Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens
Lær å lage den smakfulle southern kylling med røde bønner, ris og collard greens. En klassisk rett med autentisk smak av sørstatene.
Om denne retten
Den ultimate comfort food-retten er en rikholdig og smakfull kombinasjon av saftig kylling, næringsrike bønner og kremet, krydret greens. Inspirert av den tradisjonelle New Orleans-retten red beans and rice, inneholder denne retten de samme dype, komplekse smakene, men med et moderne, litt oppdatert vri. Perfekt for en høstmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 225 gram tørkede røde kidneybønner
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket skinke
- 2,4 dl hakket røkt pølse
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket grønn paprika
- 1/2 teskje cayennepepper
- 7,1 dl pluss 4,7 dl kyllingkraft
- Én 410 grams boks med hermetiske tomater
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket salvie
- 3 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvit ris
- 1 liten skinkeledd
- 900 gram collard greens, kuttet i tykke strimler (omtrent 23,7 dl)
- 2 sitronskiver
- 2 kvister fersk timian
- En skvett hot sauce
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer italiensk krydderblanding
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 teskje cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kyllinglår uten ben
- Rapsolje, til steking
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- Eplecidereddik eller hot sauce, til servering
Ingredienser
- 225 gram tørkede røde kidneybønner
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket skinke
- 2,4 dl hakket røkt pølse
- 1,2 dl hakket selleri
- 1,2 dl hakket grønn paprika
- 1/2 teskje cayennepepper
- 7,1 dl pluss 4,7 dl kyllingkraft
- Én 410 grams boks med hermetiske tomater
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje tørket salvie
- 3 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvit ris
- 1 liten skinkeledd
- 900 gram collard greens, kuttet i tykke strimler (omtrent 23,7 dl)
- 2 sitronskiver
- 2 kvister fersk timian
- En skvett hot sauce
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1,2 dl kyllingkraft
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer italiensk krydderblanding
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 teskje cayennepepper
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 kyllinglår uten ben
- Rapsolje, til steking
- 1/2 spiseskje usaltet smør
- Eplecidereddik eller hot sauce, til servering
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en frityrgryte
- 2For bønnene og risen: Kvelden før koking, legg bønnene i en stor kjele og dekk med vann. La dem blø over natten på et kjølig sted. Sil av og skyll før bruk.
- 3Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, skinke, pølse, selleri, paprika og sautér, rør et par ganger, til grønnsakene er møre, men ikke brune. Rør inn cayennepepper og kok i 1 minutt. Tilsett bønnene, 3 kopper kyllingkraft og tomater, og rør om. Tilsett timian, salvie og laurbærblad. Kok opp bønnene, reduser deretter varmen til middels lav og la dem småkoke til de er møre, men ikke for myke, ca. 1 ½ time. Fjern laurbærbladene. Krydre bønnene med salt og pepper. Ta ut 1 kopp av de kokte bønnene og mos dem. Returner dem til gryten og rør inn med de hele bønnene.
- 4I løpet av de siste 20 minuttene av kokingen av bønnene, lag risen. Bland ris, de resterende 2 koppene kyllingkraft og 2 kopper vann i en stor kjele og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la koke til risen er akkurat gjennomkokt, ca. 20 minutter. Hold risen og bønnene varme.
- 5For collard greens: Legg skinkeleggen i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke. Kok opp, reduser varmen, dekk med lokk litt på gløtt og la småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 ½ time. Ta skinkeleggen ut av kjelen og tilsett collard greens, sitron, timian, hot sauce og litt nykvernet svart pepper. Dekk med lokk litt på gløtt og kok collard greens til de er møre, ca. 45 minutter. Ta greens ut av kjelen og reserver kokevæsken.
- 6Riv kjøttet av skinkeleggen og sett til side.
- 7Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett det revne skinkekjøttet og stek til det er sprøtt. Tilsett collard greens og rør om. Tilsett noen skjeer av kokevæsken og rør. Slå av varmen, dekk til og hold varmt.
- 8For kyllingen: Forvarm ovnen til 200°C.
- 9Bland kyllingkraft, eddik, italiensk krydder, hvitløkspulver og cayenne i en ildfast form. Krydre blandingen med litt salt og pepper, tilsett kyllingen og vend godt slik at den dekkes. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Reserver kokevæsken fra formen.
- 10Varm opp rapsolje i en frityrgryte til 180°C, eller fyll en tung gryte halvfull med rapsolje og varm til 180°C.
- 11Ta kyllingen ut av formen og tørk den godt. Reserver væsken i formen. Dypp kyllingen i varm olje og stek til den er lett brunet og sprø. La renne av på kjøkkenpapir.
- 12Sil kokevæsken fra formen over i en liten kjele. Kok opp og rør inn smør.
- 13For servering: Rør inn noen skvett eddik eller hot sauce i collard greens. Legg litt ris på hver tallerken, topp med bønnene og greens, og avslutt med 2 kyllinglår. Hell kyllingsausen over.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne ferske, grove greens som collard greens eller grønnkål for best mulig konsistens og smak.
- 2La bønnene småkoke i lang tid slik at de blir møre og får dybde i smaken - det er nøkkelen til en vellykket rett.
- 3For ekstra sprø og saftig kylling, prøv å dyppe den i oljen rett før servering i stedet for å steke den helt igjennom.
Serveringsforslag
Server retten med et glass Malbec eller en frisk, sitrusaktig hvitvin for å balansere de rike smakene. En enkel salat med rødvinseddik er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens?▼
Total tilberedningstid for Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens?▼
En porsjon av Bombesunn kylling med røde bønner og ris, samt collard greens inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
