Klassisk sør-afrikansk bobotie

Ingredienser

• 450 g hakket lam eller storfe, eller en blanding
• Smør, vegetabilsk olje
• 2 løk, hakket
• 2 ml (1/2 ts) knust hvitløk
• 15 ml (1 ss) karripulver
• 5 ml (1 ts) malt gurkemeie
• 2 skiver brød, smuldret
• 0.6 dl melk
• Finrevet skall og saft av 1/2 liten sitron
• 1 egg
• 5 ml (1 ts) salt
• Nykvernet svart pepper
• 100 g tørkede aprikoser, hakket
• 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og hakket
• 0.6 dl sultanas (gule rosiner)
• 50 g skivede mandler, ristet i en tørr stekepanne
• 6 sitron-, appelsin- eller laurbærblader
• 2.4 dl melk (til topping)
• 2 egg (til topping)
• 2 ml (1/2 ts) salt (til topping)

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 160°C. Smør en stor ildfast form.
2. Varm opp smør og olje i en kjele og stek løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
3. Rør inn karri og gurkemeie, og kok kort tid til det dufter godt. Ta kjelen av varmen.
4. Bland inn kjøttdeigen.
5. Bland sammen brødsmuler, 0.6 dl melk, sitronskall og -saft, 1 egg, salt, pepper, aprikoser, eple, sultanas og mandler.
6. Bland dette inn i kjøttdeigen.
7. Hell blandingen i formen og jevn ut overflaten.
8. Rull opp bladene og legg dem inn i formen med jevne mellomrom.
9. Pakk inn med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 15 minutter.
10. Øk ovnstemperaturen til 200°C.
11. Bland sammen 2.4 dl melk, 2 egg og 1/2 ts salt til toppingen (du kan trenge ekstra topping hvis du har brukt en veldig stor form).
12. Hell toppingen over bobotien og stek uten lokk i ytterligere 15 minutter til retten er gjennomstekt og lett gyllen.
13. Server med gul ris og blatjang.