Bolognese brødpizza med mozzarella

Ingredienser

• 1 lang baguette, 50-60 cm, gjerne daggammelt semolinabrød
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 skiver pancetta eller bacon, hakket
• 900 g karbonadedeig av storfe
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 mellomstore gule løk, skrelt og finhakket
• 1 liten gulrot, skrelt og hakket
• Grovt svart pepper
• Grovt salt
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ts allehånde
• 1.2 dl rødvin
• 1.2 dl storfekraft
• 1 boks (400 g) knuste tomater
• En håndfull flatbladpersille, finhakket
• 450 g fersk røkt mozzarella eller scamorza i tynne skiver
• 4 never revet parmesan
• 2.4 dl fersk basilikum (ca. 20 blader), revet eller i biter

Slik gjør du:

1. Varm ovnen opp til 230 °C.
2. Del brødet på langs, del det deretter i to, og skrap ut noe av innmaten. Rist brødet i ovnen i 5 til 8 minutter. Fjern brødet og slå på grillelementet.
3. Varm opp en non-stick stekepanne over middels til høy varme. Tilsett olivenolje. Tilsett pancetta og la den steke i ett minutt.
4. Tilsett kjøttet og la det karamellisere i 1 til 2 minutter uten å røre. Bryt det deretter opp i små biter.
5. Tilsett hvitløk, løk og gulrøtter, og krydre med pepper, salt, Worcestershire-saus og allehånde. La det koke i 10 minutter, rør jevnlig.
6. Tilsett vin og kraft. Tilsett tomater og persille, og varm opp i 1 til 2 minutter.
7. Fyll brødene med fyllet og topp med mozzarella og parmesan. Grill pizzaene til osten smelter.
8. Topp hver pizza rikelig med basilikum og server umiddelbart.