Kremet Bolognese Bianco med pasta
Oppskrift på Bolognese Bianco, en kremet og smakfull pasta med kjøtt som passer perfekt til en rask og deilig middag. Lær hvordan du lager denne italienske klassikeren.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor rødløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 55 g pancetta, finhakket
- 2 laurbærblad
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk timian
- 450 g storfekjøttdeig (85/15)
- 450 g svinekjøttdeig
- 1/2 ts garam masala (valgfritt)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.5 dl kremfløte
- 1 bit Parmigiano-Reggiano-ost, skall (valgfritt)
- 450 g ziti rigate, rigatoni eller penne
- Revet Parmigiano-Reggiano-ost, til servering
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor rødløk, finhakket
- 1 middels stor gulrot, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
- 55 g pancetta, finhakket
- 2 laurbærblad
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts hakket fersk timian
- 450 g storfekjøttdeig (85/15)
- 450 g svinekjøttdeig
- 1/2 ts garam masala (valgfritt)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 3.5 dl tørr hvitvin
- 4.5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.5 dl kremfløte
- 1 bit Parmigiano-Reggiano-ost, skall (valgfritt)
- 450 g ziti rigate, rigatoni eller penne
- Revet Parmigiano-Reggiano-ost, til servering
Slik gjør du:
- Ha oljen, løken, gulroten, sellerien, hvitløken, pancettaen, laurbærbladene, rosmarinen og timianen i en stor gryte over middels varme.
- Kok opp, rør av og til og skrap bunnen av pannen med en tresleiv, til pancettaen er sprø og kokt, og grønnsakene er helt møre og gylne, 16 til 18 minutter. Hvis grønnsakene blir brune for raskt, senk varmen.
- Tilsett storfekjøttdeigen, svinekjøttdeigen og garam masala, og fortsett å koke. Rør jevnlig til kjøttet er helt oppdelt og gjennomkokt, og mesteparten av væsken har fordampet, omtrent 10 minutter.
- Tilsett 1 ts salt og litt nykvernet svart pepper.
- Hell i vinen og kok opp, rør av og til, til nesten all væsken har fordampet, 10 til 15 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, fløte og eventuelt osteskorpen, og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sausen tykner og smakene binder seg sammen, ca. 45 minutter.
- Fjern laurbærbladene og osteskorpen, og smak til med salt og pepper.
- Kok pastaen i rikelig saltet vann etter anvisning på pakken.
- Server Bolognese Bianco sammen med pasta og mer revet Parmigiano-Reggiano-ost.
Om denne retten
Bolognese Bianco er en deilig vri på den klassiske kjøttsausen, hvor rødvin er byttet ut med hvitvin for en lysere, men likevel rik smak. Denne kremete og smakfulle retten er perfekt for en hyggelig middagskveld med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i små, jevne biter for jevn koking og tekstur.
- 2Ti minutter ekstra småkoking etter at vinen er tilsatt gir en enda dypere, avrundet smak.
- 3Bruk Parmigiano-Reggiano-ost av god kvalitet, både i sausen og som topping – det gir en unik, saltaktig sødme.
Serveringsforslag
Serveres best med al dente pasta og en frisk, grønn salat. En tørr, hvitvin eller et lett øl er et perfekt drikkefølge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet Bolognese Bianco med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet Bolognese Bianco med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet Bolognese Bianco med pasta?▼
Total tilberedningstid for Kremet Bolognese Bianco med pasta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet Bolognese Bianco med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet Bolognese Bianco med pasta?▼
En porsjon av Kremet Bolognese Bianco med pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
