Grillet Margherita-pizza (Bobby Flays oppskrift)

Ingredienser

• Ferdigkjøpt pizzadeig
• Olivenolje, til pensling og drypping
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g fersk mozzarella, skivet i 0,6 cm tykke skiver
• 3 Roma-tomater, skivet i 0,6 cm tykke skiver
• En håndfull ferske basilikumblader

Slik gjør du:

1. Forbered grillen for direkte og indirekte koking.
2. Når grillen er varm (du kan holde hånden en tomme over grillristen i maks 2 sekunder), strekk og form deigen til en runding på 30 cm på en flat overflate.
3. Pensle toppen med olje, salt og pepper.
4. Legg deigen på grillen med oljesiden ned.
5. Kok til bunnen er gyllenbrun, ca. 1 minutt.
6. Sjekk bunnen av deigen for å se om den begynner å bli brun.
7. Hvis den er brun på én del, men ikke på den andre, bruk en spatel eller tang for å rotere deigen 90 grader og kok i ytterligere ett minutt.
8. Hvis den fortsatt ikke begynner å bli brun, dekk til grillen og fortsett å koke ett minutt av gangen til bunnen er jevnt brun.
9. Toppen av pizzadeigen vil også begynne å boble opp med luftlommer.
10. Når pizzadeigen har fått en gyllenbrun bunn, snu den og grill til den er gyllenbrun og deigen er akkurat fast, ca. ett minutt til.
11. Flytt den over til et stekebrett.
12. Dekk til grillen slik at den beholder varmen til neste steg.
13. Drypp litt mer olivenolje over toppen.
14. Legg på mozzarella og tomatskiver, og krydre med salt og pepper.
15. Sett pizzaen tilbake på grillen på stekebrettet.
16. Dekk til grillen og kok i 3–4 minutter for å smelte osten.
17. Ta den av grillen og riv basilikumbladene over toppen.
18. Skjær opp og server umiddelbart.