Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce)
Lær hvordan du lager en smakfull italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce) med denne enkle oppskriften. Perfekt for sjømatelskere som ønsker en autentisk smak.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hele rød mulle à 250-340 g, delt i to, skåret, uten hode og hale
- 1 hel orata på 565 g (eller annen type havabbor), delt i 4 like store deler, skåret, uten hode og hale
- 1 stor hel skatevinge, delt i 4 like deler
- 12 manilamuslinger
- 4 barbermuslinger (valgfritt)
- 12 blåskjell
- 4 langusterhaler (eller 4 store reker)
- 8 små hele sepiaer, fjern nebb (eller 2 rør calamari, skåret i ringer)
- 4 små babyblekkspruter, fjern nebb
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
- 1 boks (213 g) skrelte italienske tomater (eller 2,5 dl cherrytomater på stilk)
- 4 kvister fersk timian
- Salt og pepper
- 2 klyper tørket oregano
- 1,2 dl fersk hakket persille
- 6 basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hele rød mulle à 250-340 g, delt i to, skåret, uten hode og hale
- 1 hel orata på 565 g (eller annen type havabbor), delt i 4 like store deler, skåret, uten hode og hale
- 1 stor hel skatevinge, delt i 4 like deler
- 12 manilamuslinger
- 4 barbermuslinger (valgfritt)
- 12 blåskjell
- 4 langusterhaler (eller 4 store reker)
- 8 små hele sepiaer, fjern nebb (eller 2 rør calamari, skåret i ringer)
- 4 små babyblekkspruter, fjern nebb
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl vann
- 1 boks (213 g) skrelte italienske tomater (eller 2,5 dl cherrytomater på stilk)
- 4 kvister fersk timian
- Salt og pepper
- 2 klyper tørket oregano
- 1,2 dl fersk hakket persille
- 6 basilikumblader, hakket
Slik gjør du:
- Tilsett olje, hvitløk og sjalottløk i en stor stekepanne (ca. 40 cm i diameter). Surr til hvitløk og sjalottløk er en veldig lys gylden farge.
- Tilsett all fisken i pannen sammen med vin, vann, tomater, timian, salt, pepper og oregano.
- Dekk til pannen og la det småkoke til blåskjell og muslinger åpner seg, omtrent 20 minutter.
- Rør inn persille og basilikum.
- Fordel suppen jevnt i fire suppeskåler.
- Server gjerne med crostini (ristet brød gnidd med olivenolje, hvitløk, Parmigiano, oregano, salt og pepper) oppå hver servering.
Om denne retten
Denne autentiske fiskesuppen, også kjent som Zuppa di Pesce, stammer fra kystområdene i Italia, hvor fiskerne tradisjonelt har brukt det de kunne få tak i fra havet. Den fyldige, smakfulle suppen er en feiring av havets gaver, med en unik kombinasjon av ulike fisketyper, skalldyr og saftige tomater. Perfekt for å bringe den italienske kystlivsstilen rett hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lar blåskjell og muslinger åpne seg – dette gir den rike smaken. Bruk kun ferske, høykvalitets ingredienser for best resultat.
- 2Prøv gjerne å erstatte skate med andre bunnfisker som torsk eller sei, alt etter hva som er sesongens fangst.
- 3Rør inn persille og basilikum helt til slutt for å bevare de friske, urteaktige smakene.
Serveringsforslag
Den kremete, aromatiske suppen nytes best med sprøstekte crostini på toppen, for en ekstra crunch og fylde. Server gjerne med et glass tørr, italiensk hvitvin for å komplettere de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce)?▼
Total tilberedningstid for Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce)?▼
En porsjon av Italiensk fiskesuppe (Zuppa di Pesce) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
