Boeuf Bourguignon med soppcouscous
Lær å lage boeuf bourguignon med soppcouscous, en rik og smakfull rett perfekt for helgen. En enkel oppskrift for kjøttelskere.
Om denne retten
Den klassiske boeuf bourguignon har fått en moderne vri med en delikat soppcouscous som gir retten både fylde og tekstur. Denne langtidsstekte oksegryta, laget med rike og krydrete smaker fra Burgund-regionen i Frankrike, er en perfekt rett for en rolig kveld sammen med familie og venner. Soppene og couscousen løfter kjøttretten til nye høyder og gir en balansert og utrolig smakfull middag.
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri storfe rundsteker
- 2. 3 spiseskjeer mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/4 teskje nykvernet pepper
- 5. 115 gram saltpølse, skinn fjernet
- 6. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 7. 2 mellomstore løk, finhakket
- 8. 5 spiseskjeer olivenolje
- 9. 5,3 dl rød Burgundy-vin
- 10. 7,7 dl storfekraft
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 2 hvitløksfedd, skivet
- 13. 2 stilker selleri, finhakket
- 14. 1 1/2 teskjeer herbes de Provence
- 15. 24 perleløk
- 16. 455 gram små sopp, renset og tørket
- 17. 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 18. 1,8 dl couscous
- 19. Frisk persille til pynt
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri storfe rundsteker
- 2. 3 spiseskjeer mel
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1/4 teskje nykvernet pepper
- 5. 115 gram saltpølse, skinn fjernet
- 6. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og tynne skiver
- 7. 2 mellomstore løk, finhakket
- 8. 5 spiseskjeer olivenolje
- 9. 5,3 dl rød Burgundy-vin
- 10. 7,7 dl storfekraft
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 2 hvitløksfedd, skivet
- 13. 2 stilker selleri, finhakket
- 14. 1 1/2 teskjeer herbes de Provence
- 15. 24 perleløk
- 16. 455 gram små sopp, renset og tørket
- 17. 1 rød paprika, frøet og finhakket
- 18. 1,8 dl couscous
- 19. Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Trim og skjær storfekjøttet i biter på 3,8 x 1,3 cm. I en papir- eller plastpose, bland melet, saltet og pepperet. Legg storfekjøttet i posen, og rist for å dekke kjøttet. Sett til side.
- 22. Skjær saltfettet i terninger. I en tykk, mellomstor, ikke-reaktiv panne over middels høy varme, kok til det er brunt, ca. 6–8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre det til en liten skål, og sett til side.
- 33. Til den samme pannen, tilsett gulrøtter og halvparten av den hakkede løken. Kok, rør av og til, til grønnsakene er lett brune, ca. 8–10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en liten skål og sett til side.
- 44. Til den samme pannen, over middels høy varme, tilsett 2 ss olivenolje. Stek storfekjøttet i porsjoner, til det er brunt på alle sider, ca. 6–8 minutter. Legg storfekjøttet tilbake i pannen. Tilsett vin, 2 1/4 kopper storfebuljong, laurbærblad, hvitløk, selleri og provencekrydder. Skru ned varmen til middels. Dekk til og kok til storfekjøttet er mørt, ca. 1 1/4 til 1 1/2 time. La ikke væsken koke bort. Tilsett mer buljong om nødvendig.
- 55. I mellomtiden, i en liten kjele med kokende vann, blansjer pearl løk i 1 minutt. Sil av og la avkjøle. Skrell løkene og sett til side.
- 66. Skjær av toppen på 12 sopp og sett til side. Finhakk stilkene sammen med de resterende soppene. Sett til side.
- 77. Når storfekjøttet er mørt, tilsett den reserverte saltfetten, pearl løkene og soppkapslene. Kok til soppkapslene er møre, ca. 15–20 minutter. Kast laurbærbladene. Hold gryten varm til den skal serveres.
- 88. I en middels stor stekepanne over middels høy varme, varm opp 2 ss olivenolje. Stek resten av den hakkede løken og paprikaen, rør av og til, til løken blir gyllen, ca. 4–5 minutter. Tilsett de hakkede soppene, og kok til de er møre, ca. 3–4 minutter. Krydre med mer salt og pepper. Sett til side.
- 99. For å lage couscous, i en middels stor kjele over middels varme, kok opp den resterende koppen storfebuljong og en spiseskje olivenolje. Tilsett couscousen i en jevn strøm. Rør én gang. Ta av varmen. Dekk til og la stå til couscousen er myk, ca. 12–15 minutter. Bland couscousen med sopp- og grønnsaksblandingen.
- 1010. Smør en 6-kopps ringformet kakeform lett med olje. Skje couscousen i formen og trykk den godt ned. Vend formen opp ned på et stort serveringsfat. Bruk en hullsleiv til å overføre storfekjøttet til midten av ringen. Hell halvparten av vinssausen over storfekjøttet. Pynt med pearl løkene og soppkapslene rundt bunnen av ringen. Pynt med persille. Server med resten av sausen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kjøttet godt før steking for maksimal smak
- 2- Bruk en god, tørr rødvin for optimal syre og dybde i sausen
- 3- Blansjer perleløkene for å gjøre dem møre og søte
Serveringsforslag
Server den dampende varme boeuf bourguignon med den aromatiske soppcouscousen. Legg til noen friske salater eller et godt brød for å runde av måltidet på perfekt vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boeuf Bourguignon med soppcouscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boeuf Bourguignon med soppcouscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boeuf Bourguignon med soppcouscous?▼
Total tilberedningstid for Boeuf Bourguignon med soppcouscous er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boeuf Bourguignon med soppcouscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boeuf Bourguignon med soppcouscous?▼
En porsjon av Boeuf Bourguignon med soppcouscous inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
