Boeuf Bourguignon "Gusteau"
Lær hvordan du lager en klassisk boeuf bourguignonne inspirert av «gusteau». En rik og smakfull fransk gryte perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne klassiske franske boeuf bourguignon har fått en liten vri takket være sjefskokk Auguste Gusteaus signaturkrydder. Kombinasjonen av det mørksaftige kjøttet, den intense vinsmaken og den deilige soppblandingen gjør denne retten til et kulinarisk mesterverk - perfekt for de som ønsker å lage noe ekstra spesielt til venner og familie.
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 900 gram storfeytri-tip, kuttet i 5 cm terninger
- 2 ss Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- Mel
- 1 stor løk, hakket
- 2,4 dl Marsala-vin
- 4,7 dl storfebuljong
- 2 gulrøtter, hakket
- 1,2 dl demi-glace
- 1 ss tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl fersk estragon, hakket og godt pakket
- 4,7 dl (ca. 170 g) hvit sopp, renset og trimmet
- 2,4 dl perle løk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet av
- 900 gram kokte nye poteter, krydret med salt, pepper, hakket persille og smør
Ingredienser
- 4 skiver bacon, kuttet i 2,5 cm biter
- 900 gram storfeytri-tip, kuttet i 5 cm terninger
- 2 ss Irvine Spices Smokey Rotisserie Seasoning
- Mel
- 1 stor løk, hakket
- 2,4 dl Marsala-vin
- 4,7 dl storfebuljong
- 2 gulrøtter, hakket
- 1,2 dl demi-glace
- 1 ss tomatpuré
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl fersk estragon, hakket og godt pakket
- 4,7 dl (ca. 170 g) hvit sopp, renset og trimmet
- 2,4 dl perle løk, blansjert i kokende vann i 2 minutter og skinnet av
- 900 gram kokte nye poteter, krydret med salt, pepper, hakket persille og smør
Fremgangsmåte
- 1I en stor sautépanne, kok opp baconen til den blir sprø over middels varme. Mens baconen koker, krydre storfebitene med Smokey Rotisserie-krydder og vend dem i mel. Ta den kokte baconen ut på en serveringsfat, og legg de melde storfebitene i pannen. La storfebitene steke uten å røre i ca. 2 minutter for å la smakene sette seg i overflaten av kjøttet. Brun storfebitene på alle sider på denne måten, og legg dem deretter over på fatet med baconen. Hell ut mesteparten av fettet fra pannen, og la det være igjen omtrent 1 spiseskje. Tilsett løk i pannen og kok til den begynner å bli gjennomsiktig. Deglaser med vinen og la den redusere til halvparten. Skru ned varmen til lav, og legg baconen og storfebitene tilbake i pannen. Tilsett storfekraft, gulrøtter, og rør inn demi-glace, tomatpuré, hvitløk, laurbærblad og estragon. Dekk til og la det småkoke i ca. 3 timer, og tilsett sopp og perleløk de siste 30 minuttene.
- 2Serveres med kokte nye poteter.
Tips og Varianter
- 1Bruk Irvine Spices Smokey Rotisserie-krydder for å gi kjøttet en fantastisk røyksmak.
- 2La kjøttet steke godt i pannen før du legger det i stuen - dette skaper en flott bruning som låser inn all saften.
- 3Deglas pannen med Marsala-vin for å få med alle de deilige stekeskorpesmakene i sausen.
Serveringsforslag
Serveres best med deilige krydrede kokte nye poteter, som suger opp all den deilige sausen. En frisk salat med vinegrette tilfører en fin kontrast til den intense boeuf bourguignon-smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Boeuf Bourguignon "Gusteau"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Boeuf Bourguignon "Gusteau". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Boeuf Bourguignon "Gusteau"?▼
Total tilberedningstid for Boeuf Bourguignon "Gusteau" er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Boeuf Bourguignon "Gusteau" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Boeuf Bourguignon "Gusteau"?▼
En porsjon av Boeuf Bourguignon "Gusteau" inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
