Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked
Oppskrift på pappardelle med ferske sommergrønnsaker som tomater, mais og squash. Enkel å lage og ideell for smakfulle sommermåltider.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss sherryeddik eller hvitvinseddik
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 680 g flerfargede cherrytomater, delt i to (kvartet hvis store)
- 3 maiskolber, skrellet
- 680 g medium store squash
- 225–255 g tørket eggpappardelle eller tørket eggfettuccine
- 115 g sukkererter, trådene fjernet og ertene delt diagonalt
- 1.2 dl tynne skiver av rød løk (valgfritt)
- 2.4 dl små basilikumblader, revet hvis store
- 1.2 dl mynteblader
- 0.8 dl finhakket gressløk
- Parmesanflak laget med grønnsaksskreller
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss sherryeddik eller hvitvinseddik
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 680 g flerfargede cherrytomater, delt i to (kvartet hvis store)
- 3 maiskolber, skrellet
- 680 g medium store squash
- 225–255 g tørket eggpappardelle eller tørket eggfettuccine
- 115 g sukkererter, trådene fjernet og ertene delt diagonalt
- 1.2 dl tynne skiver av rød løk (valgfritt)
- 2.4 dl små basilikumblader, revet hvis store
- 1.2 dl mynteblader
- 0.8 dl finhakket gressløk
- Parmesanflak laget med grønnsaksskreller
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele (6 til 8 liter) med godt saltet vann.
- I mellomtiden, finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1/2 ts salt. Rør deretter sammen med eddik, olje og 1 ts salt i en stor bolle.
- Tilsett tomater og rør forsiktig, sett deretter til side.
- Kok mais i det kokende vannet til den er mør, ca. 4-6 minutter. Fjern maisen med tang og avkjøl.
- Mens maisen avkjøles, skrell langstrakte bånd av squash med en grønnsaksskreller på én side av squashen inn i en annen bolle. Stopp når du når den frøholdige kjernen.
- Snu squashen en kvartomdreining, og skrell flere bånd, stopp ved kjernen. Gjenta på de resterende to sidene av squashen (du vil ende opp med rektangulære kjerner). Sett kjernene til side til bruk i en annen rett (for eksempel suppe).
- Skjær maisen av kolbene og tilsett maisen i tomatblandingen.
- Kok pasta etter pakkens anvisning til den er al dente.
- Rett før pastaen er ferdig, rør inn squashbånd og sukkererter, og kok i 15 sekunder.
- Sil pasta og grønnsaker sammen i en stor sil. Tilsett i tomatblandingen med løk (hvis du bruker det), og vend forsiktig.
- Tilsett urter og vend forsiktig igjen.
Om denne retten
De fargesprakende ingrediensene i denne retten er en sann fest for sansene. Pappardelle med sommergrønnsaker kombinerer utrolige sommersmaker som sødme fra mais, sprøhet fra sukkererter og en herlig friskhet fra tomater og urter. Denne retten er en hyllest til årstiden og de fantastiske råvarene vi omgir oss med her i Norge.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en V-formet grønnsaksskreller for å lage de perfekte, lange squashbåndene – dette gir retten en flott presentasjon.
- 2Sørg for å koke pastaen akkurat til den er al dente, slik at den holder seg fast og saftig når den kombineres med de øvrige ingrediensene.
- 3For et ekstra dryss av friskhet, kan du ta noen ekstra basilikumblader og mynteblader og servere dem som garnityr oppå retten.
Serveringsforslag
Denne retten er i seg selv en komplett og balansert middag, men den kan også være en nydelig siderett. Server den gjerne sammen med et glass tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked?▼
Total tilberedningstid for Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked?▼
En porsjon av Pappardelle med sommergrønnsaker fra Bondens marked inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
