2.4 dl hakkede sopp
• 0.5 ss italiensk krydderblanding
• 2.4 dl hermetiske knuste tomater
• 2 ark ovnsbakte lasagneplater
• 0.6 dl revet mozzarellaost med lavt fettinnhold
• 1 ss revet Parmesan-lignende ost med redusert fettinnhold
• Valgfritt med sort pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
2. Spray begge sider av hver aubergineskive med non-stick spray og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ovnen til de er brune og myke, ca. 20 minutter, og snu dem forsiktig underveis.
3. I mellomtiden, i en bolle, bland eggehvite(r), ricottaost, basilikum, hvitløk, salt og muskatnøtt. Rør godt og sett til side.
4. Varm opp en stekepanne med non-stick spray på middels høy varme på komfyren. Tilsett sopp og la det surre under omrøring av og til, til det er mykt, ca. 4 minutter.
5. Bland soppen inn i ricottablandingen og sett til side.
6. I en liten bolle, bland italiensk krydder med knuste tomater. Krydre eventuelt med svart pepper og ekstra salt etter smak. Bland godt og sett til side.
7. Spray en stor brødform med non-stick spray. Hell 0.6 dl tomater jevnt i bunnen av formen.
8. Legg en lasagneplate oppå. Fordel halvparten av ricotta-soppblandingen over, etterfulgt av ytterligere 0.6 dl tomater.
9. Legg en aubergineskive oppå.
10. Gjenta lagene med 0.6 dl tomater, en lasagneplate, resten av ricotta-soppblandingen, resten av tomatene og den siste aubergineskiven.
11. Fordel jevnt med mozzarella og revet ost på toppen. Stek til osten begynner å bli brun, ca. 20–25 minutter. Server og nyt!