Bobotie
Oppskrift på bobotie, en klassisk sør-afrikansk rett med krydret kjøttdeig og eggeblanding. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Om denne retten
Bobotie er en klassisk sør-afrikansk rett med riker smaksopplevelse. Denne fargerike retten kombinerer syrlige, søte og krydrete smaker i en delikat balanse. Opprinnelig laget av slakteriarbeidere med enkle, tilgjengelige ingredienser, har bobotie over tid blitt en folkerett som bringer sammen ulike kulturelle tradisjoner.
Ingredienser
- 1. Hakket lam eller storfe, eller en blanding av de to
- 2. smør, vegetabilsk olje
- 3. 2 løk, hakket
- 4. 2 ml (1/2 teskje) knust hvitløk
- 5. 15 ml (1 spiseskje) karri pulver
- 6. 5 ml (1 teskje) malt gurkemeie
- 7. 2 skiver brød, smuldret
- 8. 60 ml (0,6 dl) melk
- 9. finrevet skall og saft av 1/2 liten sitron
- 10. 1 egg
- 11. 5 ml (1 teskje) salt, nykvernet svart pepper
- 12. 100 g tørkede aprikoser, hakket
- 13. 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og hakket
- 14. 60 ml (0,6 dl) sultanas (gule rosiner)
- 15. 50 g (1 1/2 ounce) skivede mandler, ristet i en tørr stekepanne
- 16. 6 sitron-, appelsin- eller laurbærblader
- 17. 250 ml (2,4 dl) melk
- 18. 2 egg
- 19. 2 ml (1/2 teskje) salt
Ingredienser
- 1. Hakket lam eller storfe, eller en blanding av de to
- 2. smør, vegetabilsk olje
- 3. 2 løk, hakket
- 4. 2 ml (1/2 teskje) knust hvitløk
- 5. 15 ml (1 spiseskje) karri pulver
- 6. 5 ml (1 teskje) malt gurkemeie
- 7. 2 skiver brød, smuldret
- 8. 60 ml (0,6 dl) melk
- 9. finrevet skall og saft av 1/2 liten sitron
- 10. 1 egg
- 11. 5 ml (1 teskje) salt, nykvernet svart pepper
- 12. 100 g tørkede aprikoser, hakket
- 13. 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og hakket
- 14. 60 ml (0,6 dl) sultanas (gule rosiner)
- 15. 50 g (1 1/2 ounce) skivede mandler, ristet i en tørr stekepanne
- 16. 6 sitron-, appelsin- eller laurbærblader
- 17. 250 ml (2,4 dl) melk
- 18. 2 egg
- 19. 2 ml (1/2 teskje) salt
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnen på 160°C (325°F). Smør en stor ildfast form. Varm opp smør og olje i en kjele og stek løk og hvitløk til de er gjennomsiktige. Rør inn karri og gurkemeie, og kok kort tid til det dufter godt. Ta kjelen av varmen. Bland inn kjøttdeigen. Bland sammen brødsmuler, melk, sitrusrind og -saft, egg, salt, pepper, aprikoser, eple, sultanas (gullraisin) og mandler, og bland det inn. Hell blandingen i formen og jevn ut overflaten. Rull opp bladene og legg dem inn i formen med jevne mellomrom. Pakk inn med aluminiumsfolie og stek i 1 1/4 time. Øk ovnstemperaturen til 200°C (400°F). Bland sammen melken til toppingen, eggene og saltet (du kan trenge ekstra topping hvis du har brukt en veldig stor form), hell over og stek uten lokk i ytterligere 15 minutter til retten er gjennomstekt og lett gyllen. Server med gul ris og blatjang.
- 22. Sett ovnen på 160°C (325°F). Smør en stor ildfast form. Varm opp smør og olje i en kjele og stek løk og hvitløk til de er gjennomsiktige. Rør inn karri og gurkemeie, og kok kort tid til det dufter godt. Ta kjelen av varmen.
- 33. Bland inn kjøttdeigen. Bland sammen brødsmuler, melk, sitrusrind og -saft, egg, salt, pepper, aprikoser, eple, sultanas (gullraisin) og mandler, og bland det inn. Hell blandingen i formen og jevn ut overflaten. Rull opp bladene og legg dem inn i formen med jevne mellomrom. Pakk inn med aluminiumsfolie og stek i 1 1/4 time. Øk ovnstemperaturen til 200°C (400°F). Bland sammen melken til toppingen, eggene og saltet (du kan trenge ekstra topping hvis du har brukt en veldig stor form), hell over og stek uten lok
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av lam og storfe for optimal smaksbalanse.
- 2Dens hemmelige ingrediens er friske sitronblad - de gir en forfriskende, aromatisk note.
- 3Husker å legge til litt ekstra melk og egg til toppingen for en luftig, krémete konsistens.
Serveringsforslag
Server bobotie med klassisk gul krydderris og en frisk, krydret blatjang (sursøt fruktrelish) for å løfte rettens komplekse smaker. En glass chardonnay eller crisp hvitvin er det perfekte følgesvenn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bobotie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobotie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bobotie?▼
Total tilberedningstid for Bobotie er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bobotie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bobotie?▼
En porsjon av Bobotie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
