Bondens marked Pappardelle
Oppskrift på farmers' market pappardelle med ferske råvarer, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for sommermåltider.
Om denne retten
De fargesprakende ingrediensene i denne retten er et sann fest for sansene. Bondens marked Pappardelle kombinerer utrolige sommersmaker som sødme fra mais, sprøhet fra sukkererter og en herlig friskhet fra tomater og urter. Denne retten er et hyldest til årstiden og de fantastiske råvarene vi omgir oss med her i Norge.
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer sherryeddik eller hvitvinseddik
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 680 gram flerfargede cherrytomater, delt i to (kvartet hvis store)
- 3 maiskolber, skrellet
- 680 gram medium store zucchini
- 225–255 gram tørket eggpappardelle eller tørket eggfettuccine
- 115 gram sukkererter, trådene fjernet og ertene delt diagonalt
- 1,2 dl tynne skiver av rød løk (valgfritt)
- 2,4 dl små basilikumblader, revet hvis store
- 1,2 dl mynteblader
- 0,8 dl finhakkede gressløk
- Spesialutstyr: En god grønnsaksskrubber, helst V- eller U-formet
- Parmesanflak laget med grønnsaksskrubber
Ingredienser
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer sherryeddik eller hvitvinseddik
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 680 gram flerfargede cherrytomater, delt i to (kvartet hvis store)
- 3 maiskolber, skrellet
- 680 gram medium store zucchini
- 225–255 gram tørket eggpappardelle eller tørket eggfettuccine
- 115 gram sukkererter, trådene fjernet og ertene delt diagonalt
- 1,2 dl tynne skiver av rød løk (valgfritt)
- 2,4 dl små basilikumblader, revet hvis store
- 1,2 dl mynteblader
- 0,8 dl finhakkede gressløk
- Spesialutstyr: En god grønnsaksskrubber, helst V- eller U-formet
- Parmesanflak laget med grønnsaksskrubber
Fremgangsmåte
- 1Bring en stor kjele på 6 til 8 liter med godt saltet vann til kok. I mellomtiden, finhakk og mos hvitløk til en pasta med 1/2 teskje salt, og rør deretter sammen med eddik, olje og 1 teskje salt i en stor bolle. Tilsett tomater og rør forsiktig, deretter sett til side. Kok mais i kokende vann til den er mør, ca. 4-6 minutter, og fjern den med tang og avkjøl. Mens maisen avkjøles, skrell langstrakte bånd av squash med en grønnsaksskreller på én side av squashen inn i en annen bolle, og stopp når du når den frøholdige kjernen. Snu squashen en kvartomdreining, og skrell flere bånd, stopp ved kjernen. Gjenta på de resterende to sidene av squashen (du vil ende opp med rektangulære kjerner). Sett kjernene til side til bruk i en annen rett (for eksempel suppe). Kutt maisen av kolbene; tilsett maisen i tomatblandingen. Kok pasta etter pakkens anvisning til den er al dente. Rett før pastaen er ferdig, rør inn squashbånd og sukkererter, og kok i 15 sekunder. Sil pasta og grønnsaker sammen i en stor sil, og tilsett i tomatblandingen med løk (hvis du bruker det), og vend forsiktig. Tilsett urter og vend forsiktig igjen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en v-formet grønnsaksskraper for å lage de perfekte, lange squashbåndene - dette gir retten en flott presentasjon.
- 2Sørg for å koke pastaen akkurat til den er al dente, slik at den holder seg fast og saftig når den kombineres med de øvrige ingrediensene.
- 3For et ekstra drys av friskhet, kan du ta noen ekstra basilikumblader og mynteblader og servere dem som garnityr oppå retten.
Serveringsforslag
Denne retten er i seg selv en komplett og balansert middag, men den kan også være en nydelig siderett. Server den gjerne sammen med et glass tørr hvitvin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bondens marked Pappardelle?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bondens marked Pappardelle. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bondens marked Pappardelle?▼
Total tilberedningstid for Bondens marked Pappardelle er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bondens marked Pappardelle vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bondens marked Pappardelle?▼
En porsjon av Bondens marked Pappardelle inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
