Boeuf Bourguignon med purre
Oppskrift på en deilig og smakfull oksegryte med purre. Perfekt for kalde dager og helgekos. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Boeuf Bourguignon med purre er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfefylt, skåret i 4 cm store biter, Kosher-salt og knust svart pepper, stor spansk eller søt løk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer blandet olje (90 prosent rapsolje, 10 prosent ekstra jomfru olivenolje)
- 900 gram storfefylt, skåret i 4 cm store biter
- Kosher-salt og knust svart pepper
- 1/2 stor spansk eller søt løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor purre, skåret i tykke runder, vasket godt i kaldt vann og avrennet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1,2 dl rødvin
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 til 11,9 dl vann
- 1 fersk laurbærblad eller 2 tørkede blader
- 1 stor kvist rosmarin
- 1 kvist timian
- 1 kvist salvie
- 2 kanelstenger
- Ekstra jomfru olivenolje
- Revet appelsinskall
- 1 spiseskje grovhakket persille
Ingredienser
- 3 spiseskjeer blandet olje (90 prosent rapsolje, 10 prosent ekstra jomfru olivenolje)
- 900 gram storfefylt, skåret i 4 cm store biter
- Kosher-salt og knust svart pepper
- 1/2 stor spansk eller søt løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 stor purre, skåret i tykke runder, vasket godt i kaldt vann og avrennet
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1,2 dl rødvin
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 3 til 11,9 dl vann
- 1 fersk laurbærblad eller 2 tørkede blader
- 1 stor kvist rosmarin
- 1 kvist timian
- 1 kvist salvie
- 2 kanelstenger
- Ekstra jomfru olivenolje
- Revet appelsinskall
- 1 spiseskje grovhakket persille
Fremgangsmåte
- 1Sett en stor, tung gryte eller en hollandsk ovn over middels høy varme og tilsett den blendede oljen. Krydre storfekjøttet kraftig med kosher-salt og pepper. Når oljen er varm, legger du i storfekjøttet og bruner det på alle sider, i 5 til 6 minutter. Tilsett alle de hakkede grønnsakene i pannen sammen med storfekjøttet og sautér i 2 minutter. Rør inn tomatpastaen og la den surre i 1 minutt. Deglaser pannen med rødvin og rødvinseddik, og la dem koke inn helt. Tilsett 3 kopper vann, 2 teskjeer salt og et rikelig kvern med pepper, laurbærbladene, rosmarinen, timianen, salvien og kanelstangen. Kok opp, senk deretter varmen og dekk delvis til pannen. La det småkoke forsiktig i omtrent en time. Sjekk om blandingen er tørr, og tilsett eventuelt en eller to kopper vann. La det småkoke i ytterligere 15 til 40 minutter, til kjøttet er mørt og væsken har kokt inn til en sausaktig konsistens. Fjern laurbærbladene og kanelstengene. Overfør til et serveringsfat og drypp litt ekstra-virgin olivenolje over, og strø over litt appelsinskall og hakket persille.
- 2Sett en stor, tung gryte eller en hollandsk ovn over middels høy varme og tilsett den blendede oljen. Krydre storfekjøttet kraftig med kosher-salt og pepper. Når oljen er varm, legger du i storfekjøttet og bruner det på alle sider, i 5 til 6 minutter. Tilsett alle de hakkede grønnsakene i pannen sammen med storfekjøttet og sautér i 2 minutter. Rør inn tomatpastaen og la den surre i 1 minutt. Deglaser pannen med rødvin og rødvinseddik, og la dem koke inn helt.
- 3Tilsett 3 kopper vann, 2 teskjeer salt og et rikelig kvern med pepper, laurbærbladene, rosmarinen, timianen, salvien og kanelstangen. Kok opp, senk deretter varmen og dekk delvis til pannen. La det småkoke forsiktig i omtrent en time. Sjekk om blandingen er tørr, og tilsett eventuelt en eller to kopper vann. La det småkoke i ytterligere 15 til 40 minutter, til kjøttet er mørt og væsken har kokt inn til en sausaktig konsistens. Fjern laurbærbladene og kanelstengene. Overfør til et serveringsfat og drypp litt ekstra-virgin olivenolje over, og strø over litt appelsinskall og hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boeuf Bourguignon med purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boeuf Bourguignon med purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boeuf Bourguignon med purre?▼
Total tilberedningstid for Boeuf Bourguignon med purre er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boeuf Bourguignon med purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boeuf Bourguignon med purre?▼
En porsjon av Boeuf Bourguignon med purre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
